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食堂(🏒)毛血旺的正宗做(🔄)法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(💍)两(🐀)张(🌋)切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须(⛽)和鱿鱼筒各一个(🚙)先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🤢)表面打(👺)上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头(🍈)部再切(🥅)成小段和鸭血放进一个(🛅)盆中再舀入切(🎓)好的鱿鱼备用
4毛肚二两左(🌉)右切成长条一起放入盆中小(🍊)葱一根切成斜片生姜一块切成姜(♈)片一起放入大(🚸)碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一(🚼)个(🔕)小盆盛有(🦒)一把花椒(🌉)和一(🎦)把红干椒备用
5小葱几根切成(🔱)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🕓)成蒜末(⏳)和葱花放在一起
等食材备好以后以(🍉)后(🤘)我们开始烹饪
6起锅烧水水(⛸)开后倒入水黄豆芽豆(🚎)腐皮和宽粉用勺子晃动(🎳)一下(🎦)几下焯水一分钟捞出控水布(🕧)袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🕴)用勺子来回滑动几下使食材受热均(🥡)匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大(🐂)料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适(✂)量的清(😊)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(🍗)2克均匀搅拌化开调料煮开(🧀)下次全部倒入黄豆(🏳)芽豆腐皮和宽粉开(🚷)大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老(🥦)抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🗝)中排第五等汤(🌔)汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚(👲)鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火(🏪)煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量(📱)的原汤撒上(🧣)少许蒜末和葱花
14锅(🦖)中留底油添入半勺食用(🏊)油倒入花椒和红(🐣)干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的(🏪)香味到最后再放上几朵香菜单独点(🗒)缀
16那(💔)样最好到这里这道(🎰)麻辣鲜香的(😔)毛血旺(🥪)就做了了要会了(🙄)就在家试(📆)一下(🐱)吧
下面是所会用到的食材(🍬)和调料
食(🍯)材豆腐皮宽粉鸭血鳝(💇)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调(🔛)料盐(🥨)鸡(⛲)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇(🐗)油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🖤)鱼香味(⏱)泡海椒约(♐)150克精细加工(🛑)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🏙)约150克紫草20克红(🚙)蔻10克香根(👛)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(🌜)果5个肉(🎨)蔻10克(🌗)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱(🤜)和鱼香泡海椒排斩成细(🦌)末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(🛠)紫草和(😺)200克清水调匀
3大葱(📉)和老(🔀)姜(🎲)用刀拍(🌫)松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的(💗)洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🚓)山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(👍)花生油烧至三成热时排列盛(🤮)有大葱老(🌩)姜茴香香根(⚾)桂皮红(🕯)蔻香叶甘草草果肉蔻山(👵)奈用中小火使油温很(🦓)缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🚚)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺(💇)捞(😁)出料渣弃之不用
5再(🐜)上火把锅(🔂)里的油烧(🛫)热下番(🈹)茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余(🍞)的精细加(🥏)工(😼)花生油再左面参加调匀(🏟)的辣椒粉豆瓣(🏴)酱泡辣椒(🔴)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做(🌯)法二
1野山(🏫)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🚫)油3克盐2克白醋15克(🐌)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🎅)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子(😩)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🚓)就滴(🚰)到碗里(🌙)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没(🚵)血(🐏)液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸(🚋)熟木盒切成小(🛰)块即可
3将A料飞(⛲)水猪肚心(🔔)舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加(♊)入味(🎊)起锅
5将干(🈴)辣椒节青美人(✖)椒节放在上面将(🐓)烧至六成热的藤椒油啊(🐨)淋在上面撒葱花芝麻再(🎛)试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(🕌)豆芽姜大蒜葱郫县(🏉)豆瓣酱蒜蓉(🏨)辣酱火锅底(🕛)料生抽(🌘)蚝油老抽白胡椒粉(🤤)鸡精料酒白砂糖花椒干(👨)辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可(🖊)以去除(👾)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(💽)抓拌(🐦)均匀(🖤)备用
3打算一些(🏥)火腿肉后再切成片放在盘(📥)中(🕙)
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干(🐒)净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(🚊)抓拌均匀
6大(✍)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(🗿)姜切成片豆芽(⬜)洗干净
7锅(🕜)中一并加入适量的食用油油温(😐)升高5成热时把麻椒香葱生姜大(〽)蒜干辣椒放(🍊)入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🌡)蓉辣酱火锅底(〰)料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白(🆑)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🥄)豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🗳)虾(🍜)火腿肉放入锅中烫煮煮(🚟)熟后捞(🎼)出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放(🎭)上蒜末葱花辣椒(🌒)麻椒白芝麻把烧热的油(⤵)浇上(😻)了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(😽)盐3克豌(💅)豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🔗)等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米(⛸)见方的块(🐉)后放加了少许盐的(💞)沸水中(📜)过一下去(🚶)除豆腥味然后捞出用清水(🦍)浸泡豆豉等剁碎(🚊)蒜苗切段姜切末新鲜猪(💑)肉牛肉(🌪)切成小块或肉末
步骤2
炒(💌)锅烧(✍)热放油后放牛肉猪肉炒散待(🦌)牛肉馅炒成金黄(🛬)色放入(🤡)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(💭)入味儿
步骤3
下肉汤烧开加(🖥)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(💩)调味(⛏)再用湿淀粉芡汁(🦗)盛(🍸)出(💟)后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(⏲)瓣酱糖油(🎨)
做法
1带皮五花肉冷水下锅(🔸)加入葱段姜(🛳)片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自(🤡)然冷却筷子可再插入(🌀)即可
3将肉(🐬)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(🐕)
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切(📁)成段备用
5炒锅上火加大多的油煸(👆)香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅(💜)一边下入豆瓣酱可以先切(🧕)成小粒炒出红油
8适度地(⛲)的加入少许酱油或(🙅)甜面酱调色(🎣)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三(🖼)夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(📅)150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(🐽)皮(🙀)丁香生姜等盐红油辣(🌚)椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(😗)
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🍠)牛心牛头皮牛(🌓)肚一(🏜)起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先(😦)用猛火烧(👟)开后集体土(🏥)地登记小火卤制到(🥑)肉料耙而不烂然(🎾)后捞入再晾晒切成大薄片备(🍸)用
步骤2
将芹菜洗净后切成(📩)1cm长的(🤑)段芝麻炒熟和(📯)熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中(🔠)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(😔)精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(🐉)匀(🌏)即(🥙)成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🥋)熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🐈)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(🥣)白(💘)芝(💔)麻醋淀粉料酒(📰)色拉(⏪)油各适量
做法(🏾)
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半(📇)小时然后(🦔)再捞出后挤(🥇)出水分水放碗里加淀粉辣椒(🐡)粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄(👐)捞出鸡肉切好放(🌫)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🤴)后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(💷)另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(🕵)出香味倒入水鸡块儿和炸(🎓)好(✔)的辣椒放半勺(🥣)白糖半勺鸡精(🦏)翻炒均匀最后放葱(🦄)段(🏵)大火翻炒出(🍳)锅(🥏)
五水煮(🗿)鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀(🏾)粉料酒色拉(🛍)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将(🙅)鱼头剁下并之中飞(👸)出分两半将鱼身(🗣)竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(😺)分开(👤)再(🌹)将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🚶)粉和料酒拌匀(🎬)
步骤3
将(🐿)一小(🚏)碗色拉油(🍋)所有花椒(😿)和辣(🙌)椒全部倒入锅内用(🍟)小火慢炸在辣椒(🐶)颜色变暗后用铲子(👭)然后捞出一半的(🖱)油和花椒辣椒(🆎)备用(📞)
步骤(😭)4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(📗)羹加沸水三四碗等鱼(🏰)头汤沸腾起来出味将鱼(🔸)片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(👪)会熟的迅(🍓)速出锅前后(🦒)放(🦉)适量鸡精白胡椒粉(🌡)和(🥒)椒(🚘)盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆(⛰)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡(🙅)精味(🛸)精白糖(📈)陈醋鱼(🚿)香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(👹)
泡红辣椒剁茸姜米蒜米(⏰)鱼眼葱
味型鱼香特点(👑)咸鲜酸甜二者兼备葱(😷)姜蒜(🗯)香线条(🔓)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤(🌡)2
起锅烧油中油温滑肉丝变(🗽)白(👰)捞出后沥油备用(🚁)
步骤3
锅中留底油中油温(☔)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(✒)放抚过油的肉丝翻炒均(🍊)匀后淋入(🚏)事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(♍)出香后起(🎺)锅(🤼)装盘再试(🏘)一下
七宫(🎽)保鸡(🗡)丁
原(📧)料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油(🦌)60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🏫)65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(🧣)15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(🛷)切成小圈
步骤2
鸡肉丁加(👳)入少(📹)许黄(🌙)酒(🐾)一点点盐用手疼时抓(🥀)粘稠状再(🔪)后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋(❌)料酒生(🏧)抽盐(🏚)放入容器中调成糊状放(🙂)入葱姜(🍫)蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油(🔼)待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🥥)变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时(🦍)间的葱姜蒜再捞出放入锅中(🤗)炒10秒随后把(💙)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🍕)倒入水(🐠)料汁颜(👲)色(🎡)变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一(🤰)下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🎵)部分(🈺)老母鸡2500克火腿蹄子(🏰)200克排骨500克干贝300克(🔱)去(🚼)皮净瘦鸡脯肉700克全(🍌)瘦猪肉300克(👫)盐10克料酒10克葱50克姜(🙌)10克水4升
做法(🚜)
步骤1
先熬好清水高汤(👼)将老母鸡劏(🍝)好洗净干贝浸发好(😒)与清洗干(🍖)净(🌳)后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差(🔌)别沸水锅中焯一(🔳)下(⛴)水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🚔)烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤(🏎)2
同时把鸡脯(😠)肉及瘦猪肉剁(🔷)成蓉分别加适量水调成粥(🕛)状待用
步骤3
汤熬至3小时(🧀)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🐱)把清(🔯)汤全部倒入另(😾)一(🤵)锅中烧开放入猪肉蓉搅(🔕)匀(🔪)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🎖)再把(🚦)汤(🚙)再煮沸把鸡肉蓉分(🤫)2次(🆖)按猪肉蓉的同(📰)时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调(🔶)味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七(🏁)成熟用清水漂冷用细(🙎)银针在菜心上疼时穿刺放进漏(🙁)勺中(🈺)用原先的高汤自上淋(📔)下至使(🧢)白(📍)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺(✉)
材料
主料(👋)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(🏷)水(🐕)发(🏵)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(📛)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(🤸)大(🦕)葱(🥃)50克盐3克辣椒红尖(📶)干15克花椒5克料酒10克味精(🤪)10克植物油50克
灵材毛血(🐦)旺(🐾)是诸位加以改进(🍠)之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🖊)午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用(📌)小(🥥)火翻炒香(⚾)加汤(🖍)熬煮后捞出后渣然(🍦)后把放进去味精白(📜)糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(🐷)入葱花
步骤3
将色拉油(☔)烧热放入(🖇)花椒辣椒炝出(⏫)香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(⏩)皮香叶八角五(🌕)香粉若(🤖)干
做法
1无火(⬆)去掉后肘(🛥)子皮上残留的(🅾)猪毛扔到(😬)沸水(💰)中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘(🤢)子捞出(📑)后用刀在其上割几道口子(㊙)那样的话熟得快
2新水烧沸放入后(🤼)适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子(😜)是个关键步骤(🕤)东(💳)坡肘子的肥而不(💶)腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(🗯)慢慢倒入适量色拉油烧热后(🍣)炒葱姜蒜至出(📏)香味(👳)放进去桂皮香叶八角(🐐)翻炒(🛌)然后(😙)加适量水(❔)水量基本都操(⛺)纵在小烧红40分钟后剩(🎷)一小碗为宜再放入若(🤧)干冰(📭)糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧(🏞)之(😯)后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行(🏪)
最近网络清(🐌)淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝(🗓)鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻(🍱)椒10克(⤵)
豆瓣酱50克
盐(🛁)5克
香辣毛血旺的做(🥅)法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🤸)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开(🎿)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🔐)肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🤬)爆香放(🛷)入(🏐)豆(😅)瓣酱炒出红油加适量高汤盐(🧀)大火烧(🛫)开
4放入鸭血鳝(🌏)鱼肥肠黄喉(🗝)煮5分钟用漏(😀)勺再捞出放在旁边豆(🍎)芽上之后水烧开放(📃)入(🚦)百叶(🍉)毛肚(🦔)火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🐥)烧热多倒(🎴)油
6油热后放(🌕)一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(🛶)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜