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食堂毛血(⌛)旺的正宗做法
1黄豆芽一(🤳)把放(〰)入(🚏)盆中宽(👊)粉一把切成(🍷)段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须(🔮)和(🗣)鱿鱼(🌈)筒各一个(🐂)先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(🔒)切下来撕(🥫)掉外膜在表面打(🍏)上花刀切(🎁)成段(📚)放进去(🌔)小盆中
3准备(🛑)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进(🍛)一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚(😉)二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗(⛷)中再放入后一小把红干椒一(🎄)小把(🍋)麻椒取(🛸)一个小盆盛有一把花椒(🦃)和一把红干椒(🍸)备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水(🗼)水开后倒(⚽)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋(🚦)中(🥧)盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🎃)加(🏃)入到料酒5克去(🤵)腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分(🍪)钟(🍟)捞出控水拔凉
9另起(🤗)锅添入一(👑)勺食用油油热后倒入水(🦖)葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🆓)炒出红油
10添入适量的(⬅)清水参加生抽10克(🙍)白糖2克(🍷)胡椒粉2克均(💦)匀搅拌化开调料煮开下(🎞)次全部倒入黄豆芽豆腐(👺)皮和宽(📝)粉开(😳)大火煮一分钟
11加入到食(🌦)盐1克鸡粉2克老(🔇)抽2克调底色再(😎)捞出配菜然后取出盆(🚬)中排第五等汤(🌘)汁再一次涌动后慢慢(⛓)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(⚽)鱼(🎠)
12开大火煮3分(🎡)钟捞出后盛有(🚾)汤盆中(😅)
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒(💕)入花椒(🐟)和红干椒迅速再翻炒(👴)炒出香味以(📳)后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(😒)味到最后再放(🕋)上(⛎)几(⛱)朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(❌)血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会(🐡)用到的食材和调料
食材豆腐(😘)皮(⛰)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(😗)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽(🕳)料酒豆瓣酱麻(👶)辣火锅料
毛血旺浇油的(👈)正确(🎚)方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🌎)鱼香味泡海椒约150克(📭)精细加工花生(🐿)油约240千克大葱100克老姜100克(😛)洋葱150克番茄沙(😐)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🏐)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🆑)海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(👎)净的(🤔)紫草和(🗨)200克清水调匀
3大(🈸)葱和老姜用刀拍松拍(😋)松下次炸制(🌖)时容(😤)易(😄)出味(🦑)洋葱切(🎹)成48厘米见(📋)方的洋葱块胡(🚉)萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(🌜)水中(🙊)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅(🐐)上火后舀入300克经过精制花生油(🥓)烧至三成热时排列盛有(🏏)大(🔱)葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(🚽)用中小火(😀)使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热(🐞)下番茄沙司用小火煸12分(⬆)钟至油色发红(🍵)时再(📡)倒入其余的精细加(🎋)工花生油再左面参加调匀的辣椒粉(📵)豆瓣酱泡辣椒紫(🕙)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出(🦁)
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(🕋)椒油3克盐2克白醋15克料酒(🍂)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(📌)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备(🌿)着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(🗓)轻搅动把水和(🛫)血搅匀(🐪)还没血(🎌)液静置20分钟(🖱)半小时后凝化成块再放(⏭)进去热水中蒸熟木盒切成小(🤦)块即(🦈)可
3将A料飞水猪肚心舌飞(🎙)水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水(💃)备用
4将潮州咸(🍣)菜切厚片(🌁)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(🥊)雪碧香料水及清(📋)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅(🐎)
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🕚)花芝麻(🏼)再试(😄)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(⛰)姜大蒜葱郫县豆(🍁)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🥧)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(🍥)料酒(🚞)白砂(🛡)糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先(👌)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🥍)滴入几滴柠檬(👅)汁抓拌均(📔)匀备用
3打算一些火腿肉后(😮)再(📹)切成片放在盘中
4鸭血洗干(🏸)净切成片
5毛肚清洗干净切成(😰)薄片然后滴入半个(🎥)柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末(🌌)香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的(🔧)食用(❔)油油(🕳)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县(🔐)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🈷)炒出(📭)红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(👾)精料酒煮开先(💂)把豆芽(💢)放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再(🕖)把鸭血毛(🔘)肚(🚴)虾火腿(🎋)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(🎪)其余汤汁(🏡)倒出
11最后在(🤙)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆(📅)豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🌪)花椒粉3克黄酒5克(👉)盐(🕎)3克豌豆(🕖)淀粉5克花(🌠)生油15克小葱5克等(📱)
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后(🦅)放加了少许(🥂)盐的沸水中(🕯)过一(🍝)下去(🔯)除豆腥味然后捞出用清水浸(🐿)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤(🚘)2
炒(😽)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散(🐘)待牛肉馅炒(🚯)成金黄色放入豆瓣酱同炒(🚙)放入(🐜)豆豉姜末辣(🍶)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤(😯)3
下肉汤烧开加入(🌑)豆(🐂)腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🔱)调味再用湿淀粉芡汁盛出(🛳)后撒上花椒面葱末表就(😾)行(🎽)
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(🈵)椒花椒豆瓣(💆)酱糖油
做法
1带皮五花肉冷(🐚)水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木(🕛)盒自然冷(🗃)却(👑)筷子可再插入即可(🧤)
3将(🛩)肉切(🐘)成薄(🚭)片姜(🚋)蒜(🛑)切片葱切(🌫)成斜段
4将青蒜的红色部分先用(🕕)刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒(🥥)至肉片颜色变透明边(👑)缘(🧝)微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油
8适度地(🛑)的加入少许酱油或(⬛)甜面酱调色(⚡)与肉片一起继续翻炒(🗾)均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好(🔞)味道即(🆗)可(🎏)出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克(🦋)牛头皮100克(🖕)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴(🍼)香草果桂皮丁香生姜等盐(🦂)红油辣椒花椒面(🏝)芝麻熟花生米豆油味精(🦐)芹菜(👄)各适量
做法
步(🧙)骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面(🍵)等各(⛲)种调料(🗻)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火(🔫)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(😞)薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🏻)花生一起压成末备(⏮)用
步骤3
盘(🤾)中放(🔏)入后切好的(✖)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(🕟)面红油(🐧)辣椒(🦌)芝麻花生米(🕌)末(🍚)和芹(💊)菜搅拌均(🐞)匀即成
四辣子鸡(😇)
原料
整鸡(🙏)一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(🕶)油姜蒜白糖淀粉
主(🕉)料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🔡)胡椒味精白糖白(🔧)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节(🛄)去籽后用(😘)白开(🏖)水浸泡一段时间半小时然(💛)后再捞出后挤出水分水放(🙏)碗里加(🙅)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🛃)六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(🛸)抽玉(🗯)米淀粉胡椒粉盐(📠)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥(🦊)脆(⛽)再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(🌼)好(🥞)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(🎁)葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材(🐒)
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🤘)豆芽(📧)
做法
步骤1
将(🕎)鱼头剁下并之中飞出(🎻)分两半(🏫)将(😈)鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片(👱)鱼肉和鱼排分开再将两大(💊)片鱼肉片成注(😗)意适量的鱼(🐈)片将鱼排分为三四段(🚒)与鱼头放一(🆒)起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀(🐋)
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(🥅)和辣椒全部倒入锅内用小火(🐴)慢炸在辣椒颜色(㊙)变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🧤)排向锅煸炒两下倒入(💡)料酒约一小碗盐半调羹加沸(🔅)水三四碗(📝)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(😉)速出锅前后放适量鸡精白(🎹)胡椒粉(🍻)和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽(🈸)将鱼片一这款汤汤水水舀入(🍍)此盆后来将(🙀)那半碗捞出后的辣(🖲)椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料(🕷)猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡(💟)精味(💄)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🐢)鲜(😀)汤水(👓)水淀粉兑成(🌔)碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼(⛹)香特(🥋)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅(🏐)烧油中油温滑(👙)肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油(😷)温(👩)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(🙁)后后放抚(⤴)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(🛁)碗(📵)汁放(❤)入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉(🤪)225克花生米(🖊)50克
辅(🐿)料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉(🛰)油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(🅰)糖10克(🍎)醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀(🕤)背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🕳)丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐(🚝)用手疼(🦗)时抓粘稠(🏝)状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒(⛳)生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜(🍮)蒜加入适量水制作成料汁
步(🐖)骤(🤓)4
锅烧热倒入油待油(💵)温(❓)升高7成热时放(🛬)入后腌好的(🧠)鸡丁翻炒至鸡肉(🤱)变白盛出
步骤5
锅(⏬)中(🎋)剩(🐣)少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(😖)泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🦊)倒回锅中用大(🕝)火炒30秒(🗾)倒入水料汁颜色变(💊)富有光(🛀)泽时组建(🍙)辣椒油最后后放花生米再试一下
八(⛴)开水白菜
食材
大白菜(🦃)10公斤每(🌴)棵只用极嫰菜心部分老母鸡(🅱)2500克火腿蹄(🚮)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(🔅)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(📂)50克姜10克水4升
做法
步骤1
先(🛡)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(⛏)净干贝浸发好与(🏾)清洗干净后的火(🧤)腿蹄子排骨等(🏓)按类分别放(😉)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂(🥧)质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加(🍂)入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同(🐭)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🚵)蓉分(🔗)别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至(👺)3小时后用筛子把大部分汤(🌌)渣浮油隔尽把清(💆)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺(🔦)捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(📪)蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤(💓)色清新明净(⛅)如水(🕐)下盐(㊙)调味待用
步(🔨)骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(💐)进其(😨)中一锅高汤灼至(♟)七成熟用清水漂冷用细银(😾)针(🧗)在菜(🌔)心上疼时穿刺放进漏(🎎)勺中用原先的高汤自上淋下(🗾)至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开(⛸)另一锅(💛)高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🤔)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(✋)10克味精10克植(🔌)物油50克
灵材毛血旺是诸位加(🆚)以改进之处加入到了海(🏹)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(🤷)椒等
做法
步(📚)骤(🦕)1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等(🏻)调料
步骤2
将主辅(🕑)料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁(🀄)内烧开后然后取出(🔭)盛器撒入葱花(📶)
步骤3
将色(🏾)拉油烧热放入花椒辣椒炝出香(🥢)味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一(🛠)只(👟)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘(🈺)子皮上残留的猪毛(🕍)扔到沸水中煮几分(🍜)钟去掉后污血和脏物然后再(🔸)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新(♉)水烧沸放入后适量葱姜(🧕)和香(🔕)叶将去处理(💙)好的(🤲)肘子(🌿)煮到七八成熟捞(🤱)出上蒸锅(🔯)
3蒸肘子是个关键步骤东(🆑)坡肘子的(📼)肥(🧦)而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢(🦗)慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加(💨)适量水水量基(🖨)本都操纵(👋)在小烧红40分钟后剩(🌕)一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(➰)应该(😼)是调(🎋)料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(🦐)表就行
最近(😒)网络清(💂)淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克(❗)
黄(🌭)喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽(📲)100克(🚅)
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉(😿)火腿(🎠)切片(🐜)儿鳝鱼肥肠(➖)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(💵)蒜姜切片儿
2锅烧开(💭)水黄豆芽(🐝)煮熟捞出捞出沥干放入盆(🦁)底鸭血黄喉鳝鱼(🏟)肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放(📨)入(📓)花椒干辣椒(👔)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(💏)加适量高汤盐大火烧开(♿)
4放入鸭(💚)血鳝(🌉)鱼肥肠黄喉煮(😱)5分(🗃)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(📌)入百叶(💠)毛肚火腿(📚)煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅(🦓)烧热多倒油
6油热后放一(😠)小把(😐)花椒麻椒和(🉑)干辣椒炸香后浇在(😁)上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜