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食堂毛血旺的正宗做法(💯)
1黄豆芽一把放入盆中宽(📩)粉一把切(🎈)成段豆腐皮(🏃)两张切成长条准备鸭血一块(🌃)切成056厘米厚的(🛴)薄皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼(📭)筒各一个先把鱿鱼(🌆)须(🐡)切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(🛡)膜在表面(🥚)打上花刀切(😃)成(⛎)段放(🎋)进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一(🔋)条先斩去头部再切成(😓)小段和鸭血(👗)放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两(🤝)左右切成长条一起放入(🍏)盆中(🕯)小葱一根切成斜片生(🤙)姜一(🚿)块切成姜片(🤩)一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(🦗)小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切(🔗)成葱花放进去小盆中(🍞)蒜子几粒拍(⏰)扁(👠)切成蒜末和葱(🍋)花放在一(🌒)起
等食材备好(🦊)以(🐸)后以后我们开始烹饪
6起锅(🔔)烧水水(🏇)开后倒入水(🆚)黄豆芽(🔨)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(🚎)下(🥢)焯水一分钟捞出控水(😜)布袋中盆中
7等水立即(🎙)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🏫)鱼(🐾)加入到料酒5克去腥用勺子(🕯)来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔(💑)凉
9另起锅(🛌)添入一(🕣)勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(🥩)爆香(😨)加入到(👿)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(🧐)适量的清水参加(🌞)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🍛)开调料(📑)煮开下次全部倒入黄豆(🍰)芽(📖)豆腐皮(🍱)和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(🥌)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第(🥙)五等汤汁再一次涌动后慢慢(⬆)倒入毛(🐂)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(⛑)
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适(🍓)量的原汤撒上少许蒜末和葱(💉)花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在(🎠)一瞬间放出出葱蒜(🍷)的香味到最后再放上几朵香(🔧)菜单独点缀
16那样最好到这里(💒)这道麻辣鲜香(🔩)的毛血旺就做了了要会了就在(🍣)家试一下吧
下面是所会用到的食材和调(😏)料(🥓)
食(😒)材豆(🔃)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(🤧)
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺(🌮)浇油的正确方法
1方法一1净(🦇)辣椒油300克郫(💜)县豆瓣酱约200克鱼香味泡(📩)海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜(🌵)100克洋葱150克番茄沙(🙀)司约150克紫草20克红蔻(🏩)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🎂)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🌘)香菜根40克
2将郫县豆(📳)瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🚋)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🔰)和200克(🎴)清水调(🐣)匀
3大葱和老姜用刀拍松(🔐)拍松下次炸制时容易出味洋葱(🛌)切成48厘米见方的(🎿)洋葱块胡萝卜切大片香(👋)根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🎃)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(⛴)水分待(🤒)用
4炒锅上火后(🤢)舀入300克(🤰)经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(😑)草草果(👢)肉蔻山奈(💉)用(⏩)中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬(👟)严重的限制20分钟左(❓)右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火(🦅)把锅里的油烧热下番茄沙司用小火(🍳)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加(🅱)工花生油再左(👕)面参加(🕝)调匀的辣椒粉豆瓣酱(🚔)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向(🐌)搅出
2做法二
1野山椒青美人(🏟)椒节各30克鲜花椒8克(📁)藤椒油3克(🤡)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(🙄)椒(🧣)20克(🔋)雪碧香料水150克老油(📇)50克芝麻5克
2杀鸭子之前准(🎭)备着小半(🛷)碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(🍣)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀(🔏)还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再(🔹)放进去热水中蒸熟木盒切成小块(🗄)即可
3将(😼)A料(🍍)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(⏳)酒醋飞水备用
4将(⛲)潮州咸(🤮)菜切(⬆)厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香(🛂)料水及清水200克煮沸调好味后加(🅱)全(😁)部原料烧至更(🎊)加入味起锅
5将(😸)干(♌)辣椒节青美人椒节放(🗓)在上(💈)面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🚕)在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🎹)白胡椒粉鸡精料酒(🛳)白(🍼)砂糖花(🚨)椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🍐)线可以去除(🥕)碱水冲洗(💽)干净(🏦)滴(🍮)入几(🏠)滴柠檬汁(🦈)抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再(🤕)切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净(🐦)切成薄片(🤹)然后滴(🐴)入半个柠(🕦)檬汁(🔵)抓(🔂)拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(😼)葱花生姜切成片豆芽洗(🍺)干(🥟)净
7锅中一并加入(📜)适量的食用油油温升高5成(👯)热时把(🦍)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🌂)放入锅中炒(🍣)出香味
8加一勺郫(🎣)县豆瓣(🕊)酱蒜蓉辣酱火锅底料(🖕)炒出红油舀入的清水(🎪)大火烧(🐈)开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(👅)油(🚿)胡椒粉鸡精(🏐)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出(🏅)放入碗中(🦅)再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面(🔌)放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(👚)热的油(👲)浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典(💰)名菜做法
一麻婆豆腐食(🚟)材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🎠)豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(🍇)小葱5克(✳)等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下(🏉)去除豆腥味然后捞出(🏧)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(👚)切成小块(♿)或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉(🥗)猪肉炒散待牛(〽)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(🧥)放(🛠)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🛥)肉上(🐒)色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🥂)油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二(🏚)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🔎)辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水(🌙)下锅(📄)加入葱段姜片(🌶)花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒(🛣)自然冷却筷子(😦)可再插入即可
3将(🕞)肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣(🥥)椒花椒
6下入(🗺)肉片煸炒至肉片颜色变(😃)透明边缘微微卷过
7将(🏭)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🥕)以先(🛢)切成(🌛)小粒(💢)炒出红油(🔟)
8适(🔑)度地的加入少许(🥗)酱油或甜面酱(❗)调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜(😷)点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(⛱)100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(🏟)角(🔽)三奈大茴香(📷)小茴香草果桂皮(🖤)丁香生姜等(🐊)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(🏅)量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与(📆)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🌧)一起清洗干(📲)净用香料盐花椒面等各种调料卤(🍴)制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤(🏙)2
将(🐊)芹菜洗净(🚡)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🤩)花生一起(🚨)压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(👤)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(👫)均匀即成
四辣子(🐈)鸡
原料
整鸡一只或鸡腿(🎯)一盒花椒(💂)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主(🤾)料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(♎)椒盐胡椒味(🐶)精白糖白芝麻(💡)醋(🙌)淀粉料(🔍)酒色(🌫)拉油各适量(⏺)
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半(🥐)小时然后再捞出后挤出水(🍶)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(🚐)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(👻)生抽玉(🈚)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(㊗)腌20分钟然(🍄)后再油烧五成下锅小火慢炸(🚓)至变(🍕)面金黄(🚋)酥脆再(📚)捞出另(🌵)起油(🖲)锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🔡)炒出香(👝)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🐹)鸡精翻炒均匀最后(📵)放葱(👤)段大火翻(🦄)炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡(💺)蛋白(🍛)糖干(📥)淀粉(♍)料酒(🚙)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🈷)白胡椒粉黄豆芽
做法(🧟)
步骤1
将鱼头剁下(💹)并之中飞出(🎽)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片(😛)将鱼(🎭)排分为三四段与鱼头放一(👔)起备用
步(🖤)骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🎅)和料酒拌匀
步骤3
将一(🤩)小(⭕)碗(📴)色拉(🏇)油所有花椒和辣椒全部倒入锅(🐪)内用小火慢炸在辣(🖖)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一(😽)半(🐟)的油和花椒辣椒备用
步(📈)骤(🈂)4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🕣)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(🚂)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🚞)出味将鱼片一片一(🛡)片横放到出水滚的(🤫)汤中鱼片(⬛)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(⏱)入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒(🛸)和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料(🌴)猪里脊
辅料青(🍬)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋(🎴)鱼香11生抽老抽鲜汤(📎)水水淀粉兑成碗汁
泡(🕚)红辣(🆎)椒剁(👾)茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱(🐬)姜蒜香线(🚏)条清晰
做(🎈)法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(💟)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅(📃)烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米(🚓)炒出香味和红(🚂)油后后放抚过油的肉丝翻炒均(📕)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒(🍿)炒制芡汁收匀葱出香(🏢)后起锅装盘再试一下
七(🕖)宫保鸡丁
原料(🏺)
主料鸡脯肉225克花(📻)生米50克
辅料葱45克姜(🤱)10克
调料(🏇)干辣椒(🐘)8克花椒15克(🔂)色拉油60克(🌌)盐(🕸)2克料酒2克味精1克酱油65克(🙏)白糖(🎋)10克醋7克水淀粉22克
做法
步(⚫)骤1
鸡腿去骨去皮后(💋)冼净用(💷)刀背拍松(🍘)鸡肉切成15厘(🍱)米大小的丁姜和蒜切片葱(⤴)白切成小圈
步(🕤)骤2
鸡肉丁(😯)加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🎛)稠(🚔)状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步(🐍)骤4
锅烧热(🌹)倒入油(😶)待油温升高7成热时放(🔆)入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(⛲)
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒(🌧)用中小火炒香后将(📢)料汁里浸泡一(⛵)段时间的(🦃)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🕙)随后把鸡肉倒回锅中用大(😌)火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(🗾)组建辣椒油最后(❎)后放花(🍣)生米(🏢)再试一下
八开水白菜
食材(🔼)
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🍐)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🍀)300克去皮净瘦鸡脯肉(🦁)700克全(🤪)瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🥗)葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高(✏)汤将老母(🍂)鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下(🔩)水清除掉血水(💽)和(🍱)杂质然(🍮)后捞出再用(🎌)水洗净一(🀄)起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把(🌎)鸡脯肉(🔧)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤(🐜)3
汤熬至3小时后(🛒)用筛子把(🕸)大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(😙)入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🍶)其渐渐聚拢(🙁)肉蓉浮起用(😅)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🗄)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(💥)清汤彻底隔渣去(😏)油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步(🐉)骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(🚝)白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(🎚)上淋下至使(🏹)白(😸)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一(🚪)锅高汤舀进(🦆)碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🍞)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克(🤤)盐3克辣椒(🦑)红(🧢)尖干15克花椒(😙)5克料酒10克味精10克(💸)植物油50克
灵材毛血旺是诸位加(🧑)以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(💑)片午餐肉片
调料辣椒麻椒等(👮)
做(😥)法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱(🎭)姜蒜色拉油放入锅中用小(😝)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去(🏃)味精白糖(⏩)醋等调料(💁)
步(🚼)骤2
将主辅料切片改刀飞(🍡)水(🛣)组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色(🔔)拉油烧(🌰)热放入花椒辣椒炝出香味(🌖)迅速浇在上(🏂)面即成
十东坡(🎂)肘(💦)子
原(🔚)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(🤙)残留的猪毛扔到沸水中煮几(🛥)分钟去掉后污血(Ⓜ)和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟(🦊)得快
2新水烧沸放入后适量(🚧)葱(💭)姜和香叶将去(🌠)处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(🎆)子是(📮)个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上(🐛)锅蒸(🤐)一个(🏞)半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(💫)炒(➕)葱姜蒜至出香味放进去桂皮(😌)香(🆗)叶八(🥃)角(🚊)翻炒然后加适量水水(🌻)量基本都操纵在小烧红40分钟后(🥇)剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱(✴)油小火渐渐(🐂)烧之(🐾)后剩那一小碗汤汁应该(⛹)是调料了
4肘子蒸好后(🐭)装盘浇上刚调(🍢)的调料表就行
最近网络清淡美食占(🍹)巨一(🦈)席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭(📱)血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉(🚟)100克
卤肥肠(🔵)100克
火腿100克
黄豆芽100克(🐻)
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄(🌵)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(🐎)姜切片儿
2锅烧开水(😀)黄豆芽煮熟(💩)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(👩)开水炒好后(😿)捞出(🍳)备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放(📌)入豆瓣酱炒出红油加适(💱)量高(🧐)汤盐大火烧开
4放入(🥢)鸭血鳝鱼肥(🥉)肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(🚾)放入(🔑)百叶毛肚火腿煮(🦕)30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小(🚹)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜