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食(🎇)堂毛(📀)血旺的正宗做法
1黄豆芽(📳)一把放入盆中宽粉一把切(🏳)成段(🍕)豆腐皮两张切成长条准备鸭(😎)血一块切成056厘米厚(🎛)的(🌷)薄(🥨)皮放入盆中(💣)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(😿)成(⏹)段再把鱿鱼筒切(😕)下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段(🎮)放进去小盆中
3准备着去处理好的(🚽)鳝鱼一条先斩去头部(🚙)再切成小段和(🚎)鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两(🕎)左右切成(🥥)长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(🍸)成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(⏺)一小把麻椒取一个(💵)小盆盛有一把(📻)花椒和一把红干椒备用
5小葱几根(📌)切成葱花放进去小盆(🕢)中蒜子(♓)几粒拍扁切成蒜末(🎴)和葱花放在一起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(🎄)盆中
7等水立即烧开(🈳)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🎖)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子(🔧)来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉(🎚)
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清(🐾)水参加(🙎)生(🔂)抽10克白糖2克(😇)胡椒粉2克均匀搅拌化开(💹)调(🦖)料煮开下次全部(🐰)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(🚃)火煮一分钟
11加入到食盐1克(👔)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配(🐮)菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次(🐥)涌动后慢(🚕)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的(🍕)原汤撒上少许蒜末和葱(🤕)花
14锅中留底油(♎)添(🎋)入半勺食用(✋)油(🤰)倒入花(🏤)椒和红(🌔)干椒迅(✊)速再翻炒(🏵)炒出香味以后关火(🌸)
15再把热油(🈴)泼(🧕)在汤(🏙)盆中在一瞬(🕹)间(🏎)放出出葱(🌫)蒜的香味到最后再放上(🍪)几(⬜)朵香菜(🔚)单独(🀄)点缀
16那样最(🐸)好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就(♿)在家试一下吧(🔭)
下面是所会用到的食材和(🥘)调料
食材豆(🛬)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(👹)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🔕)姜(🐏)红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🥦)锅料(🛅)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣(🕋)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(👹)加工花生油约(🏅)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(🅰)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🐮)15克(🔅)桂皮8克香叶8克甘草10克(🕊)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🕐)卜100克香菜根40克(🐏)
2将郫县(🌡)豆瓣(🚎)酱和鱼香泡海椒排斩成细(🤣)末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松(🦃)下次(🔛)炸制时容(✒)易出味洋葱切成(🏨)48厘米见方的洋葱(🆕)块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🎼)山(🎤)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🏥)用
4炒锅上火后舀(🍀)入300克(🤯)经过精制花生油烧至三成热时排列盛(🏷)有大葱老姜茴(🌁)香香根(👅)桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🎬)蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至(🐆)五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄(🧀)色而(🎉)且(🤳)香味充分融于(🅾)油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上(💳)火把锅里的油烧热下番茄(🥘)沙司用小火煸12分钟至油色(🧗)发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🈂)萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(👇)8克藤椒油(😖)3克盐2克白醋15克料酒(🏌)30克老姜蒜各9克干辣椒(🔏)20克雪(💉)碧香料水150克(🎣)老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(👗)小半碗冷的淡盐水再把鸭(💹)血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置(📛)20分钟半小时后凝化成块再放进去热水(🔝)中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🙉)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用(♎)
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🦎)蒜片炒(➕)香(🌎)放鲜花(📏)椒再爆香加(🏅)入雪碧香料水及清水200克煮(👆)沸(👬)调(🌞)好味后(🕥)加全部原料烧至更加入味起锅(🌟)
5将干(🏛)辣椒节青(🎛)美人椒(🏐)节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(👮)下
3做法三
1食(⬅)材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(🎏)大蒜(⛱)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(🛋)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🖲)椒干辣椒白芝(🎼)麻(🕛)
2我们先把(🔷)大虾剪一下虾须然(🍮)后再把虾线可以去除碱水冲洗干(🚤)净滴入几滴(⛰)柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一(♌)些(🐸)火腿肉后再切(🌄)成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切(🌟)成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末(💓)香葱切(🍮)成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅(😗)中一并加入适量(🌬)的食用油油温升高5成热时把(👦)麻椒香(🥐)葱生姜大(🍶)蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一(💐)勺郫县(❌)豆瓣(💏)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(🍳)大火烧开
9汤中放盐白(🤖)砂糖生抽老抽蚝油胡(🕟)椒粉鸡精料酒煮开先把(😟)豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好(💂)的豆芽捞出放(🐣)入碗中再把鸭血毛(📺)肚虾(🛃)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(🕜)出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐(🎪)
川菜十大(🛶)经典名菜做法
一(🧚)麻婆豆腐食(🧜)材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🍤)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做(🔠)法
步骤1
将豆腐切成26厘(🔋)米见方的块后放加了少(🗑)许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉(🤒)等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(🆎)切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛(🐆)肉猪肉炒(🎮)散待牛肉馅炒成金黄色放(😯)入豆瓣酱同炒放(🌆)入豆(🈲)豉姜末(📁)辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步(🥐)骤3
下肉汤烧开加入豆腐(🎟)煮3分钟加酱油蒜苗段糖(👋)用(⏱)盐调(🆔)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料(🥏)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(😚)瓣(🍑)酱糖油
做(🔆)法
1带皮五花(🛷)肉冷水下锅加入葱段姜(👯)片花椒78粒黄酒适量煮(✌)开
2撇净撇净煮(🎺)至八(🍺)成熟木盒自然冷(🌜)却筷子(🏯)可再插入即可
3将肉切成薄片(🔘)姜蒜切片葱切成斜段(😎)
4将青蒜的红色部分先用刀拍(🕴)一(🤹)下然后再完全斜切(📍)成段备用
5炒(👈)锅上火(⏱)加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅(🎴)一边下入豆(🐝)瓣酱(🧚)可以先切成(😲)小粒炒出红油
8适(📦)度地的加入少许酱油或甜面酱调色(🏘)与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒(😸)糖调好味道即可出(🥅)锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大(🧠)茴香小茴(😙)香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(💤)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(🈸)菜各(🧞)适量(💳)
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(🗂)心牛头皮牛肚一起(🏧)清洗干净用香料盐花椒面等(📣)各种调料卤制先用猛(🤥)火烧开后集体土地(🤦)登记小火卤制到肉料耙而不烂(✏)然(🦈)后捞入再晾晒切成大(🐻)薄片备用
步骤2
将芹菜洗净(🤩)后切成1cm长的段芝麻(🕍)炒熟和熟花生一起压(🔛)成末备用
步骤(💕)3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再(📼)参加卤汁豆油味精花椒面红(🐊)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(🌭)即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🚌)麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主(💰)料(💇)
鸡腿马耳(🍀)朵葱干辣椒节花椒盐胡(👽)椒味精白糖(💢)白芝麻醋淀(🏮)粉料酒色(🧟)拉油各适量
做法
干(🐇)辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(🌚)水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(⚡)拌均匀五六成热五成热(🍓)下锅炸至芝麻(🦕)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(🕜)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(⛪)后再油烧五(🐍)成下(😣)锅小火慢炸至变(🚡)面金黄酥(🍜)脆再捞出另起(🙅)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(💑)味倒入水鸡块儿和炸好的(⛲)辣椒放半(🏺)勺白糖半勺鸡精(📨)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(📤)
食材
鱼鸡(🧤)蛋白糖干淀粉(😡)料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🔍)粉黄豆芽
做法
步骤(🥟)1
将(🕴)鱼头剁下(🎸)并之(🎲)中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(😑)适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼(🔮)片内放一(🖇)个(😳)蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步(💕)骤3
将一小碗色拉油所(✔)有花(🏸)椒和辣椒全部倒入锅内(🍨)用(👍)小火(🧑)慢炸在辣(🚈)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用(🥎)
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🕤)味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(❌)下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🚖)头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水(✝)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(🎈)粉
步骤5
盆中放(🛅)着已(📐)焯好(🕰)的黄豆(🗺)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(♒)后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上(🤦)面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调(📒)料盐鸡精(🕘)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(🧑)汤水水淀粉兑成碗汁
泡(💳)红辣(🍜)椒剁茸(🏫)姜米蒜米鱼眼葱
味(🌀)型鱼香特(📩)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🎍)线(🍰)条清晰
做法
步骤1
猪(😉)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(💭)加盐料酒搅(🍷)至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起(🎊)锅烧油中油温滑肉丝变(🤔)白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温(👔)下泡椒茸姜蒜米炒出(😶)香味和红油后后放(🎳)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(😔)下
七(👋)宫保(🍿)鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🕺)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(🤧)22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(🕙)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(🔎)大小的丁姜和蒜切片葱白(🆙)切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄(😡)酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(🔸)后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米(🚟)醋料酒(🙏)生抽盐放(🦆)入容器中调成糊(🧘)状(🐉)放入葱姜蒜加(🐓)入适量(♑)水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待(🤕)油温升(💚)高7成热时(👤)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤(📶)5
锅中剩(🙄)少许油放入花椒干(🗞)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一(🐜)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🌽)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(🌎)30秒(🙄)倒入水料汁颜色变富有光泽(🉑)时组建辣椒油最后(🈲)后放花生米再试一下
八开水(📲)白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(📔)腿蹄子200克(😈)排骨500克(🎿)干贝300克去皮净瘦鸡(🚲)脯肉700克(🔇)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(😢)葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好(🔎)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🛒)浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类(😣)分(👄)别放入差别(⛵)沸(🌗)水锅中焯一下水清除(🤛)掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一(🧔)起放入后大汤锅(🛺)内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(⛄)量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🚎)中烧开(😷)放(🌭)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🔙)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(💢)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(🐦)汤色(🧝)清新明净如水下盐调(🤯)味待用
步骤4
把汤分成两(🎏)锅择好(🍢)至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🧞)灼至七成熟用清水漂冷(😄)用细银针在菜心(🗨)上疼时穿刺放进漏勺(❗)中用原先的高(🌱)汤自上淋下至使白(🖐)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一(⛅)锅高汤(🚥)舀进碗内即成(🎄)
九毛(🏀)血旺
材料(🗼)
主料鸭(🛺)血白鸭500克黄豆芽(📐)150克辅料(🔀)鳝鱼(⛔)100克水发毛(🔚)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🌭)150克水发鱿鱼50克黄花菜(👾)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(💞)红尖干15克花(🗾)椒5克料酒10克(🔗)味(🧣)精10克植物油50克
灵材毛血(🐢)旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛(👱)肚鳝(📵)鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(🥧)熬(🔩)煮后捞出后渣然后把放进去味(🥕)精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后(🏂)取出盛器(✔)撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(🤥)
十东坡肘子
原(💗)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🕑)角五香粉若(🥉)干
做法
1无火(🏣)去(🤝)掉(🚞)后肘子皮上残留的猪(🕛)毛(💍)扔到沸(🛷)水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(🌜)刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和(💐)香(😳)叶将(📧)去(🍽)处理好(👷)的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤(🖊)东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(⏩)小时这期间可(😞)调佐料炒锅中(📞)慢慢(🌮)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(💕)出香味放进去桂皮香叶八(💘)角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(🎡)入若(🚩)干冰糖五(💙)香粉两(🏤)三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(🎩)汤(💿)汁应该是调料了
4肘子蒸好后装(💣)盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的做法主(🤛)料
鸭血一(🥉)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛(😞)肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜(🖊)20克
蒜(⏺)20克
干辣椒50克
花椒10克(Ⓜ)
麻椒10克
豆(😫)瓣酱50克
盐5克(🔑)
香辣毛血旺的做法
1鸭血(🕳)黄喉(🕹)火腿切(🦍)片儿鳝鱼肥肠(🔃)切蒜切瓣百叶和毛(🎋)肚切长条儿葱(🐬)切细条(📖)蒜姜(🔎)切片儿
2锅(🕚)烧开(🆔)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(🈚)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🍹)后(🍖)捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(🏏)葱姜爆香(🌡)放入豆瓣酱(🦁)炒出红油加适量高汤(🔪)盐(⛸)大火烧开
4放入鸭血鳝(✉)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(💛)捞出放在旁边豆(🌬)芽上之后水烧开(🐈)放入百叶毛(✏)肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热(🧐)后放一(🥖)小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(🕙)去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电影电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电影给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜