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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(📍)把切(⬆)成段豆腐皮两张切成长条准备鸭(🧗)血一块切成056厘(🥣)米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🔲)先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(🥍)切下来撕掉外(🥂)膜在表面打上花刀切成段放进去小(🚶)盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血(🔃)放进一个盆中再舀入切好(🐕)的鱿鱼备(🏈)用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱(❎)一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入(🖖)大碗中再放入后一小把红干椒一小(📳)把麻椒取(🔄)一个小盆(🍇)盛有一把花椒和一把红干椒备(🤐)用
5小葱几根切成(🏷)葱花放进去小盆中(🛋)蒜(🧑)子几粒拍扁切成蒜(⏰)末和葱花放在一起
等食材备好(🖋)以后以后我们(🏞)开始烹饪
6起(📇)锅烧水水开(🤯)后倒入水黄豆(💱)芽豆腐皮(🎷)和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(📥)中
7等(💻)水立(🌑)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🎁)用勺子来回滑动(🙍)几下使(㊙)食材受热(🐃)均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入(🧥)到麻辣(🏬)火锅料20克豆瓣酱(😸)10克翻炒化开炒出(🛫)红(🚃)油
10添入适量的清水参加生抽10克(💪)白(🥕)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(📲)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🌉)分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🧡)再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(🙍)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火(🏺)煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注(🏀)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺(🚔)食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热(🛴)油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜(🚆)单独点缀
16那样最好到这里这道麻(🥌)辣鲜香的毛血旺(🎌)就做了(🍲)了要会了就在家试一下吧
下(🤡)面是所会用到的食材和调(🖖)料
食材豆腐(🕷)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🚰)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒(🚟)豆(🙃)瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫(🔅)县豆瓣酱约200克(🐚)鱼香味泡海椒约(📗)150克精细加工花生油约240千克大葱(🥢)100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(⛩)15克桂(👙)皮(📮)8克香叶8克甘草(🥠)10克草(🗝)果5个肉蔻10克山奈(💅)8克胡萝(😫)卜100克(🥫)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(🌦)末盛入盆(🎉)中再加辣椒(🏽)粉洗净的紫草和200克清水(🤸)调匀(🏓)
3大葱和老(🎢)姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(🕯)见方的(🈂)洋葱块(♎)胡萝卜切大片香(🍤)根茴香红蔻(🤴)桂(🎥)皮香叶甘草草(🐩)果肉蔻(🏙)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(⛏)干或擦水分待(🎨)用(🏰)
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至(📜)三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(🎙)桂皮(🌇)红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(📰)用中小(🕊)火使油温很缓慢增加至(🆘)五成热小火熬严重的限制20分(🖋)钟左右吧待各料均(🏘)被烧至金黄色(🌃)而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅(👖)里的油烧热(😩)下番(🚰)茄沙(😟)司(🦗)用小火煸12分钟至油色发(🎤)红时再倒入其余的精细加工花生油再左(📒)面参加调(🚧)匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🐢)辣(🚱)椒(👯)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做(🏩)法二(🏭)
1野山(❗)椒青美人椒节各30克(🤹)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(😈)干辣椒20克雪碧香料水150克老(😦)油50克芝(🚃)麻5克(🗯)
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡(🏣)盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(🌉)轻搅动把水和血搅匀还(♍)没血(🧢)液静置20分(🕋)钟半小(💵)时后凝化成块再放进去(😹)热水中(🥘)蒸熟木盒切成小块即可
3将A料(🧡)飞水猪肚心舌飞水后洗净(♎)后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山(👰)椒老姜蒜片炒香放(🆚)鲜花椒再(🚼)爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅(📙)
5将干辣椒节青美人椒节放在上面(〰)将烧至六成热(🔓)的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做(🐨)法三
1食材鸭血毛肚大虾火(🕖)腿肉豆芽姜大(🏨)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(🥢)油(🎣)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🗽)椒干辣椒白芝麻(⚓)
2我们先把大(🤗)虾剪一下虾须然后再(🖤)把虾线可以去除碱水冲(♋)洗干净滴入(🕕)几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火(😯)腿肉后再切(🕵)成(🏗)片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净(🐹)切成薄片然后滴(🖍)入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🥎)成葱花生姜切成(🎖)片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成(⛴)热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(⚫)锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🥓)辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中(🥎)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🔡)先把豆芽放(😶)进(🌽)汤中煮2分钟
10煮好的(🎴)豆芽捞(🚊)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🍽)腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣(✳)椒麻椒白芝麻(👶)把烧热的油浇上了即可(🚋)大(🍆)快朵颐
川菜十大经典(😪)名(💟)菜(🔡)做法
一麻婆豆腐食材
豆腐(🥇)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🏹)黄(🛸)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步(⛓)骤1
将(🤚)豆腐切成26厘米见方的块后放(👠)加了少许盐(💑)的沸水中过一下(🤽)去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(😬)肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅(⭕)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🔊)放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🌤)肉(🏈)猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮(🥉)3分钟加酱油(📡)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🎸)椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🎧)
2撇净(🔏)撇净煮至八成熟木盒自(🏼)然(🔅)冷却(😲)筷子可(🕦)再插入即可(⬅)
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青(🏆)蒜的红色部分先用刀拍一(🥟)下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火(🔺)加大多的油煸香辣(🌭)椒花椒
6下入(🐺)肉片煸炒至肉片颜色变透明边(📛)缘微(🌏)微卷过
7将肉拨到锅一边(📊)下入(❓)豆瓣酱可以(🖍)先切成(🎶)小粒炒出红油
8适(📤)度地的加入少许酱油或甜面(👥)酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青(🏧)蒜点(🚙)少许料酒糖(📧)调好味道即可出锅
三夫妻肺片(🕞)
食材
牛肉100克牛舌100克(🌿)牛(🆒)头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(🎬)大茴(🥗)香小茴香草果桂(⏱)皮丁香生姜等盐(👯)红油辣椒花椒面芝(🧖)麻熟花生米(🌜)豆油味(⚽)精芹菜各适量
做法(📞)
步骤1
将牛(🏪)肉切成小片与牛杂(💓)牛(➰)舌牛心(👢)牛头皮牛肚一起清洗干(🤸)净用香料盐花椒面(🏛)等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂(🙊)然后捞入(🌛)再晾(📻)晒切成大(🌵)薄片备用
步骤(🛫)2
将芹菜洗净后切成1cm长的(🍵)段芝麻炒熟和熟花生一起压(⚾)成末备用
步骤3
盘中放(🌽)入后切好的(🏚)牛(🧡)肉(👺)牛杂再(🍑)参(🦌)加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝(📒)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(🥂)油姜蒜白糖淀粉
主料(🎥)
鸡腿马耳朵葱干辣(⛹)椒节花椒盐胡椒味精白糖(❤)白芝麻醋(💐)淀粉料酒色(⏱)拉油(❤)各适量
做法
干辣椒节去籽后(🍋)用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出(🌄)后挤出水分水放碗里加淀粉(🌬)辣椒(🌊)粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🎻)切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(👯)然后再油(📨)烧五成下锅小火慢炸至变面金(🕍)黄酥(🐚)脆再(🙎)捞出另起油锅放姜蒜花(🐎)椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🛃)最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(🦈)
食材
鱼鸡蛋白糖(🥏)干淀粉(🎥)料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🧀)片鸡精白胡椒粉(🥅)黄豆芽
做法
步骤(➿)1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(👕)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(🏰)适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤(🥡)2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(🏘)料酒拌匀
步骤3
将(😭)一小碗色拉油所有花(🍲)椒和辣椒全部倒入锅(🎫)内用(🛣)小火慢(♓)炸在辣椒颜色变暗后用铲子(🔀)然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(🔨)下(😎)倒入(🎾)料酒约一小碗(🐥)盐(✌)半调羹加沸水三四碗等(🎗)鱼头汤沸腾起来出味(🙃)将鱼片一片一片横放(📦)到出水滚的(💌)汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(🤶)放适(🏝)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(😡)
步骤5
盆中放着已焯好的(🐳)黄豆芽将鱼(🚞)片一这款汤汤水水舀入(🏻)此盆后来将那半(🕶)碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料(😒)猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈(😰)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁(🌪)茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(🧦)晰
做(🙈)法
步骤1
猪里脊切长约(💴)8cm粗03cm的二(🏀)粗丝加盐料酒(🥔)搅至(🍁)上劲后(🕶)放水淀粉搅匀封油备用(💣)
步骤2
起锅烧(🤚)油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下(💾)泡椒茸姜蒜(🖋)米(🕕)炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(🚐)匀后淋入事(👤)先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🏯)试一下
七(👬)宫保鸡丁
原料
主(💣)料鸡脯(❄)肉225克花生(🤧)米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花(🤫)椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(✉)味精(💪)1克(🚙)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步(🍷)骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(💺)米大小的丁姜和(🚾)蒜切片葱白切成小(🍍)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄(👃)酒一点(🌼)点盐用手疼时(🆗)抓粘稠状再后放干(💮)淀粉抓匀
步骤3
将糖米(🌅)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入(⛲)葱姜蒜加入适量水制作成(🍗)料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油(🏭)温(⛎)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🥣)变白(⏺)盛(🌖)出
步骤5
锅中剩少许(🎯)油(⏭)放入花椒干辣椒用中小火炒(🏊)香后将(🚅)料汁(📳)里浸泡一段时间的葱(🛵)姜蒜再捞出放入锅中(🌈)炒10秒随后把(💼)鸡肉倒回(🍞)锅中用(♈)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(🗾)时组建辣椒油(⛷)最(🚫)后后(🧘)放花生米再试一(🎓)下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只(♑)用极嫰(🥦)菜(⚓)心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(💃)肉700克全瘦猪(🏊)肉300克盐(😁)10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先(🛣)熬好清水高汤(😗)将老母鸡劏好(🚑)洗净干贝浸发(🌃)好与清洗干净后(😍)的火(🤨)腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(🔯)入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火(🔻)慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(🕵)肉及瘦(👯)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤(🔓)3
汤(🌐)熬至3小时后用筛子把(🎐)大部(💅)分汤渣浮油隔(🏖)尽把清汤全部倒入另(📡)一锅中烧开放(📑)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺(🅿)捞净肉蓉后再(💁)把汤再煮(💬)沸把鸡肉蓉分2次按猪(😬)肉蓉的同时处理之后把清汤彻(🆑)底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤(💱)分成(🙃)两锅择好至嫩(⏭)的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(🏏)漏勺中用原(💫)先的(😛)高汤自上淋下至使白菜(👖)心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一(🗄)锅高汤舀进碗内即(🌫)成
九(💹)毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽(📡)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🖊)肥瘦(🎁)100克火腿肠150克(🏞)水发鱿鱼50克黄花菜50克(🃏)木耳水发50克莴(🤾)笋100克调料大葱50克盐(🏛)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸(🈹)位加以(♑)改进之(🕝)处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(👸)喉(🐾)片午餐肉片
调料辣(🔍)椒麻椒等
做法
步骤1
将(🛡)辣椒花(💋)椒豆瓣酱(🔵)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(🔰)熬煮后捞出后渣然后把放进(➖)去味精白糖醋等调料
步骤(🗺)2
将主辅料切片改刀飞水(🛑)组建熬好的红(⛱)汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒(✏)辣椒炝(🤘)出香味迅速浇(🏙)在上面即成
十东坡肘子
原(🏟)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(❇)八角五香粉若干
做法(⛱)
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(🤘)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(⛲)在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱(🧗)姜和香叶将去(🧀)处理好的(🤭)肘子煮到七(😜)八(👅)成熟(🎷)捞出上蒸锅
3蒸肘(🀄)子是个关键(🌙)步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🤣)炒葱姜蒜至出(🚭)香味放(👜)进去桂皮香叶八(😎)角翻炒(🥢)然后加适量水水量基本(🎺)都操纵在小烧红40分钟后剩一小(☔)碗为宜再放入若干冰(🎌)糖五香粉两(🏦)三勺(🍥)酱油(💏)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(🌗)该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚(🐪)调(🍿)的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🐃)
香辣毛血旺的做(⏸)法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱(♓)20克
姜20克
蒜20克
干(🔶)辣椒(🐀)50克
花椒10克
麻椒(🧠)10克
豆瓣酱(🤳)50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(🥒)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(🚉)切片儿
2锅(🥁)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(😆)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(⛄)好后捞出备(⤵)用
3锅倒(🏳)油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🆑)爆香放入豆瓣酱(👕)炒(🧞)出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入(👚)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片(💩)放在上(📪)面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒(🍎)炸香后浇(🛰)在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜