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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把(🌃)切(🚆)成段豆腐皮两张切成长条(✂)准备鸭血一(🚌)块(😂)切成056厘(🉐)米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿(🍋)鱼筒各一个(🦁)先把(☝)鱿鱼须切(🔍)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(✖)外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝(🥜)鱼一条先斩去头部再切成(⭕)小段和鸭(🧙)血放进一个盆中再舀入(😑)切好(👑)的(🤨)鱿(⚪)鱼(📩)备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(👌)片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红(👭)干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去(📦)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(📺)和葱花放在一起
等食材(🚸)备(👘)好以后以后(🎶)我们开始烹饪
6起锅烧水(🦈)水(😧)开后(⛩)倒入水黄豆芽(🗺)豆腐皮和(🦅)宽粉用勺(🎨)子晃(🚽)动一(🧡)下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(🎏)鱼鸭(👞)血和鱿鱼加入到料(🏷)酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分(🚖)钟捞出控水拔(✖)凉
9另(🎥)起锅(🚮)添入一勺食用油油(🎷)热后倒入水葱姜和大料爆(🧥)香加入(✔)到麻辣火锅料20克豆瓣(🕑)酱10克翻炒化开炒出(🐙)红油
10添入适量的(🚰)清水(🐍)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🗒)次全部倒入黄(🙆)豆芽豆腐皮(🚧)和宽(🎊)粉开大火煮一分(⏮)钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(🧀)色再捞(🕒)出配菜然后取出盆中(🧑)排第五等汤(🏊)汁再一次涌动后(🥕)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(🏇)捞出后盛有汤盆中
13再浇上(🦕)注(💡)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🦏)
14锅中(⚡)留(🛏)底(🐞)油添入半勺食用油倒入花(🍺)椒和红干椒迅速再翻炒(🐒)炒出香味(🥏)以后关火
15再把热油泼在汤(🌻)盆中在一瞬间放出出葱(❤)蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(🕋)点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香(⏯)的毛(👓)血旺就(📎)做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料(💡)
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🤗)小葱黄豆芽生(🍲)姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的(🍔)正(🥙)确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(😬)番茄沙司约150克紫草20克红蔻(💜)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫(♉)县豆瓣酱和鱼(🍰)香泡海(😓)椒排斩成(🧤)细末盛入盆中再(🙀)加辣椒粉洗净的紫草(💽)和200克清水调匀(🤤)
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(🤜)制时(🤹)容易出味洋葱切成48厘(🐭)米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🤜)香叶甘草(🕴)草果肉蔻(👶)和(🍥)山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🏀)控干或擦水分待用
4炒锅上火(🃏)后舀入300克经过精制花(🧢)生油烧至(🏝)三成(👉)热时排列盛有大葱老姜茴香(🐱)香根桂皮红蔻香叶甘(♋)草草果肉蔻山奈用中小火(⏰)使(👍)油温很(💹)缓慢增加至五成热小火(🤗)熬严重的(📈)限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融(📟)于油中时用漏勺(🦁)捞(👑)出料渣弃之不用
5再上火(🚉)把锅里的油烧热下番茄沙司用(😕)小火煸12分钟至油(📎)色发红时(♿)再倒入其余的(❄)精细(🤷)加工花生油再左(🧀)面参(😻)加调匀的辣椒粉豆瓣酱(⤴)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山(👚)椒(👕)青美人椒节各30克鲜花(🛢)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🥠)5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🗺)的淡(🐈)盐水再把鸭血就滴到碗(❕)里一边滴一(🐍)边(🍮)轻轻搅动把水和(📙)血搅匀还(💈)没血液静置20分钟半小时后凝(🏑)化成块再放(🚾)进(♊)去热水中蒸熟木盒切成(👍)小块即可
3将A料飞水猪肚心舌(🤾)飞(🔣)水后洗净后煮(⛹)熟后切(👉)片鳝鱼加(🤑)料酒醋飞水备(🎸)用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(🛒)姜蒜片炒香放(🏿)鲜花椒再爆香加入(😍)雪碧(🍍)香(💵)料水及清水200克煮沸调好味后加全(🖨)部原料烧至更加入味起锅
5将干(🈶)辣(👗)椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(🥉)葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材(⏬)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(⏪)蒜葱郫县豆(🤘)瓣酱蒜蓉辣酱火(💖)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🎫)辣椒白(🎴)芝麻
2我们先把大虾剪(🧓)一下虾须然后(🔜)再把虾线可以去除碱水冲洗干(🖨)净滴入几滴柠檬汁抓(🈁)拌均匀备用
3打算一些火(🛷)腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干(🏪)净切成片(🛶)
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(📲)抓拌均匀
6大(🤮)蒜拍碎(🗯)剁成蒜末香葱切成(🎳)葱花生姜(🕞)切成片豆(♓)芽洗干净
7锅中(🌺)一并加入适量的食用(💀)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(📛)中炒出香味
8加一勺郫(✅)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🌖)底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(🛁)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤(🚒)中煮2分钟
10煮(📹)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后(👶)在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🔣)快朵颐
川(🔩)菜十大经典名菜(🅱)做法
一麻婆豆腐食材
豆(🎯)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🉑)3克黄酒5克盐3克豌豆(👓)淀粉5克(🎽)花生油15克小葱(👓)5克等
做法
步骤1
将豆腐(📠)切成26厘米见方的块后放加了(🥕)少(💒)许盐(📁)的沸水中过一下去(👡)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(🤣)肉牛肉切成小块或(⏬)肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🥉)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🧙)效果(🏠)入味儿
步骤3
下肉汤烧开加(🎙)入豆腐煮3分(🍓)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛(🔟)出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🗜)辣椒花椒豆(🤞)瓣酱糖油
做法
1带皮五(🐌)花肉冷水下(🈂)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🐓)
2撇净撇净煮(🏬)至八成熟木盒自然冷却筷子(🔼)可再插入即可
3将肉(❄)切成薄(🌆)片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(🎉)再完全斜切(👤)成段备用
5炒锅上火加大多的油煸(✌)香辣椒花椒
6下入肉片煸(💇)炒至肉片颜色变透明边缘(⛷)微微卷过
7将肉拨到锅一边下(🚍)入豆瓣酱可以先切成小(🚟)粒炒(🎅)出红油
8适度地的加入少许酱油或(💮)甜(🥔)面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(💶)可出锅
三夫妻肺片
食(🗼)材
牛肉100克牛(🐞)舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🥫)肚200克香料八(🕟)角(👔)三(🏧)奈(😎)大茴香小茴香草果桂皮丁香生(🈹)姜等盐红油辣椒花(🥛)椒面芝麻熟花(🏹)生米(⬛)豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(🚓)片与牛杂(🐨)牛舌牛心牛头皮(🤷)牛肚一起清(🛡)洗干净用香料盐花椒面等各种调料(👜)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙(🧖)而不烂然后捞入再晾晒切(🉑)成大薄片备(💂)用
步(🖊)骤2
将芹菜洗净(🆎)后切成1cm长的(🔩)段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣(🛶)椒芝麻花生(🦋)米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿(😴)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(♎)酒食用油(🗒)姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(📆)辣椒节花椒盐(🤪)胡椒(👗)味精(⛔)白糖白(🌜)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做(🥓)法
干辣椒节去籽后(🌏)用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤(🥤)出水分水放碗里加淀(🔟)粉辣椒粉盐搅拌均匀(➗)五六成热(🐇)五(🐳)成热下锅(🈂)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(🕉)放料酒生抽玉(🛌)米(🍨)淀粉胡椒粉盐抓(🐦)拌均匀腌20分钟然(😻)后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(🔂)油锅放(👏)姜蒜花椒豆(📸)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(🌝)放半(🏜)勺白糖半勺(⛑)鸡精翻炒(😰)均匀最(💘)后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀(📸)粉料酒色拉油花椒辣(📛)椒(🕝)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步(🎨)骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(🛁)两(🧜)整(👪)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四(⏯)段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼(🦒)片内放一个(⏯)蛋清(🦖)少许盐干淀粉(🎁)和料(🔊)酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(🈳)和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在(🍞)辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备(♓)用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🔐)和姜(⚡)片儿出(🏂)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(🤵)入料酒约一小碗(⚓)盐半调羹加沸水三四碗等(😢)鱼头汤(🥣)沸腾起来出味将(🚝)鱼片一片一片(🕔)横放到出水滚(⛳)的汤中鱼片会熟的迅(🍯)速出锅前(♉)后(🤺)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(🔡)5
盆中(🐮)放着已焯(🛃)好的黄豆芽(🏦)将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳(🐓)
调料盐鸡精(🥫)味(⌛)精白糖陈(⛰)醋鱼香11生抽老抽(😰)鲜汤水水淀粉兑成(🗯)碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香(👳)特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步(🌜)骤1
猪里脊切(🐪)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(⏲)至上劲后放水淀粉搅匀封油备(⛳)用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉(👄)丝变(🕑)白捞出后沥油备用
步骤3
锅(🗑)中留底油中(🔥)油(⛸)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(🥛)香后起锅装(💢)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉(🚮)225克花生米50克
辅料葱45克姜(😎)10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(👖)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(🤳)水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🥤)丁(🥀)姜和蒜切(💺)片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠(🐹)状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋(🍞)料(📗)酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(👯)适量(🌈)水(🛒)制作成(🥄)料汁
步骤4
锅烧(🔞)热倒入油待油温(🌟)升高7成(😆)热时(👗)放入后腌好(🚟)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中(🐡)剩少许油放入花椒干辣椒(🎇)用中小火炒香后将料(🏵)汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(😂)入水(💌)料汁(♊)颜色变富有光泽(💺)时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材(🎖)
大白菜10公斤每棵(📉)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(👢)干贝(👤)300克(⬇)去皮净瘦鸡脯肉(😽)700克全瘦猪肉300克盐(❄)10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步(👡)骤1
先熬好清水高汤将老(🧟)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火(📈)腿蹄子排骨等按类分别放入差(Ⓜ)别(🕛)沸水锅中焯一下水清(🐉)除掉血水和杂质然后捞出再(👡)用水洗净一起放入(🌨)后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(📌)调成粥状待用
步骤3
汤熬至(🕚)3小时(🤐)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全(🐐)部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(✖)中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🐱)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(😍)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分(👸)成两锅择好至嫩的白菜心放进其(🏿)中一锅高汤灼至七成熟(🔒)用清水漂冷用(🏴)细(🐸)银针在菜心上疼时穿刺放(📁)进漏勺(🐸)中用原先的高(🎗)汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅(😅)高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材(🏑)料
主料(🕚)鸭血白鸭500克黄豆(🤷)芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(💖)肚100克猪肉肥瘦100克火(🦂)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🏜)木耳水(🥧)发50克莴笋100克调料(📢)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(🔓)油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝(🤐)鱼肉黄喉片午餐肉片
调(🥅)料(🏐)辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(🌔)捞出后渣然后把(📰)放进去味精白糖(🗽)醋(💦)等调料
步骤2
将主辅料切片改(🍟)刀飞水组建熬好的红(📃)汤汁内烧开后然后取出(🅿)盛器撒入葱花(🛺)
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(🔝)
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火(🌅)去掉后肘子皮上(🚵)残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🎑)后污血(🔍)和脏物然后再将肘子捞出后用刀在(😹)其(🕔)上割几道口子那样的话(⏫)熟得快
2新(😩)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(🕧)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(😦)
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🖨)子的肥而不腻(🧞)就靠它了上锅(🚗)蒸一(🌄)个半(🔫)小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(💓)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(📌)八角翻炒然后加适(⌚)量水(🚻)水量基本都操纵在小烧红40分钟(✊)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三(🗓)勺酱油小火渐渐烧(⛑)之后剩那一(🏫)小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸(🕰)好后(🍉)装盘浇上刚调的调料表就行
最近(🐓)网络清(🐒)淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛(🤟)血(♏)旺的(😳)做法主料
鸭血一盒(🥃)
鳝鱼(🛄)一条(🎭)
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄(📐)豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣(🙉)椒50克(🍃)
花椒10克(🔩)
麻椒10克
豆(💒)瓣酱50克
盐5克
香辣(🤩)毛血旺的做(🐦)法
1鸭血黄喉火(🎼)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(📲)蒜姜切(🌦)片儿
2锅烧开水黄(☕)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(🏌)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(👫)葱姜爆香放入(🕳)豆瓣酱炒出红油加适量高(📘)汤盐大火烧开(🚜)
4放入(👟)鸭血鳝鱼(🚨)肥肠(🌊)黄喉(⛩)煮5分钟用漏勺再捞出放(🤦)在旁(🍇)边豆(🌵)芽上之后水烧开放(😳)入百叶毛(🌼)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜(🙎)片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花(🏸)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜