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(👞)食堂毛(🏙)血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放(🔇)入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两(🌥)张(🎹)切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的(🌀)薄皮放入盆中2鱿鱼须和(🦈)鱿鱼筒各一个先把鱿(🚑)鱼须切(🥏)成(👗)段(🤼)再把鱿鱼筒切下来撕掉(⚫)外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(🍰)段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿(👽)鱼备(🍋)用
4毛(🗿)肚二两左(🍘)右切成(⛄)长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(🔶)入大碗中(Ⓜ)再放入(🏼)后一小把(🕣)红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🗯)把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切(🏴)成葱花放进去(🤵)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🗝)一起
等食材备好以(💮)后以后我们开始烹饪
6起锅烧水(⬜)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(♏)勺子晃动一下(🍯)几下焯水一分钟捞出控(🌋)水布袋中盆中
7等(😕)水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受(😌)热均匀
8焯水一分钟(✡)捞出控水拔凉
9另起锅(🥔)添入一勺(🔳)食(🌑)用(🎤)油油热后倒入水葱(⛱)姜和大料爆香加(😬)入到麻辣火锅料20克(🕹)豆瓣酱10克翻炒(🔙)化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖(🚰)2克胡椒粉2克均(👈)匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🔓)皮(🍌)和(🐿)宽粉开大火煮一分钟
11加(😹)入到食盐1克(⛷)鸡(🔝)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🌁)出盆(💇)中排(🕜)第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(🎌)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(👻)盆中
13再浇上注(📥)意适量(🖕)的原(🔵)汤(🌿)撒上(📑)少许蒜末和葱花
14锅中留(🏭)底油添入半勺食(🏝)用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(🦐)炒出香味以后(🌨)关火
15再把热油泼在(❌)汤盆中(💪)在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(🔪)上几朵香菜单独点(🕓)缀
16那(😰)样(🔟)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(💮)家试一下吧
下面是(😘)所会用到的食材(🍱)和调料
食材豆腐(🏌)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(♋)鱼小葱黄豆(😓)芽生(💛)姜红干椒麻(🔏)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛(🌍)血旺浇油的(📛)正确方法
1方法一(⛎)1净辣椒油300克郫(🚚)县豆瓣酱约200克鱼香味(💏)泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(📔)150克番茄沙司约(🍛)150克紫草20克红蔻10克香根(🏃)10克茴香(⛅)15克桂皮8克香(💹)叶(🍭)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫(🤶)县豆(🈲)瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(🧘)末盛入(🏋)盆中再加(♍)辣椒粉洗净的紫草和200克清(🐅)水调匀(❕)
3大(🤖)葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容(🏼)易出味洋葱切(🖇)成(🛐)48厘(🚺)米(🦄)见方的洋葱块胡萝卜(🍎)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(😖)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(💻)干或擦水分待用
4炒锅上火(🐈)后(🔒)舀入300克经过精(🏩)制花生油烧至三(🧢)成热时排列(🈶)盛有大葱老(🐷)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(📐)草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓(🦃)慢增加至五成热小(⤵)火熬严重的限制20分(📧)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分(🎥)融于油中时用漏勺捞出料(🕎)渣弃(🍻)之不用(😩)
5再(🥢)上(👡)火把锅里的油烧(🎖)热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时(🃏)再(⛲)倒入其余的精细(❄)加工(🗒)花生(🖍)油再左面参加(🏸)调匀(🗿)的辣(🆕)椒粉豆(🎖)瓣酱(⏭)泡辣椒紫草及洋葱(🔝)胡萝卜和香菜根并不(🛃)停顺同一方(🍿)向搅出(💉)
2做法二
1野山椒(🚕)青美人椒节各30克鲜花椒8克(🚠)藤椒油3克盐2克白(🍓)醋15克料酒30克老姜(😰)蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(🏙)到碗里一边滴一边轻轻搅(🐑)动把水和血搅匀还(📔)没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(😒)
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(😀)花椒再爆香加入雪碧香料水及(🎒)清水200克煮沸调好味后(🤵)加全部原(🚇)料烧至更加(⭐)入味起锅
5将干辣椒节青(👩)美人椒节放在上面将烧(🦉)至六成热的藤(🚗)椒油啊淋在上面撒葱(🔬)花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚(🕶)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🖐)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🖲)火锅(🤤)底料生抽蚝油老(🌜)抽白胡椒粉(💶)鸡精料酒(💜)白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一(🦐)下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲(🏨)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些(😙)火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛(🔊)肚清洗干净切成薄(📧)片然后(🔀)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜(➕)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🚈)成(🌴)片豆芽洗干净
7锅中一并加入适(🈁)量的食用油油温升(🤷)高5成热(🛳)时(🔨)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香(🤕)味
8加一勺(🍌)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(😝)
9汤(🛐)中(👧)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🆑)精料(🦉)酒煮开先把豆芽放进(🦅)汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🛺)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后(🔁)在上面放上蒜末葱(🥀)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🏻)可(🔚)大(😿)快朵颐
川菜(🛶)十大经典名菜(🍤)做法
一麻(🗽)婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🐚)5克花生(📶)油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(🌞)用清水浸(🛥)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🚠)牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒(🍾)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(🚛)同炒放入豆豉姜(🀄)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉(🌎)汤烧开加入豆腐煮3分(🕉)钟加酱油蒜苗(🕗)段糖用盐调味再用湿淀粉(🚜)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🧗)红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒(🍲)78粒黄(🥇)酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成(🙊)熟木盒自然(🧀)冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄(📛)片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段(♟)备用
5炒锅上(🌜)火加大多的(🗨)油(👾)煸香辣椒(🥟)花椒
6下入肉片(⭐)煸炒(🐈)至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到(🤱)锅一边(🤐)下入豆瓣酱可以先(🔔)切成小粒炒出红油
8适度地的加入(♿)少(🦔)许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入(🎉)青蒜点少许(🆖)料酒糖调好味道即可出(⚓)锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(🔣)八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各(🚚)适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🥧)牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后(🏦)集体土(🔉)地登记小火(👎)卤制到(⏭)肉料(🚐)耙而(💛)不烂然后捞入再晾晒切成(📠)大(🛫)薄片备用
步骤(🌧)2
将芹(🥑)菜洗净后切成1cm长的段芝(😳)麻炒(🖖)熟(👞)和熟花生一(♋)起压成末备(🕞)用
步骤3
盘(🔎)中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(🈵)精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(💨)即成(🌂)
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡(🕙)腿一盒花椒和干辣椒14葱(💻)熟芝麻盐味精料(⭕)酒食用油姜蒜白糖淀粉
主(💶)料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(🔛)精白糖白芝麻醋淀粉料(🕵)酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(🍟)籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后(🕍)再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(🐭)均匀五六成热五成热下锅炸(🐽)至芝麻微黄捞出鸡肉切(🍏)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(🏽)粉盐(😳)抓拌均匀(👴)腌(👮)20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(🆗)炸至变(🈂)面金黄(🚸)酥脆再(🏅)捞(🥦)出另(😴)起油锅(🍝)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🎆)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🌪)后放葱段(🍷)大火翻炒出锅
五(🏷)水(📼)煮鱼
食材(🍧)
鱼鸡(🎬)蛋白糖干淀粉料(🔣)酒色拉油花椒辣(🚖)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤(❇)1
将鱼头剁下并之中(😅)飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整(😼)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成(🐦)注意适(⛑)量的鱼片将鱼排分为三(🕡)四段与鱼头放(✴)一起备用
步骤2
将鱼片内(🌅)放一个(✒)蛋清(🤾)少许盐干(🍀)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🚕)味(🚜)后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(🐧)约(🤰)一小碗盐半调羹加沸水三(⏲)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤(📇)中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤(🖼)5
盆中(🎁)放着(🤐)已焯好的黄豆芽将鱼片一(✖)这(🥅)款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼(🥝)香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青(🍍)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味(🗑)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🏓)鲜汤水水淀粉兑成碗汁(🥀)
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二(👂)者兼备葱姜蒜香(👌)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(👩)搅(⛎)至上劲后放水淀粉(🈷)搅匀封(📣)油备用
步(🏫)骤(💯)2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(🚐)用
步骤3
锅中留底(🙀)油中油温下泡椒茸姜蒜(👔)米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻(🛹)炒均匀后淋入事先(🏎)兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(🚢)锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅(⛽)料葱45克(🏓)姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🌮)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(🔏)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉(📐)丁加入少许黄酒一点(🕜)点盐用手疼时抓粘稠状(👚)再后(🚯)放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器(😗)中调(😇)成糊状放入葱(🧡)姜蒜加入适量水制作成料汁(🕳)
步骤4
锅烧(😳)热(🐭)倒(👙)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡(🍁)丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花(🗣)椒干辣椒用中小火炒香后将料汁(🐕)里浸(🈸)泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🕞)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(⌛)建辣椒油最(😪)后后(〰)放花生米再试一下
八开水(🥎)白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(😸)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(🕸)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(🆑)水4升
做法
步骤1
先熬好(❄)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(🚵)火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出(🍄)再用(👃)水洗净一起放(⛅)入后(🚁)大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时(💕)
步骤2
同时把鸡(🥊)脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🐴)分别加(🏓)适量水调成粥状待用
步骤3
汤(🥌)熬(🚚)至(🎎)3小时后用筛子把大部分汤渣浮油(🤢)隔尽把清汤全部倒入(🌟)另一锅中烧开(➿)放入猪肉蓉搅匀转中(🏍)小火待(📙)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(👀)把汤再煮沸(🤷)把鸡肉蓉分2次(🤢)按(👌)猪肉蓉的同时处理之(🔭)后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如(🍠)水下盐调味待用
步骤4
把汤分成(💋)两(👈)锅择(💷)好至嫩的白菜心(🛥)放进其中一锅高汤灼至七成熟用(🦂)清水漂冷用细银针(🌜)在菜心上(🐝)疼时穿(⏰)刺放进漏(🏿)勺中(🎆)用原先(✖)的高汤自上淋下(⤴)至使白菜心(🤛)烫煮
步骤5
将(🦅)菜心(🔩)垫在碗底烧(⏱)开另一锅高汤舀进碗(🤜)内即成
九毛血旺
材(🎍)料
主料鸭(🚗)血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(🧝)大葱50克(🥠)盐3克辣椒红尖(🍖)干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(➖)油50克(🎲)
灵材(🦁)毛血旺是诸位加以改进之处加(❤)入到了海参毛肚(🔱)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花(🌧)椒豆(🛹)瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🥙)后把(🎍)放进去味精白糖醋等调料
步(🗜)骤2
将主辅料切(🕞)片改刀飞水组建熬好的红(👝)汤汁(🛰)内烧(🏺)开(🎥)后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将(🌽)色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(🕐)浇在上面即(🚬)成
十东坡(🧤)肘子
原材料肘子一只葱(🈲)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(🚣)若干
做法(🕑)
1无(🐱)火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道(🐢)口子那样的话熟得快(🐃)
2新水烧沸(💓)放入(🍥)后适量葱(🌯)姜和香叶将去处理好的肘子煮(💠)到七(👋)八成熟捞(🗜)出上(💱)蒸锅
3蒸肘子是个关键步(🦖)骤东坡肘子的(😙)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒(📹)入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(🐫)炒然后加适量水水量(🧐)基本都(😛)操纵在小烧红(🎁)40分钟后剩一小碗为宜再(🌕)放入若干冰(🐌)糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(😻)一小碗汤汁(🔱)应该是调(🥟)料了(✋)
4肘子蒸好后装盘(🔺)浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(💺)分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一(🔞)条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅(➿)料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(⛅)辣毛血旺的做法
1鸭(🧢)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(🤵)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒(🤓)干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠(🌗)黄喉煮5分钟用(💢)漏勺(🌚)再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🚠)出后
5蒜片放在(🔥)上面锅烧热多倒油
6油热后放一小(💹)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(👻)去掉(😮)
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜