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食堂毛(🦖)血旺的正(📴)宗做法
1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长(🎁)条准备鸭血一块切成056厘米(🛂)厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须(⬇)和(🤩)鱿鱼筒(😴)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备(🔉)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放(⏯)进一个盆(🤧)中(👵)再舀入切(🥔)好的鱿(🚗)鱼备用
4毛(💆)肚(🐕)二两左右切成长条一起放入(😨)盆中小葱一根切成斜片(🚞)生姜一块切成姜片(🤹)一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🍌)备用
5小葱几根(🕓)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🐎)起
等食材备(😂)好以后以(🧗)后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆(🎼)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋(🎇)中盆中
7等水立即烧开下(🔋)次倒入毛(🗄)肚鳝(💈)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(🍡)5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀(🐨)
8焯水一(🚘)分钟捞出控水拔(🌯)凉
9另起锅添入一勺食用(🐟)油油热后倒入水葱姜和大(🌰)料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清(👻)水参(🚁)加生抽(🗑)10克白糖(🚽)2克胡椒粉(🚅)2克均匀搅拌化开(🔯)调料煮开下次全部(🏔)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第(🌹)五等汤(🐑)汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分(🙉)钟捞出后(🆑)盛有汤(👸)盆中
13再浇上注意适(🦀)量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留(🍋)底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油(🕉)泼在汤盆(🥡)中在一(💭)瞬间放出(👢)出葱蒜的香味(🧙)到最(🔫)后再放上几朵香菜单(🕹)独点缀
16那样最好到这里这道麻(🔚)辣鲜香(🆗)的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到(🏿)的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡(📯)粉老抽料(🚣)酒(🥜)豆瓣酱麻辣火锅料
毛(🌧)血旺浇油(🔶)的(⬛)正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🏟)海椒约150克精(🤗)细加(🦕)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🍋)10克香根(🔈)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🕕)山奈8克胡萝(🦆)卜100克香菜根(🥝)40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加(🗄)辣(👑)椒(🌏)粉洗净的紫草(🌼)和200克清水调(🈵)匀
3大葱和老(🍾)姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋(👡)葱切(💗)成48厘(💻)米见方的洋葱块(♎)胡萝卜切(👟)大片香根茴香红蔻桂皮香(🈴)叶(🚠)甘草草(⛔)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(🀄)花生油烧至三成(🌌)热时排列盛(🔜)有大葱老姜茴香(😺)香根桂皮红(🍺)蔻香叶甘草草果肉蔻山(👣)奈(📦)用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火(🛒)熬严重的限制20分钟左(😴)右吧待(🛩)各(🏸)料均被烧至(👴)金(💹)黄色而且香(😵)味充分融于油中时用漏勺捞出料(🥏)渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸(📉)12分钟至(📡)油(🎿)色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🛡)椒紫草(🔞)及洋葱胡(🧣)萝卜和香菜根并不停顺同(🏊)一方向搅出
2做法二
1野山椒青美(🚖)人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(〽)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(🖇)
2杀(📻)鸭子之前准(✳)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(🏟)血就滴(😦)到碗里一边滴一(🏞)边轻(💞)轻搅(👸)动把水和血搅匀还(🐅)没血液静置20分钟半小时后凝(🚫)化成块再放(🧣)进(💁)去热水(🎦)中蒸熟木盒切成小块即(🐙)可
3将A料飞(👷)水猪肚心(🆎)舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(😷)水备用
4将潮州咸菜切厚片加(⏯)野山椒老(🚴)姜蒜片(🤸)炒香放鲜花椒再爆香加入(🎫)雪碧香(🙆)料水及清(♓)水200克煮(🕔)沸调好味后加全部原料烧至更加入(🍝)味起锅(😬)
5将干(🐠)辣椒节青美人(💘)椒节(🔵)放在上面(🗂)将烧至六成热的(🚴)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🤨)麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🍥)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(👙)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🛵)麻(🌀)
2我们先把大虾(🔡)剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲(🍉)洗干(👴)净滴入几(🐥)滴柠(⏳)檬汁抓拌均匀备用
3打(🎨)算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭(🔦)血洗干净切成片
5毛肚清洗干(📋)净切成薄片然(🙄)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成(😄)热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放(💇)入锅中(😝)炒出香味
8加(🏉)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(🌜)
9汤中放(🥙)盐(🌧)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(😋)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中(🕤)再(🕰)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最(🌀)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(🍐)芝麻把(🌓)烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜(👨)做法
一(😌)麻婆豆腐食材
豆腐250克牛(😰)肉75克蒜苗1根豆豉15克(🗞)花椒(🦐)粉3克(🛀)黄酒(💐)5克盐(📝)3克(💿)豌(🚾)豆(🎉)淀粉5克花生油15克小(🚂)葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切(❎)成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(💒)豉等剁碎蒜苗切(🛵)段(😴)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🚄)末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(🕢)成金黄色放入豆瓣酱同炒(💙)放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(🥨)糖用盐调味再用湿(🌱)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就(👂)行(🛌)
二回锅(🦔)肉
材(🐈)料五花(🍮)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(🐋)花椒豆瓣酱(💲)糖油
做法(❌)
1带皮(🈹)五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木(🖐)盒自然冷却筷子可再(😅)插(🥫)入即可
3将肉切成薄片姜蒜切(🗽)片葱切成斜段
4将青蒜的红色部(🔘)分(🎨)先(👙)用刀(🌒)拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下(🚾)入肉片煸炒(🍿)至肉(🏊)片颜色变透明(👓)边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(🍾)先切成小粒炒出红油
8适度地的加入少(🐼)许酱油或甜面酱调色与(🕋)肉(🕺)片(👳)一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点(📉)少许料酒糖调好味道即可出锅
三(🗝)夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🤪)肚200克(😫)香料八角三奈大茴香小茴香(📱)草果桂(🏨)皮丁香生姜等盐红油辣椒(🐍)花椒面芝麻熟(🌬)花生米豆油味精芹菜各适量(🚇)
做法
步(🌩)骤1
将牛肉切成(💉)小片与牛(🗼)杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🆓)清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(♓)后集体土地登记(🌨)小火卤制到肉料耙(🌉)而不烂然后捞(📰)入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用(🧞)
步骤(🕒)3
盘中放入后切(📙)好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(🕑)末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一(🦕)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(🌾)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料(🏏)
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(🏪)拉油各(🕉)适量
做法
干辣椒节去籽后用白(👤)开水浸泡一段时间半(✒)小(🚝)时然后再捞出后挤(🚒)出水分水(😗)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(🎍)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🍯)钟(✍)然后再油烧五成下锅小火慢炸至(♒)变(🕋)面金黄酥脆再(🎮)捞出另(💳)起(⛩)油锅(🧗)放姜蒜花椒(⏭)豆(⬆)瓣酱炒出香味倒(🐎)入水鸡(🧦)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五(🌳)水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(💒)油花椒辣椒蒜姜(🏨)片鸡精白胡椒粉黄豆(🖋)芽
做法
步骤(🚨)1
将鱼头(✳)剁下并之中飞(🦀)出分两半将鱼身(🙀)竖放用(📮)坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(👰)再将两大片鱼肉片成注意适(🗻)量的鱼片将鱼排分为三四段与(💙)鱼头放一起备用
步骤2
将(🤟)鱼片内放(🚡)一个蛋清少许盐干(💏)淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色(🚟)拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(🏒)后用铲子然(🕉)后捞出一(💐)半的(🎯)油和花椒辣椒备(✔)用
步(🕖)骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(🐓)倒入料酒约一(🌹)小碗(🕉)盐(🏫)半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾(😁)起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🎄)迅速出锅前后放适量鸡精白(🗨)胡椒粉和椒盐(📏)粉(♑)
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(⏲)汤水水舀入此盆后来将(➕)那半碗捞出后(💜)的辣椒和油倒在上面
六鱼(🎬)香肉丝
食(👸)材
主料猪里(⚽)脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精(🈯)白糖陈醋鱼香(😡)11生抽老抽鲜(⛳)汤水水(🍥)淀(👎)粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸(🏇)鲜酸(🐮)甜二者兼备葱姜蒜(🎛)香线条清晰
做法(🏹)
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(🚶)加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(🌩)备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝(🎣)变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底(🐾)油中油温下泡(⚪)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的(🏠)肉丝翻炒均(♿)匀后淋(🐘)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(🐉)起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅(💘)料葱(👅)45克(🛑)姜10克
调料干辣椒(🥝)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🚖)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(🥅)的丁姜和蒜切(🎙)片葱白切成小圈(🕦)
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(🎈)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将(🎻)糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成(📭)糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热(😒)倒入油待油温升高7成热时放入后腌好(⏸)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中(🧟)剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后(👧)将料汁里浸泡(🏮)一段时(🎉)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(😰)中用大(🥑)火炒(🚠)30秒倒入水(🐾)料(🔒)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(📁)后后放(🌗)花生米再试一下
八开水白菜
食(🧑)材
大白菜10公斤每(🐴)棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🛏)贝300克(✖)去皮净瘦鸡(👯)脯肉700克(💗)全(😁)瘦猪肉300克盐10克(🦓)料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高(💎)汤将老母鸡劏好(🤰)洗(🐀)净干贝浸发好与清洗干净后的火(🦂)腿蹄子排(🎬)骨等按类分(🎉)别放入差别沸水锅(🌈)中焯(🚎)一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用(🛒)水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同(👘)时把鸡脯(📚)肉及瘦(🙆)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤(🍑)3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(📁)尽(🏝)把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(💊)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至(🈳)嫩的白菜(🔚)心放进其(♈)中一锅高汤灼至七(🎃)成(📜)熟用清水漂冷用细银针在菜(😶)心(😹)上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋(🔇)下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜(🎡)心垫在(⛔)碗底烧开另(🕷)一锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主(🐻)料(♓)鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🚖)辅料(🛥)鳝鱼100克水发毛肚(📃)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🐳)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(♌)大葱50克盐3克(🎺)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵(🔬)材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海(🏘)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(💼)片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣(📽)酱姜蒜色拉(⏱)油放(🌴)入(🍋)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(♍)精白糖醋等(🔷)调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水(🍄)组建熬好的红汤(❔)汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将(🔙)色拉油烧热放入花椒(🚿)辣椒炝出香(👁)味迅速浇在上面即成
十(🕝)东坡肘子
原材(😖)料肘子一只葱姜(😚)蒜冰糖桂皮香叶(🐾)八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子(👨)皮上残(🐺)留的猪毛扔到沸(🌵)水中煮几分钟(🕠)去掉后污(🦏)血和脏物然后(🌸)再将肘子捞出后用刀(📛)在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水(🍫)烧(🏧)沸放入(🏳)后适量葱姜和(🈸)香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(🚐)就靠它了上锅蒸一个半小时这(🔦)期间可调佐料炒锅中慢慢倒(❣)入适量色拉油烧热后炒(🥪)葱(👩)姜蒜至出香味放进去桂皮(🐫)香(🎽)叶八角翻炒然(🎞)后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(👺)钟后剩一小碗为宜再放入若(😍)干冰(🧣)糖五香(🖥)粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就(😅)行
最近网络清淡美食占(👃)巨一席之(🎺)地大家今天(🙋)分
香辣毛血旺(🛒)的做法主料
鸭血一(🗻)盒(🔑)
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克(🤽)
卤肥(👚)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉(🆑)火腿切片(♉)儿鳝鱼肥(❄)肠切蒜(👣)切瓣百叶和(🌭)毛肚切长条(🤶)儿葱切细条蒜姜(🚭)切片儿
2锅烧(😷)开水黄豆芽煮熟捞出(🥘)捞出沥干放入盆底鸭血(💆)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🖕)出(🚑)备用
3锅倒油烧(🙎)热(➰)放(🐪)入花(🌚)椒干辣椒葱姜爆香放(💱)入豆瓣酱(🐁)炒出红油加(🚌)适量高汤(🔃)盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(📅)出放(🍜)在(🛠)旁(🍁)边豆芽上之后水烧开放入(😐)百叶毛肚火腿煮30秒钟(🚃)捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒(🐙)和干辣椒炸香后浇在上(🏄)面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2023电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2023给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜