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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条(👈)准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(🍝)皮放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(📌)鱼筒(🕛)切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段(👱)放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进(🎇)一个盆中(🛅)再舀入切好的鱿鱼(👌)备用
4毛肚二(🦀)两左右(🗂)切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(😢)入大碗中再放入后一小把红干椒(👅)一小把麻椒取一个小盆(🥢)盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小(🧒)葱几根切(🔵)成葱花(⏱)放进去小盆(✳)中蒜子几粒(🤕)拍扁(🎸)切成蒜末和葱花(😳)放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水(⛱)开后倒入水(🔢)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯(💬)水一分钟捞出(🏘)控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次(🕖)倒入毛肚鳝鱼鸭血(🚻)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(🌶)回滑(💉)动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水(🎗)拔凉(🏹)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒(💂)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(🍢)适量的清水参(🕋)加生(🏃)抽10克白糖2克胡椒粉2克(👽)均(🌮)匀搅拌化开(🚴)调料煮(🐴)开(📶)下次全部倒入(🐩)黄豆(🚔)芽豆腐(✳)皮和宽粉开大(👄)火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🏋)
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再(📡)浇(🌋)上注意适量的原汤(🀄)撒(😬)上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒(🤷)和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆(👾)中在一瞬间放出出葱蒜(🎚)的香味到最后再放(🎇)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻(🍸)辣鲜香的毛血旺就做了(🍘)了要(✉)会了就在(🔋)家试一下吧
下面是所会用到的食材和(💓)调料(🏉)
食材豆(🤤)腐皮宽粉鸭血鳝(🥁)鱼(📚)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒(👏)豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净(🍓)辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(🤴)味(🏃)泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大(🔎)葱(🌈)100克(🐎)老姜100克洋葱150克番茄沙司(🌝)约150克紫草20克红(🏣)蔻(🖖)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(👼)
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(💁)入盆中再加(🕴)辣椒粉(🍘)洗净的紫草和200克清(🕎)水调匀
3大葱和老姜用刀拍松(🐙)拍松下次炸制时容易(🆙)出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(⌛)萝卜切大片香根(💞)茴香红(🥋)蔻桂皮香(📫)叶(🍔)甘草草果肉蔻和(㊗)山奈用清水中浸泡(〽)20分钟冼净捞出沥干控干或(🕴)擦(⛸)水分待用(🌈)
4炒锅上火后舀入300克(🕕)经过精制花(⬅)生(🚗)油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(🍤)香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(📏)用中小火使油温很缓慢增加至五成热小(🤬)火熬严重的限制20分钟左右吧待(🌽)各料均被烧至(😽)金黄色而且香味充分(📦)融于油中时(🏗)用漏勺捞(✝)出料渣弃之不用
5再上火把锅里的(🥁)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(👶)色发红时再倒入其余的精(🍤)细加工花生油再(🤛)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🔔)椒紫草及洋葱(🕥)胡萝卜和(😿)香菜根并不停顺同(❕)一方向搅出
2做法二(📤)
1野山椒青(🕯)美(🦌)人(💷)椒节(🕺)各30克鲜花椒8克(👴)藤椒油3克盐2克白醋(🎻)15克(📁)料酒(🤚)30克老姜蒜各9克(👣)干(🏾)辣椒20克(🍬)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(✍)轻搅(🐉)动把水和血搅匀(🚊)还没血液(🕚)静置(🐓)20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(🕦)盒(🍬)切成(💭)小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🔂)熟后切片鳝鱼加料(🈂)酒醋飞水备用
4将潮州(🗄)咸菜切厚片(🍵)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花(📆)椒再爆香加入雪碧香料水及(🕉)清水200克煮沸调好味后加全部(🐱)原料烧至更加入味起锅
5将干(👂)辣椒节青(🥧)美人椒(🌜)节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🕸)在上面撒葱(💍)花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭(🐟)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(⛔)豆瓣酱(😲)蒜蓉辣酱火(🐍)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(💲)白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大(🚑)虾剪一下虾须然后再把虾线可以(🌇)去除碱水冲洗干净滴(💋)入几滴柠檬汁抓(👤)拌均匀备用(🍶)
3打算一些火腿肉(〰)后再切成片(👱)放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(🅿)檬(🥒)汁抓拌均匀(🌟)
6大蒜拍碎剁成蒜末(🚠)香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗(🦇)干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时(🍘)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺(🕢)郫(🧞)县豆瓣(📫)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(✡)入的(🎋)清水大(🗄)火烧开
9汤中放盐白砂(🆘)糖生抽老抽蚝(🚺)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(🗳)芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞(🐴)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(🛩)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最(🤺)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(🌠)热的油浇上了即可大快(⬅)朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆(🐂)腐食材
豆腐250克牛肉75克(🏆)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🍒)黄酒(🎫)5克盐3克豌豆(😟)淀粉5克花生油15克小(〰)葱(⏸)5克等
做法(🥤)
步(🦃)骤1
将豆腐切成26厘米见方的块(🥪)后放加了少许(🌓)盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(😺)切(📑)段姜切(🐆)末(😇)新鲜猪肉(👌)牛肉(🥗)切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热(👄)放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(🤱)同炒(🙏)至牛肉猪(💨)肉上(📍)色效果入味儿(➡)
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮(🌯)3分钟加酱油蒜(🧢)苗段(🏘)糖(🕛)用盐调味再(🛡)用湿淀粉芡汁盛(😛)出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅(🤳)肉
材料五花肉青(⛎)蒜葱姜蒜干(➿)红辣椒花(🗒)椒豆(⛷)瓣酱糖油
做(🚑)法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(🕸)适量煮开
2撇(🔼)净撇净煮至八成熟木盒(⛺)自然冷(😔)却(🥒)筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱(🌇)切成斜段
4将青蒜的(🕺)红色部分先用刀拍一下然后再完全(⬛)斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油(🗼)煸香(💚)辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(🎑)瓣(🚷)酱可以(💍)先切成小粒炒出红(🎈)油
8适度地的加入少许酱油或甜面(👈)酱调色与肉片一起继续翻炒均(🧤)匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味(🏄)道即可出锅
三夫妻肺片(🏕)
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🆒)牛心150克牛肚200克香料八角三(🍉)奈大(🤺)茴(💼)香小茴香(🍴)草果桂皮丁香生姜(🐈)等盐红(🉐)油辣椒花椒面芝麻(🍻)熟花生米豆油味精芹菜各适量
做(♊)法
步骤1
将牛肉切成小片与(💎)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后(🍞)集体土地登记小火卤制到肉(🏂)料耙而不烂然后捞入(✔)再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段(🤴)芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中(🎱)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁(🔧)豆油(🆖)味精花椒面(🏿)红油辣(Ⓜ)椒芝麻花生米末和芹(🥝)菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或(🈯)鸡腿(➰)一盒花(🔙)椒和干辣(👾)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡(🕣)腿马耳(⛓)朵葱干辣(🛁)椒节花椒盐胡(🐘)椒味精白(🅾)糖白芝麻醋淀(🌪)粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开(📗)水浸泡一段时间半小时(🆕)然后再捞出后(🛥)挤出水分水放(🌅)碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(🌷)热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(👖)放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🛏)拌均匀(👣)腌20分钟然(😀)后再油烧五成下锅小火慢(🐡)炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(📿)块儿和炸好的辣椒放半勺白(🤽)糖(🔀)半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食(🤡)材
鱼鸡蛋白糖干淀粉(🌌)料酒(🐸)色拉油花椒辣椒(🥥)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分(🤳)两半(🎦)将鱼身竖(👚)放用坚硬锋(🥋)利的刀(🥈)平着将两整片(🎌)鱼肉和鱼排分(🚚)开再将两大片鱼肉片成注意(🚜)适量的鱼片(🍄)将鱼(🚩)排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一(🖇)个蛋清少许盐干淀粉(🕣)和料酒拌(🔩)匀
步骤3
将一小碗色拉(📟)油所有花椒(🈚)和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(🐷)变暗后用铲子然后捞出一半的(🔇)油和花椒辣(🥕)椒备用
步骤(📸)4
将火(💓)开大(✝)放(♏)入拍好的(🛷)蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(😺)锅煸(🧤)炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横(🙇)放到(🔵)出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🍈)前后放适(⚽)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步(📎)骤5
盆中放着已(🆕)焯好(🙉)的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🍫)舀入此盆后来将(🔴)那半碗捞出后的辣椒(💌)和油倒(🌐)在上面
六鱼香肉丝
食(📤)材
主料猪里(🎈)脊
辅料青(🍌)笋水发黑(🔗)木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🚵)成碗汁
泡红辣椒(🧢)剁茸姜米蒜(🏭)米鱼眼(🛤)葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备(🤳)葱姜蒜香线条清(📧)晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后(🥓)放(🏙)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油(🔻)中油温滑肉丝变白捞出(🙍)后沥油备用
步骤3
锅中留底油中(🎐)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🛫)油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七(🥁)宫保鸡(♿)丁
原料
主(🦋)料鸡脯(📙)肉225克花生米50克
辅料葱(🌲)45克姜10克
调料(😿)干辣椒(🥓)8克花椒15克色拉油60克盐2克(🤝)料酒(🥍)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🔵)淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(🌿)米(🦄)大小的丁姜和蒜(📼)切片葱白切成小(⤴)圈
步骤2
鸡(🈶)肉丁加入少许黄酒一点(🎈)点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器(🐨)中调成糊状(💯)放入(🙅)葱姜蒜加入适量水制作成料(🚬)汁
步骤4
锅烧(🤡)热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好(💇)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(🔂)香后将料汁里(🦐)浸泡一段(🎥)时间的葱(🥂)姜蒜(💓)再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(♋)肉倒回锅中用大火炒(🏣)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建(🕯)辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水(🕥)白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极(🏻)嫰菜心部分老(🆖)母(🌵)鸡(🗞)2500克火腿蹄子200克排骨500克干(📹)贝300克去皮净瘦鸡(🔽)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🗄)姜10克水4升
做(🔨)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🏃)浸发好与清洗干净后(📙)的火腿蹄子(🦖)排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯(🔏)一下水清(⛳)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内(☔)加(🔯)入清水姜(📯)葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时(🈷)
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(🕦)别加适量水调成粥状待用
步骤(📨)3
汤熬至3小时后用筛子把大(🛣)部分汤渣浮油隔尽把清汤全(🌁)部倒入另一锅中(🎼)烧开放入猪肉蓉(🈸)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🎱)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(🎞)把鸡(🅿)肉蓉(🐱)分2次按猪肉蓉的(🔉)同时处(🍎)理之后把清汤彻(🏤)底隔渣去油待汤色清新明(⚫)净如水下盐调味待用(🎀)
步(🚐)骤4
把(🎠)汤分成两锅择好至嫩的(🈲)白菜心放进其中一(🍕)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(✔)银针在菜心(🍱)上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心(🧝)烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成
九(🤡)毛血旺
材料
主料鸭血(🐏)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(🎗)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🐓)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(👵)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油(🕓)50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加(⬆)入到了海参毛肚(📩)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做(🗣)法
步骤1
将辣椒花(⌛)椒豆瓣酱(🎐)姜(🎑)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🙏)然后把放进去味精白糖醋(🍜)等调料
步骤2
将主(👲)辅料切片改刀飞水组建熬好的(📋)红汤汁内烧开后(🔊)然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒(💨)辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火(🈁)去掉后肘子皮上残留的(🚁)猪毛扔到(💟)沸水中煮几分钟去掉后(🕓)污血和(👟)脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后(🐜)适量葱姜和香叶将去处理好(🍔)的肘子煮到七(🏭)八成熟捞出上蒸(💮)锅
3蒸肘子是个关键(💮)步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(💇)慢慢倒入适量色拉油烧热后炒(🎑)葱姜蒜(🧑)至出香味放(⛲)进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵(🛁)在(🛫)小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(✴)三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘(🎉)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网(🎣)络清淡美食占巨一席之(🛳)地(🏍)大家(😜)今天分
香辣毛血旺的(🗻)做法主料
鸭血一(🌫)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆(👝)芽100克
辅料
葱(😶)20克
姜20克(🚎)
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺(📄)的做法
1鸭血黄喉火腿切(🕐)片儿鳝鱼肥(📫)肠切蒜(🙄)切(🕣)瓣百叶和毛肚切(🎡)长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油(🌈)烧热放入花(🏴)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开
4放(🐟)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(🦐)放在旁(🅱)边豆(🧠)芽上之后水烧开放入百叶毛肚(🌱)火腿煮30秒钟(👕)捞出后
5蒜片(🚞)放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🙅)香(🦒)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜