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食堂毛血旺的正宗做(🦖)法
1黄豆芽一(👀)把(🚙)放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成(🈳)056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒(👨)各一个先(🍤)把鱿鱼须(✉)切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀(📙)切成段(🚮)放进去小盆中
3准备(😻)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭(🔪)血放进一个盆中再舀入(💺)切好的(🌸)鱿鱼备用(💭)
4毛(😧)肚二两左右切成长条一起放入盆中(⏹)小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(🌝)一起放入(🐞)大(👠)碗中再放入后一小把红干(📊)椒一小把(🚛)麻椒(🙂)取(🔒)一个小盆盛有一把(⚽)花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进(🈲)去(🖌)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(🍛)末(👍)和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开(🍳)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立(🎏)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(🚚)回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一(⛅)分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食(😛)用油油热后(⛴)倒入水葱(🙇)姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克(🧝)豆瓣酱10克(🚡)翻炒化开炒(🔠)出红油
10添入适量的清水(🌺)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(😽)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(📓)开大火煮(🐚)一分钟
11加(📶)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出(🍻)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(📓)血和(🎥)鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛(🍨)有汤盆中
13再浇上注意适(🤢)量的原(🤰)汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半(👥)勺食用油倒入花椒和红干椒(🕟)迅速再翻炒(🚩)炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🐬)放出出葱(🚥)蒜的香味到最后再放上几朵香(🌯)菜单独点缀
16那样最好到这里这(📳)道麻辣鲜香的毛(♌)血旺就做(👰)了了要会(🙎)了(🐰)就(🗿)在家试一下吧
下面是所会用(🔺)到的食材和调料(📜)
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡(💇)粉老抽(🍯)料酒豆瓣酱麻辣火锅(🔫)料
毛血(🆚)旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(👷)香(🍧)味泡海椒约150克精细加工花生(🔂)油约240千克(➰)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🖲)150克紫(🍇)草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(👓)肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🔋)香菜根40克
2将郫县豆(➖)瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(🍑)
3大(🎨)葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容(🔤)易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红(🤣)蔻桂皮(🗂)香叶(📝)甘草草果肉蔻和(🚒)山奈用清水中浸泡20分(🚸)钟(🎡)冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至(🤢)三成热(🈚)时排列盛有大葱老姜茴香香(📛)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🕺)蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟(🗨)左(🧓)右吧待各料均被烧至金黄色而(🥗)且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅(👧)里(😣)的油烧热(⛽)下番茄沙司用小(🏢)火煸12分(📲)钟至油色发(💪)红时再倒入其余的精细加工花生油再左(🐵)面参加调匀的辣椒(🌗)粉豆瓣(🍪)酱泡辣(🤮)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(🚐)不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(🦗)节各30克鲜花椒8克藤椒油(⛪)3克盐2克白醋15克(🐾)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(😎)水150克(😧)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(🗾)鸭血就(🚐)滴到碗里一边(🔟)滴(😛)一(🈲)边轻(🗓)轻搅动把水和血(👗)搅匀还没血液静置(🛢)20分钟半(👧)小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切(🌧)成小块即(⏮)可
3将A料飞水猪肚心(🥤)舌飞水后洗净后煮(🕔)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州(😈)咸(🤶)菜切(🔁)厚片加野山椒老(♟)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(🥍)加入雪碧(🤤)香料水及清水(🍝)200克煮沸(😊)调好味后加全部原料烧至更加入(🈷)味起锅
5将干辣椒节青美(📮)人椒节放在上面将烧至(📔)六成热(🍵)的藤椒油(🍪)啊淋在上面撒葱花芝麻(✝)再试(🥓)一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾(⚾)火(👷)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🚢)火锅底料生抽蚝油老(🏃)抽白胡椒粉鸡精料酒(🤹)白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾(🤯)剪一下虾须然(🚶)后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴(🌊)入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放(🥘)在盘中
4鸭血洗干(🖋)净切成片
5毛肚清洗(✴)干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(💗)抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香(🙇)葱(🍛)切成葱花生(🏮)姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加(⛰)入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜(🗝)大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县(🎒)豆瓣(😁)酱蒜蓉辣酱火锅底料(♟)炒出红油舀入的清水(🍿)大火烧(🚮)开
9汤中放盐白砂糖生抽老(🚮)抽蚝油(🏦)胡椒粉鸡精料酒(♌)煮开先把豆芽放进汤中(🔱)煮2分(🈵)钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(🎟)血毛肚虾火腿肉放入锅(🍱)中(👙)烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在(🛡)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的(🤱)油浇(💌)上了(🔘)即可大(😌)快朵颐(🙀)
川菜十大经典(🔖)名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克(😿)牛肉75克(🚌)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(🍭)花(🐴)生油15克小葱(🎟)5克等
做法(🤯)
步骤1
将(🎀)豆腐(🃏)切(🗻)成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过(🤪)一下去(🚳)除豆腥味(🌃)然后(🛳)捞出(💃)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(🛤)或肉末
步骤(😨)2
炒(😁)锅烧热放油后放牛肉猪(🍸)肉炒(📷)散待牛肉馅炒成金黄色(🛸)放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🚳)肉上(👨)色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(🎹)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(🛣)葱末表就行
二回锅(♓)肉
材料五花肉青(🚻)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水(⛔)下锅加(🤙)入葱段姜(😅)片花椒78粒(🕜)黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切(🌽)成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的(🥋)红色部分先用刀拍一下然后再完(🏵)全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过(👿)
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(🍙)小粒(🎎)炒(👼)出红油
8适度地的加入少(🚵)许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒(🚆)均(🔰)匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺(🐓)片
食(🍉)材(👈)
牛(🐂)肉(😋)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(🚄)香(〰)生姜等(📠)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(😍)量
做法
步(💷)骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛(🏌)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面(🍬)等各种调料卤制先用猛火烧(🅿)开(🖇)后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备(⌚)用(🏣)
步骤2
将芹菜洗净后切成(🛏)1cm长的段芝麻炒熟和熟(🏂)花(👗)生一起压成末备用
步骤3
盘中放(👠)入后切好的牛(❓)肉牛杂再参加卤汁(👡)豆油味精花椒面红(🤱)油辣椒芝麻花生米(🚥)末和芹菜搅拌均匀即成
四辣(🎼)子鸡
原料
整鸡一只或鸡(🔃)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀(🤽)粉
主料
鸡腿马耳朵(🕦)葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白(👬)糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(➿)各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开(🍣)水浸泡一段时间半小时然(⌚)后再捞出后挤出水分(🎄)水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(📻)下(🏋)锅炸至芝麻微(🌪)黄捞出鸡肉切(🤗)好放料(💑)酒生(🔨)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(🍠)油(🧥)烧五成下锅小火(🙃)慢炸至变面金黄酥(🤟)脆再捞出另起油(🐯)锅放姜蒜花椒(🔀)豆(📎)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🌳)炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(🌇)
食(🏌)材
鱼鸡蛋白糖干淀(😯)粉料(🏑)酒色拉(🎥)油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🗯)白(⤵)胡椒粉(📏)黄(📄)豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出(🐀)分两半(🐂)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🎊)将两整(🦉)片鱼肉和鱼排分开再(🐁)将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(🃏)头(📘)放一起备用
步骤2
将鱼片(🚗)内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒(🌜)拌匀
步骤(💝)3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全(💴)部(👐)倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(👔)后捞出(🤩)一半的油和(🍎)花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(🛒)鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(🔹)约一小碗盐半调羹(🔮)加(🍋)沸水三四碗等鱼头汤(👩)沸腾起来出味将鱼片一(😘)片一片横放到出水滚的汤中鱼(🐄)片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒(💟)粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽(🛶)将鱼片一这款汤汤水水舀(🐢)入(🤧)此盆后来将(🚣)那半碗捞出后的辣(🤪)椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主(🕊)料猪里脊
辅料青笋水发黑(👒)木耳
调料盐(㊙)鸡(⏱)精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型(📔)鱼香特点咸鲜(🎬)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二(☕)粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(🥂)封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(🕳)用
步骤3
锅中留底油中油(👝)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(🚺)再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料(💅)鸡(🦓)脯肉225克(🕕)花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(🧣)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮(🍿)后冼净(✝)用(🍚)刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(💁)和蒜切片葱白切成小(🏉)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(💀)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量(😽)水制作成料汁
步骤(📰)4
锅烧热倒入油待油(🌜)温升高(🔣)7成热时放入后(🕡)腌(🐤)好(🍫)的鸡丁翻炒至鸡(⚪)肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花(🔳)椒干辣椒用(📲)中小火炒香后(🔞)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🧠)10秒随后把(🕌)鸡(🌛)肉(🌓)倒回锅中用(🍖)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白(🐌)菜(🌤)
食材
大白菜10公斤每(🥔)棵只(🍶)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(📽)干贝300克去皮净瘦鸡(🙅)脯肉(🚜)700克全(🥍)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬(👽)好(👓)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清(🆑)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(🦔)大(😚)汤锅内加入清水姜葱烧开(💁)后加料酒转小火慢(➡)熬3小(📁)时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(🥘)状待用
步骤3
汤熬(😖)至3小时后(🐴)用筛子把大部(🥑)分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(💄)入另一锅中烧开放入(🛤)猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚(🌌)拢肉蓉浮起(👕)用小漏勺捞(🤾)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(🙉)2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去(👯)油待(🎞)汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩(🍅)的白菜心放进其(🏫)中一锅高汤灼(💛)至七(🍔)成熟用清水漂冷用(🍚)细(➿)银针在菜心上疼时穿刺(🖱)放进漏勺中用原先的高(🔊)汤自(🌯)上淋下至使白菜(🐡)心(🧥)烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(🛠)舀进碗内即成
九毛(🔪)血旺
材料(🎢)
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🤓)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🏏)水发50克莴笋(🐡)100克调(📙)料大葱(⭐)50克盐3克辣椒红尖干15克(🗄)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺(🍂)是诸位加以(🚃)改进之处加入到了海(🏇)参毛(🐲)肚鳝鱼(🐌)肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做(🤦)法
步骤1
将辣(🤓)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(🦇)熬煮后捞(📄)出后渣然后把放进去味(👥)精白糖醋等调料
步骤2
将(🐝)主(🍍)辅料切片改(🏌)刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后(🔧)然后取出盛器(🏟)撒入葱花
步骤3
将色拉油(🥣)烧热放入花椒辣椒炝出香(😬)味迅速浇在上面即成(🍐)
十(🔙)东(👒)坡肘子
原材料肘子(⛰)一只葱(🍑)姜(🔄)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的(⛩)猪毛扔(👏)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(😇)然后再将(😭)肘子捞出后用刀在其上割几道(🎙)口子那样的话熟得(🕷)快(🕥)
2新水烧沸放(⛽)入后适量(🔽)葱姜和香叶将去处理(⏺)好的肘子煮到七八成(🕕)熟(🧗)捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而(🤥)不腻就靠它了(📎)上锅蒸一个(🎀)半小时这期间可调佐料炒(🏁)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(👈)香味(😎)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(🧤)量(🎒)基本都操纵在小烧红40分(🍚)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五(🙌)香粉两三勺酱油小火(💷)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料(😩)了
4肘(💶)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清(🔖)淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血(🕉)旺的做法主料(📙)
鸭血一盒
鳝鱼一条(🦉)
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄(🥩)豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干(😀)辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(🃏)瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(⛎)片儿
2锅烧开(😴)水黄(🗃)豆芽煮熟捞出捞出沥干放(🙇)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒(🏵)油烧热放入花椒干(🍌)辣椒葱姜爆(🎃)香放(🕷)入豆(🤳)瓣(💴)酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入(😠)鸭血鳝(🅰)鱼(🗯)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🚄)再捞出放在(🚲)旁边豆芽上之后水烧(🛹)开放入百叶毛肚火(🦂)腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放(🛴)在上面锅烧热多(🐸)倒油
6油热后放一小把花(🍆)椒麻(😐)椒和(🥄)干辣椒炸香(🌭)后(🥩)浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜