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食堂毛(🍘)血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切(🧙)成段豆腐皮两张切成长条(🕜)准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和(📥)鱿鱼筒各一(🥔)个先(🐗)把鱿鱼须切成段(🥘)再把鱿鱼筒切(🐅)下来撕掉外膜在表面(💵)打上花刀切成段放进去小(🕓)盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(🅱)小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(📚)好(🚽)的鱿鱼备用
4毛(🕔)肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(😦)生姜一(👳)块(☕)切成(🚋)姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🐡)把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小(🦋)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(🥙)和葱花(👢)放在一起
等食材备好以后以后我们(🤽)开(🐠)始烹饪
6起锅烧水水(⛎)开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒(👍)入毛肚鳝鱼鸭血(🦀)和鱿鱼加入到料酒5克(🌬)去腥用勺子来回滑动几下使食材受(💦)热均匀
8焯水一分钟(💌)捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入(🐁)到麻辣火锅料(🌌)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🐕)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(💍)煮一分钟
11加入(👄)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配(😰)菜然后取出(🌐)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🚜)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞(🍭)出后盛有(📡)汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🌃)
14锅(🔧)中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(✴)速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最(🏐)后再放上几朵香菜单独(🥃)点缀(🕐)
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了(🎱)就(🥃)在(🏌)家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉(🎗)鸭血鳝(🗾)鱼(🏣)毛肚鱿鱼小葱黄(🐽)豆芽生姜红干(🕌)椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正(💣)确方(🌉)法
1方法一1净辣椒油300克郫县(🚀)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(👦)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🎨)洋葱150克番茄(📐)沙(😄)司约150克紫草20克红蔻10克(🗃)香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🌼)8克甘草10克草(🤷)果5个肉蔻10克山奈(🚚)8克(🍤)胡萝卜100克(🦑)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(🐢)盛(🛤)入盆中再加辣(🥊)椒粉洗净的(🐫)紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(💐)炸制(🍸)时容易出味洋葱切(😖)成48厘米(➡)见方的洋(🍎)葱块胡萝卜切大片(🚃)香根茴香红蔻(🌝)桂皮香叶甘草草(🎗)果肉蔻和山奈用清水(😺)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(⛰)水分待用
4炒锅上(🚋)火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热(🎟)时排列盛有大葱老姜(🚏)茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油(✨)温很缓慢增加(🐅)至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被(♊)烧至金黄色而且香味充分(🗨)融于油中时用(🏹)漏勺捞出料渣弃之(🎂)不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒(🥗)入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉(🤕)豆瓣酱泡辣(💘)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(☝)停顺(🐾)同一(🚒)方(🐉)向搅出
2做法二(🍯)
1野山椒青美(🦆)人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小(🎃)半碗(🕢)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(👭)动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后(🙂)凝化成块再放进去热水中蒸熟(🚉)木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(♌)料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片(🌝)加野山椒老(🔯)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(😖)加入雪碧香料水及(🥓)清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人(🍭)椒节放(😛)在上面将烧至(🍵)六(🕞)成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🐀)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们(🧖)先把大虾剪一下虾须然后再(🔉)把虾线可以去除碱水(🛸)冲洗干净滴入几滴柠(🏀)檬(🌑)汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中(👬)
4鸭血洗干净切成(🛀)片
5毛肚清洗干净切成薄(🥏)片(🐌)然后(🎼)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎(🎬)剁成(🛀)蒜末香葱切成葱花生姜(🆔)切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高(🧡)5成热时把麻椒香葱(🥥)生姜(👜)大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱(📭)蒜蓉辣酱火锅底料炒出(⏹)红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生(🌯)抽老抽蚝油胡椒(🎏)粉鸡(✖)精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(🚘)
10煮(👇)好的豆芽捞(👣)出放入碗中再把鸭血毛(🉑)肚(🤐)虾火腿肉放入(🌆)锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面(🔰)放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做(🕣)法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🙇)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🚕)5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐(🕥)切成26厘米见方的块后放加了(🤝)少许盐的沸水中过一下去除豆腥(💼)味然(💍)后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(🥏)
步骤2
炒锅烧(🛑)热放油后放牛(🥀)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🦋)黄色放入豆瓣酱(🚦)同炒放入豆豉姜(🐗)末辣椒粉同(❕)炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步(😪)骤3
下肉汤(✅)烧开加入豆(🧠)腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🍿)味(🥏)再用(🐞)湿(🈁)淀(🃏)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🔏)辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五(🖐)花肉冷水下锅加(🍨)入葱段姜片花椒78粒黄酒适(✝)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷(🙍)却筷子可(🙌)再插入即可
3将肉切成薄(✈)片姜蒜切片葱切成斜段
4将(😾)青蒜的红色部分先用刀拍(📈)一下然后再完全斜(🎵)切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉(🤲)片煸炒至肉片颜(🏞)色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(👵)以先切成小粒炒出红油
8适(🏊)度地的加入少许(🔴)酱油或甜(👱)面酱调色与肉片一起继续翻(👮)炒均(📞)匀
9下入青蒜点少(🈚)许料酒糖调好(💦)味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(🧒)角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(🚵)辣椒花椒面芝麻熟花生米(🦃)豆油味精芹菜各适量
做法
步骤(🔅)1
将牛肉切成(🌱)小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(🤜)起(👥)清洗干净用(⬆)香(🥟)料盐花椒面等各种调料卤制先(🚢)用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(📖)到(♋)肉(📫)料耙而不烂(🌈)然后捞入再晾晒切成大薄片(🏅)备用
步(🐉)骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(🎠)麻炒熟(🏄)和熟(🍕)花生一起(🖊)压成末备用
步(🥅)骤3
盘中放(🏩)入(🌽)后切好(🦃)的牛肉牛杂(🧡)再参加(🙊)卤汁豆油(🛺)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹(😭)菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整(🈳)鸡一只或鸡腿一盒花(📳)椒和干辣(🉐)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(❌)蒜(🥖)白(👆)糖淀粉
主料(🍜)
鸡腿马耳朵葱(😮)干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🦄)料酒色拉油(🚕)各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水(🈶)浸泡一段时间半小(🕷)时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(🖌)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(🚞)椒粉盐抓拌均匀腌20分(🐲)钟然后再油烧(🥣)五成下锅(🍁)小火慢炸至(🥢)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🥓)入水(🌥)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🔏)段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材(📄)
鱼鸡蛋白糖干(🗾)淀粉料(🐇)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🎟)
做法
步骤1
将(🚡)鱼头剁下并之(🚯)中飞出分两半(🤹)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片(👲)鱼肉(🍝)和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(🌲)适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将(🌆)一小碗色拉油所(🕺)有花椒和辣(🍵)椒全部倒入锅内用小(🈷)火慢炸在辣椒(🎖)颜色变暗后用(🐎)铲子(🚖)然后捞出一半的(🤲)油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后(🛋)将鱼头(🔜)鱼(🧖)排(🏞)向(😦)锅煸炒两下倒入料酒约一(🥎)小(🐇)碗盐半调羹加沸水三四(🤚)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(😸)一片横放到出水滚的汤中(⌛)鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(🆎)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已(🌈)焯好的黄(😳)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半(🚐)碗捞(✍)出后的辣(📦)椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡(❗)精(💾)味精白糖(🎖)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁(👎)茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜(📠)二者(🏦)兼备葱姜蒜香线(🎎)条清(🛍)晰
做法
步骤(㊗)1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(🦀)劲后放水淀粉搅(♈)匀封油备用
步骤2
起(🦉)锅烧油中油温滑(🅱)肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中(💦)留底油中油温下泡(👂)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉(🤼)丝翻(🔹)炒(🍗)均(🌲)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🥔)粒炒制芡汁收匀(⭕)葱(🔀)出香后起(⭕)锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克(📿)姜10克
调料干辣椒8克(😃)花椒(😑)15克色拉油60克(🔗)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🤑)10克(⬜)醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后(🤪)冼净用(💿)刀背(🕡)拍松鸡肉切成15厘米(🤾)大(🔏)小的丁姜和蒜切片葱白切(🐺)成(🎺)小圈
步骤2
鸡肉丁加入少(🎥)许(♉)黄酒一(👯)点点盐(⏲)用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步(👜)骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(🌟)调成糊状放入(💱)葱姜蒜加入适量水制(🔳)作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温(🛅)升高7成热时放入后腌(💹)好的(🥞)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🤥)
步(🚗)骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(🏈)香后将料(🐊)汁里浸泡一段时(🔔)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🏋)倒(🐔)回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生(😊)米(🗺)再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🙎)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤(🎊)将老母鸡劏好洗(🛐)净干贝浸发好与(😕)清洗干净(⏸)后的火腿蹄子(🔝)排骨等按类分(🤠)别放入差别(📖)沸水锅中焯一下水清除掉血水(🐍)和杂质然后捞出再用水洗净一起放入(🔃)后大汤锅(💔)内加入清(🤑)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步(🖍)骤2
同时把(🐵)鸡(🌜)脯肉及瘦(🌙)猪肉剁成蓉分别加适量水调成(🛶)粥状待用
步骤3
汤熬至3小时(🗒)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部(🌽)倒(😗)入另一锅中烧(🕌)开放(✖)入猪肉蓉搅匀转中小火待其(🏩)渐渐聚拢肉蓉浮起用小(🔁)漏勺捞净肉蓉后再把汤(👕)再煮沸把鸡肉蓉(🔤)分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(⛱)底隔渣去油待汤(📳)色清(🧑)新明净如水下盐(🔦)调味待用
步(🏓)骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(💠)白菜心放进其(⛲)中(🔐)一(🍌)锅(🐴)高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(💂)银针在菜心上(🏟)疼时(🐪)穿刺放进(💑)漏勺中用原先的高汤自上淋(⏳)下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心(🥞)垫在(🍋)碗底烧(🗓)开另一锅高汤舀进碗内即成(😁)
九(🚂)毛血旺
材料(⏲)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(👌)辅料(⛸)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(📀)黄花菜50克(🦗)木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🏈)尖干15克花(🕢)椒5克料酒(😩)10克味精10克植物油50克
灵材毛血(🌫)旺(☕)是诸位加以改(😞)进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(⏬)喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做(🏊)法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🌇)锅中用小(🔎)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(💚)后把放进(🚋)去味精白糖(🍤)醋等调料
步骤2
将主辅(🎢)料切片改刀飞(🚺)水组建熬(➗)好的红(😺)汤汁(🦆)内烧开后然后取出盛器(⬆)撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒(👅)炝出香味迅(🐮)速浇在上面即成(🍞)
十东坡肘子(👈)
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🎶)八角五香粉若(🎩)干
做法
1无火去掉后(🍷)肘子(🤹)皮上残留的猪(🥚)毛扔到沸水中煮几分钟去(💔)掉后污血和脏物然后再将(📍)肘子捞出后用刀在其(🛬)上割几(🏠)道口子那样(⬅)的话熟得快
2新(📸)水烧(🏹)沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(🌿)它了上(🍯)锅蒸一个半小时这(🛃)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(💏)油烧(📄)热后炒葱姜蒜(💵)至出香味放进去桂皮(🍋)香叶八角翻炒然后加适(🧙)量水水量基本都操纵在小烧红40分(😩)钟后剩一小碗为宜再(😵)放入若干冰糖五(😾)香粉(👉)两三勺酱油(🥚)小(📕)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(📓)是(😵)调料(🤑)了
4肘子蒸好后(🦅)装盘浇上刚(📏)调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛(🚠)血(🚢)旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛(🤝)肚100克
黄喉100克
卤(🚧)肥肠100克
火腿100克
黄豆(🕠)芽100克
辅料
葱(📣)20克(📒)
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(🧤)10克
豆瓣酱50克(🚸)
盐5克
香辣毛血旺的(🚲)做法
1鸭血黄(🔡)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(🚲)姜切片儿
2锅烧开水黄(🙋)豆(🤖)芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(😭)鸭血(💫)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干(🌰)辣椒葱姜(🐎)爆香放(📧)入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(🔺)火烧(💪)开
4放入鸭血(🗃)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🐰)漏勺再捞出放(🤕)在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(📻)煮30秒钟捞(🧠)出后(🧙)
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后(🔆)放一小把花椒麻(🤗)椒和(⚓)干辣椒炸香后浇在上面(😰)去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜