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食堂毛血旺的正宗做法
1黄(🏊)豆芽一把放入盆中宽粉(📎)一(🦖)把(🍵)切成段豆(🔝)腐皮两(🛐)张切成长(😫)条准备鸭血一块切成056厘米(🕖)厚的薄皮放入(🗜)盆中2鱿鱼须(🔃)和鱿(👼)鱼筒各一个先把鱿鱼须切(🛍)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀(㊙)切成段放进去(👗)小盆中
3准备着去处理(🍦)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根(📈)切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒(🥉)取一个小盆盛有一把花椒和一把红干(🧜)椒备用
5小葱(🎂)几根切成(🔤)葱花放进(⏩)去(🥜)小盆中蒜子几粒拍(🆗)扁切(🤝)成蒜末和(🙋)葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水(🌲)开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(😈)下焯水(💯)一(😳)分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🏈)勺子来回滑动几(🕤)下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控(🐭)水拔(🌌)凉
9另起锅添入一(🔶)勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入(🚤)到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🍒)出红油
10添入适量的清水参加(💛)生抽10克白(🈷)糖2克胡椒粉2克(🌼)均匀搅拌(👪)化开调(🎓)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐(🐔)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(🈯)汁再一次(🔙)涌动(🍿)后慢慢倒入毛(🚦)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开(🕗)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意(🏖)适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半(🙋)勺食用油(🔲)倒入花(👉)椒和红干椒迅速再翻炒炒出(🌘)香味以后关火
15再把热油泼在汤(🐨)盆中在一瞬间放出出(🍩)葱蒜的香味到最后再放上几朵香(🔛)菜单独点缀
16那(🏉)样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(👕)就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血(😳)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(🍍)椒麻椒花椒
调料盐鸡粉(🏡)老抽料酒豆(❗)瓣酱麻辣火锅料
毛血旺(🐡)浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜(😎)100克洋葱150克(♍)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(⤵)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🚭)椒排斩成细末盛入盆中(👌)再(🔮)加辣椒粉洗净的紫草和200克(🥁)清水调匀
3大葱和老姜用刀拍(👴)松拍(🧛)松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片(🚈)香根茴香红蔻桂皮(🌲)香叶甘草(📏)草果肉蔻和山奈用清水(🥓)中浸泡20分钟冼净(🌆)捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上(👋)火后舀入300克经过精制花生油(🦈)烧至三成(🗒)热时排列盛有大葱老姜茴(💶)香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使(👐)油温很(⛸)缓慢增加至五成热小火熬严重的限制(🌿)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充(👳)分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅(♿)里的油烧热(😵)下番茄沙(🕉)司(😛)用小火煸12分(🔬)钟至油色发红时再倒(🤦)入其余的精细加工花(👚)生油再左面参加调(🏥)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🕢)草及洋葱胡萝(😥)卜和香菜根并不停(✍)顺同一方向搅出
2做法二(🤖)
1野山椒青美人椒节各(🗨)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(🌎)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小(👀)半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(🏦)一(💯)边(💒)滴一(🌿)边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(🌙)液(🈺)静置20分(🔶)钟半小时后凝化成块再放(♉)进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪(👖)肚(🔄)心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(🏇)用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🏙)香放鲜花椒(🏗)再爆香加入雪碧香料(🚃)水及清(🚯)水(🔘)200克煮沸调好味后加全部原(😫)料烧(🏥)至(🔐)更加入味起锅
5将(🐂)干辣(🛣)椒节青美人椒节放在上(⚽)面将烧(🈸)至六成热的藤椒油(🥞)啊淋在上面撒葱(🚭)花芝麻再(🔈)试一下
3做法三(🥂)
1食材鸭血(🌂)毛肚大虾(💚)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🛬)豆瓣酱蒜(🕣)蓉辣酱火锅(🎇)底(❌)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(🤳)砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我(🐽)们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可(🔁)以去除碱水冲洗干净滴入几(🍖)滴(🏼)柠檬汁(❔)抓拌均匀备用
3打(🤱)算一些火腿肉后再切成片放在盘中(🐜)
4鸭血洗干(👗)净切(🔧)成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍(🏓)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用(📰)油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(🏺)中炒出香味
8加(🥅)一勺郫县豆瓣(🦇)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(😲)大火烧开
9汤中放盐白砂(Ⓜ)糖生抽老抽蚝油胡(✊)椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好(🥏)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(⏱)腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(🐙)余汤(🔰)汁倒出
11最后在上面放上蒜末(🎸)葱(🙅)花辣椒麻椒白(🎊)芝麻(🥥)把烧热的油浇上了即可大快朵颐(👃)
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🎉)3克豌豆淀(📥)粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步(🤣)骤1
将豆腐切成(⬆)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸(🤠)水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(😘)切段姜切末(🚯)新鲜猪肉牛肉(✨)切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛(🤟)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(⏰)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🕋)效果(🥍)入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分(🏆)钟加酱(✉)油(🔦)蒜苗段糖用盐调味再用湿(🐎)淀粉芡汁盛出(🐸)后撒上花椒(❕)面(🚙)葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉(🔷)青蒜葱姜蒜干红(🛵)辣(🍻)椒花椒豆瓣酱(📔)糖(♐)油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒(⌚)78粒黄酒适(💯)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的(💊)红(🐌)色部(👾)分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油(💡)煸香辣椒(🤢)花椒
6下入(🕟)肉片煸炒至肉片颜色(📈)变透(🤲)明边缘微微卷过
7将(🤔)肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🚔)可(🗄)以先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少许(🎓)酱油(🎢)或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀(🖋)
9下入(🈵)青蒜点少许料(🔪)酒糖调(🏫)好(🤪)味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛(🐀)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(📍)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒(💷)面芝麻熟花(👛)生(🌡)米豆油味精芹菜各适量
做法(✴)
步骤1
将牛肉切成小片(👏)与牛杂牛舌牛(🖥)心牛头皮牛肚一起清洗干(🐰)净用香料盐(🍼)花椒面等(🤡)各种调料卤制先用(😨)猛火(🎚)烧开后(👵)集(㊗)体(🔥)土(👬)地登(🍉)记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(🗣)入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(☔)备用
步骤(🥌)3
盘中放入后切好(⏹)的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🍗)花椒面红(🌶)油辣椒芝麻花生米末和芹(📃)菜搅拌均匀即(🔎)成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(☕)姜蒜白糖淀粉
主料(⭐)
鸡腿马耳朵(🅿)葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去(🦂)籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(⬜)后再捞(➡)出后挤出水分水放碗里加(🥤)淀(📊)粉辣(👈)椒粉盐搅(💕)拌均匀五六成(🥝)热(😞)五(📂)成(🚵)热下锅炸(♈)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(🎼)粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(🐰)小火慢炸至(🤸)变(👪)面金黄酥脆再捞出另(📶)起油锅放姜蒜花椒豆瓣(💖)酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(📓)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🌳)后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食(🔸)材
鱼(❇)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(🔠)椒(🧟)辣椒(🤷)蒜姜片鸡(👽)精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下(🖲)并(🤒)之中飞出分两半将鱼(👰)身竖放用坚(⬜)硬(🐾)锋(♏)利的刀平着将(📚)两整(🗃)片鱼(👫)肉和鱼(🌰)排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片(🚏)将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(🎌)和辣椒全部倒(😎)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和(🍙)花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿(✂)和姜片儿出香(🧙)味(😐)后将鱼头鱼排向锅(😑)煸炒两下倒(🚝)入料酒约(🥑)一(🌺)小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚(🐇)的汤中鱼片会熟的迅(🛢)速出锅前后(🗒)放适量鸡精白胡(📝)椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已(🥊)焯(🥫)好的黄豆芽将(🌵)鱼片一这款汤汤(✌)水水舀入(♉)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木(🚒)耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(✖)成(🍳)碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼(🐷)香特点咸鲜酸(🔱)甜二者(🥣)兼备(🌲)葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤(🚈)1
猪里脊切(👊)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🔡)料酒搅至上劲后放水(🤐)淀粉搅匀封油备用
步(📍)骤2
起锅烧油(📦)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(🚤)
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒(🦒)茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米(🆗)50克
辅料葱(🏔)45克姜10克
调(📆)料干辣(🏚)椒8克花(🍆)椒15克色拉(⚓)油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(🎓)糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用(🐏)刀背(🚍)拍松鸡(🌏)肉切成15厘(🏈)米大小(⏭)的丁姜(🕒)和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🐒)稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(🥕)调成糊状放(🐑)入葱姜蒜加入适量水制作(😶)成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后(🥌)腌(🥏)好的鸡(🚎)丁翻炒至(👙)鸡肉变白盛(🌂)出
步骤5
锅中剩少(🥩)许油放(🧟)入花椒干辣椒用(🍉)中小火炒香后将料汁里浸泡一(🕝)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🥂)倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(⬜)后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白(⏯)菜10公斤每棵只用极嫰菜心(😙)部分老母鸡2500克火腿蹄子(🚠)200克排骨500克干(💻)贝(🕴)300克(🥤)去皮净(🥊)瘦鸡(🤶)脯肉700克全瘦(🆘)猪肉(🏆)300克盐10克料酒(😯)10克葱50克姜(🎐)10克水4升
做法
步骤1
先熬好清(📰)水高(😺)汤将老母鸡劏(🥐)好洗净干贝浸(🌃)发好与清洗干净后的(🔙)火腿蹄子排骨(🧗)等按类分别放入差别(📠)沸水锅中焯一下水清除(🦎)掉血水和杂质然(🌟)后捞出再用水洗净(👬)一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后(🤖)加料(⏩)酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯(🎺)肉及瘦猪肉剁成蓉分别(🏓)加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用(🍓)筛子把大部分汤渣浮油隔尽(💍)把清汤全部倒入另一锅中烧开放入(💿)猪肉(🤜)蓉搅匀转中(🕛)小(🖲)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(🍿)肉蓉后再(⚪)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(⚪)肉蓉(🏰)的同时处理之(🍸)后把清汤彻底隔渣去(🎻)油待汤色清新明净如水(🌊)下(🆙)盐调味待用
步骤4
把汤分(📺)成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高(🈚)汤灼至七(🤐)成熟用清水(🔘)漂冷用细银针在菜(🎺)心上疼时穿刺放进(🌼)漏(👞)勺中用原先(⏰)的高汤自上淋下至使白菜(🚍)心烫煮
步(🥧)骤5
将菜心垫在碗底烧(🐔)开另一锅高汤舀进(📧)碗内即成(🕟)
九(💻)毛血(♿)旺
材料
主料鸭血(🖊)白鸭500克黄豆芽(🏬)150克(👽)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(💷)肉肥(🧖)瘦100克(🌪)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(🚭)15克花椒5克料酒(⏺)10克味精10克植(🦂)物油50克
灵材毛血旺是(🙂)诸位加以改进之(🚟)处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(⏩)喉片午餐肉片
调料(🦗)辣(🎇)椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🚕)后把放进去味精(🦅)白糖醋(🦃)等(🔴)调料
步骤2
将主辅料切片改刀(👮)飞水组(🍏)建熬(💆)好的红汤汁内(🔕)烧开后然后取出(🤵)盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣(🐈)椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料(🍐)肘(🕖)子一只(🐩)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉(👆)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🌓)掉后污血(🤷)和脏物然后再将肘子捞出后(🥑)用刀在其上割几道(🥞)口子那样(🏚)的话熟得快
2新水烧沸放入后(🚮)适量葱(🍫)姜(👞)和香叶将去处理好的肘子煮到(🧒)七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键(📦)步骤东坡(🕧)肘子的(🕑)肥而不腻就靠(🐍)它(🙈)了上锅蒸一个半小(🍛)时这期间可调佐料炒锅中(🤦)慢慢倒入适量色拉油(🕋)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🔪)皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(🚤)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺(🌱)酱油小火(🤺)渐渐(🦇)烧之后剩那一小碗汤汁(🈁)应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的(🕦)调料表就行
最近网络清淡(🕶)美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一(🚀)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄(🤟)豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣(🍱)椒(🧟)50克
花椒10克(😹)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法(➰)
1鸭血黄喉火腿切片儿(🌦)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🈯)条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(⏹)用(📔)
3锅倒油烧(💴)热放入花椒干辣(🤠)椒葱姜爆香放入(🚃)豆瓣酱炒出红油加适(🕝)量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜