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食堂毛血旺的正宗做法(⛱)
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一(📢)块切(🕢)成(👮)056厘米厚(🐿)的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(🛃)各一个先把鱿鱼须切成段再(📨)把(🍢)鱿鱼筒切下来撕掉(🍾)外膜在表面打上(🈺)花刀切成段放进去小盆中
3准备着去(🐠)处理好的鳝鱼一条先斩去(♉)头部(👹)再切成小段和鸭(🐮)血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左(🦌)右切成长条一起放入(⛓)盆中(🔝)小葱一根(⏫)切(🎙)成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗(😂)中再放入后(🥙)一小(⚓)把(🌃)红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(🆕)
5小葱几根(🧔)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(🌵)和葱(🔟)花(🍧)放在一起
等食材备好以后以后(🗃)我们开始烹饪
6起(🥖)锅烧水水开后倒入(🌒)水黄(🌉)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(〽)下焯水一分(💀)钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛(😦)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子(😆)来(😭)回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出(✏)控水拔凉
9另起锅添(🖥)入一勺食用油油(👮)热后倒入水(⛰)葱(⏰)姜和大料爆香加入(😜)到麻辣火锅料20克豆瓣酱(💖)10克(🥚)翻炒化开炒出红油(🎂)
10添入适量的清水(🤙)参(💜)加生抽10克白糖2克胡椒(📛)粉2克均匀搅拌化(🏯)开调料煮(🎭)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(💹)出盆中排第(💶)五等汤汁再一次涌(✡)动后慢慢倒入(🍓)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上(💺)注意适量的(📁)原汤撒上(🏢)少许蒜末(🎎)和葱(➖)花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(🦏)炒出香味(🚄)以后(😾)关(🛳)火
15再把热油泼在(👆)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(❔)的香味到最(🍔)后再放上几朵香菜(💑)单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(💭)毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食(🏘)材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🐹)鱼(💢)毛肚鱿(🏖)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽(📶)料酒豆瓣(👊)酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(🙅)的正(🍡)确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(⬛)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🤤)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🗨)奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆(🕐)瓣(🌥)酱和鱼(🌄)香泡海椒排斩成细末盛入(📉)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(🚷)匀
3大葱(🦃)和老姜用刀拍松拍(🤾)松下次炸制(🥡)时容易(🚥)出味(🕢)洋葱切成48厘米见方的(🏆)洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘(👟)草草果(🦅)肉蔻(🥕)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🤣)用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(🔂)香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(♈)小火使(📎)油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融(🧖)于油中时用漏勺捞(⏫)出(🎮)料渣弃之不用
5再上火把锅里(🕷)的油烧热下番茄沙司用小(🔲)火煸12分钟(🎞)至油色(💍)发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(😔)葱胡(🌀)萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做(📛)法二
1野山椒青美人椒节各(🕎)30克鲜花椒(💧)8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(👰)各(🎈)9克干(👰)辣(🎀)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🛠)就滴到碗里(🕦)一边滴一边轻轻(😢)搅动把(🗽)水和血搅匀还没血液(🦔)静置20分钟半小时(🍣)后凝化(🌡)成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水(💗)猪肚心舌(🐪)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(🍧)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水(😑)及清水200克煮(👡)沸调好味(❌)后加全部原料烧至更加入味起锅
5将(🐩)干辣椒节青美人椒节(🌈)放在上(🔹)面将烧至六成热的藤椒油(📞)啊淋(🌇)在上面撒(🛹)葱花芝麻(🗣)再试一下
3做法三
1食(🧔)材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🎟)豆(🚟)瓣酱蒜(🎐)蓉辣(🌀)酱火锅底(🌔)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(🍔)砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再(👴)把虾线可以去除(🐴)碱水冲洗干(🤮)净滴(😯)入几(🎳)滴柠(🌟)檬汁抓拌均匀备用
3打算一(🌗)些火(🎊)腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛(💢)肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(🚆)匀
6大蒜拍(👄)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(🎍)净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热(🔤)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🚩)椒放入锅中炒出香味
8加一(🏄)勺郫(📪)县豆(🅰)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(😧)烧开
9汤中(📃)放盐白砂(🛅)糖(⛳)生抽老(😦)抽蚝(❔)油胡椒粉鸡精料酒(🎅)煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🍄)中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在(🌓)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🏛)白芝麻把烧热的油浇上了即可(😝)大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆(🙌)豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(👞)3克豌豆淀(🥜)粉5克花生油15克小葱5克等(😲)
做法
步骤(🐠)1
将豆腐切成26厘米见(🏩)方的块后放加了(🐣)少许盐的沸(🎾)水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(😤)切段姜切(🔶)末新(🌎)鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒(🔥)锅烧热放油后放(💂)牛肉猪肉炒(🚌)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🏚)上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮(🍐)3分钟加酱油(🤠)蒜苗(💶)段糖用盐调味再用(🌁)湿(🏜)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(🥃)就行
二回(✊)锅肉
材(🥫)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮(🐈)五花肉冷水下锅(📌)加入葱段(🚺)姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成(😣)熟木盒自然冷却(🕯)筷(🧤)子(🤣)可再插入即可
3将肉切成薄片姜(👫)蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部(🤞)分先用刀拍一下然后再完全斜切成(🐀)段备用
5炒锅上火加大多的油煸香(🏩)辣椒(🚖)花椒
6下入(🔼)肉片煸(🔃)炒至肉片颜色变(🤛)透明边缘微(🍝)微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(💽)瓣酱可(🙅)以先切成小粒炒出红油
8适(🚉)度地的加入少许酱油(✡)或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青(😫)蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻(🍁)肺片
食材
牛肉(🐙)100克牛舌100克牛头皮100克牛(🕸)心150克牛肚200克香(⏹)料八角三(💤)奈大茴香小茴香草(🌿)果(👶)桂皮丁(👏)香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻(⛅)熟花(🥞)生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与(👊)牛(💮)杂牛舌牛心牛头皮(📮)牛肚一起清洗干净用香(🏠)料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体(🌍)土地登记(🔒)小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾(🗜)晒切(🤜)成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成(🚊)末备用
步骤3
盘(🐥)中放入后切好的牛肉牛(💿)杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣(🧦)子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一(🚜)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(📫)精料酒(🌴)食用油姜蒜白糖淀粉
主料(🌔)
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白(🥝)糖白(😕)芝(🎾)麻醋淀粉料酒色(🦖)拉油各适量(🎫)
做法
干辣椒节(🦅)去籽后用白(✳)开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水(🏰)放碗里加淀(📿)粉(👗)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(🍩)芝麻微黄捞出鸡肉切好放(🌵)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🕐)腌20分钟然后再(⛹)油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🌭)酱炒(😳)出香味倒入水(💁)鸡(🖇)块儿和炸好的辣(🛂)椒(✍)放半勺白糖半勺鸡精(🚓)翻炒均(🌃)匀最(🐟)后放葱(🦉)段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🐎)姜片鸡精白胡(💛)椒粉黄豆芽
做法
步(🐯)骤1
将鱼头剁下并(🥃)之中飞出分两(🤩)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整(🕣)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(😹)适量的(💓)鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(💝)粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉(🏩)油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤(🥈)4
将火开大放入拍好(🌎)的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🙌)煸炒两(💡)下倒入(🔈)料酒约一小碗盐半调(🥗)羹加沸水三(🚇)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(💙)横放到出水滚的汤中(🗞)鱼片会熟(🦌)的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒(🐚)粉和(🍾)椒盐粉
步骤(⛵)5
盆中(😢)放(🏞)着已焯好的黄豆芽(㊙)将鱼片一这款汤汤水水舀入(🐫)此(🚸)盆后来将(🏜)那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑(📷)木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(🐀)
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型(😷)鱼香特点(📲)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊(🤛)切长(👻)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🆕)酒(🚍)搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变(😨)白(📡)捞出后沥油备用
步(☕)骤3
锅中留底油中油温(🔚)下泡椒茸(💂)姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(🔭)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🤤)葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡(🤮)丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料(🎋)葱45克姜10克(🕘)
调料干辣椒8克(🎠)花(🚑)椒(⛺)15克色拉油(🦑)60克盐2克料酒2克味精1克(🐹)酱油(🍰)65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(🐴)的丁姜和蒜切片葱(💟)白切成小圈(🚖)
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点(🤚)盐(🔌)用(🚁)手疼时抓粘稠状再(🌀)后放干淀(🎟)粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制(🐀)作成料汁
步骤4
锅烧热倒(💐)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步(♓)骤(🤩)5
锅中剩少许(🔇)油(🎒)放入花椒干辣椒用中(🎩)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(✡)的葱姜蒜再(📘)捞出放入锅中炒(⛪)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(🛫)组建辣(🏉)椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母(👉)鸡2500克火腿(👈)蹄(✍)子200克排骨500克干贝300克去皮(🚟)净(⛲)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(💁)50克(👩)姜10克水4升
做(🅾)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(💏)净干贝浸发好与清洗干净后的火腿(🕘)蹄子排骨等(🖐)按类分别放入差别沸水(🔓)锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🌾)烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(🕵)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(😽)成粥状待用
步骤3
汤(💁)熬至3小时(🥋)后用筛子把(🚱)大部分汤渣浮(👓)油(😫)隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(⏫)肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🐝)净肉蓉后再(➡)把(🎾)汤再煮沸把鸡肉蓉(🕹)分2次按猪肉蓉的同时处理(🥕)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🦋)调味待用(🍃)
步骤4
把汤分成两锅择(🏛)好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🍳)灼至七成熟(🌥)用清水漂冷用细银(📜)针在(🗨)菜(🚴)心上疼(✂)时穿刺放进(🛍)漏勺中用原(👂)先的高汤(🏾)自上淋下至(🐷)使(🍘)白(⛹)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在(📼)碗底烧开另一锅高(🚽)汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血(🛴)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🤘)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🌩)发50克莴笋100克调料(🔏)大葱50克盐3克辣椒红尖干(📦)15克花椒5克料酒10克味(💦)精10克植物油(🚨)50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处(😠)加入到(🎡)了海参毛肚鳝鱼(🗒)肉(🖼)黄喉片午餐肉片
调(🔞)料辣(🕦)椒麻椒等
做(📂)法
步骤(🚺)1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(👳)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(🏩)去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料(💉)切片改刀飞水(🔡)组建熬好的红汤(🗼)汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉(⛰)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(🖲)
十东坡肘(🍷)子
原材料肘子一只葱姜蒜(🕠)冰糖桂皮香叶八(😍)角(🏙)五香粉若干
做法
1无火(🔎)去掉后肘子皮(🛤)上残留的猪毛(🔵)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(✅)然后再将肘子捞出后用(🏙)刀在其(💗)上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七(😮)八成(🦍)熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡(🍒)肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期(🎈)间可调佐料(🔧)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在(⛽)小烧红(🔲)40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(🙌)小(❄)火渐渐(🗼)烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚(😢)调(👳)的(🌫)调料表就(✴)行
最近网络(🖖)清(💙)淡美食占巨一席之(🚫)地大家今天分
香辣毛血旺的做法主(⛴)料
鸭血一盒(🏮)
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克(⛲)
黄喉100克
卤肥肠(🧙)100克
火(🔤)腿(🍁)100克
黄豆(🛍)芽(💁)100克
辅(🎥)料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱(🏙)50克
盐5克
香辣毛血(👐)旺的做法
1鸭血黄喉火腿切(🥍)片儿(🌦)鳝(🐀)鱼(⏳)肥肠切蒜(🏗)切瓣百叶和(😐)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(🈶)切片儿
2锅烧开水(🔷)黄豆芽煮(🚬)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(👇)
3锅倒油(🖐)烧热放(🚆)入花椒干辣椒葱姜爆香(🕥)放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火(🍡)烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🦔)用漏勺再捞出放在旁边豆芽上(🌝)之(🆙)后水烧开放入百叶(🐿)毛肚火腿(📯)煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后(👯)放一小把花椒麻椒和干辣(🤼)椒炸(👐)香(🐅)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜