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食堂毛血旺的正宗做法
1黄(🥠)豆(🔶)芽一把放入盆中宽粉一(🖲)把(🏃)切成段豆腐皮两张(🐃)切成长条准备鸭血(💜)一块切成056厘(♈)米厚的薄皮(🐫)放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼(🥇)筒各一个先把鱿(🌇)鱼须切成段(🤖)再把鱿鱼筒切下来撕掉外(😸)膜在(🈶)表面打上花刀切成段放(🕒)进(😫)去小盆中
3准(💧)备着去处理好的鳝鱼一条先(📨)斩去头部再切(👒)成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(🥇)成(🕝)姜片一起放入大碗中(😈)再放入后一小把红(🗿)干椒一(🥊)小把麻椒取一(🚮)个小盆盛有一把花椒和一把(👠)红干椒备用
5小葱几根切成葱(🤣)花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(♈)切成蒜(⛓)末(🌃)和葱花放在一起
等食材备好以(🧠)后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(🥐)动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(📧)几(🕧)下使食材受热均匀
8焯(😼)水一分钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(😝)椒粉2克均匀搅拌化开调料煮(📳)开下(🔱)次全部倒入黄豆(⛹)芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡(🐒)粉2克老抽2克调(🍡)底色再捞出配菜然后(😕)取出盆(🎁)中(🐴)排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🔑)血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(🚛)捞出后(🍢)盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(🛰)撒上少许蒜末和(🕤)葱花
14锅中留底油添(🔙)入半勺食用油倒入花(🦈)椒(📬)和(🌔)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后(🐿)关火
15再把(📑)热油泼在汤盆中在一瞬间放出(📉)出(🍀)葱蒜的(🏷)香味到(👽)最后再放上几朵(🛎)香菜单(🏦)独点缀
16那(😸)样最好到这(🍬)里这道麻辣鲜(🈳)香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调料
食材(😢)豆腐皮宽粉鸭血鳝(💙)鱼毛肚鱿鱼(🍭)小葱(🤠)黄豆芽生姜红(🌵)干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(💫)火锅料(✨)
毛血旺浇油的(🔣)正确方法
1方(🈂)法一1净(🗂)辣椒油(😩)300克郫县豆瓣酱约(😝)200克鱼(🥄)香味泡(🏙)海椒约150克精细加工花生(🎹)油(🦐)约240千克大葱100克老姜100克洋(😦)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🏿)10克香(🎻)根10克茴香15克桂皮(🗳)8克香叶8克甘草10克草果5个(🏂)肉蔻10克山(👨)奈8克胡(🕰)萝卜100克香菜根40克
2将郫县(🕜)豆瓣酱和鱼香泡海(💃)椒排斩成细末(🚥)盛入盆中再(🍂)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀(🧥)拍松拍松下次炸制(🕰)时(🐓)容易出(💵)味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(🏭)桂皮香叶甘草草(🔐)果(🌃)肉蔻和山奈用清水中(🚢)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成(🌩)热时排列(🥠)盛有大葱老姜茴香香根(🎩)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油(〰)温很缓慢增加至五成热小火(🍤)熬严重的限制20分钟(🔙)左右吧待各料(🕗)均被烧至金黄色而且(🚻)香味充分融(🤞)于油中时用漏勺(📘)捞出(🥌)料渣弃之不用
5再上火把锅(🔓)里的油烧热(🎞)下番茄沙司用小火(🔊)煸12分钟至(😖)油色发红时再倒入其余的精细(🌜)加工花生油再左(❔)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🌅)菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野(🦔)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🥂)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(🧀)和血搅匀还没血液(🍢)静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水(😶)中蒸熟(🐙)木盒切成小(🚥)块即可
3将A料(🚳)飞水猪肚心舌飞(🔹)水后洗净后(🚟)煮熟后切(🈹)片鳝(🎦)鱼加料(🤡)酒醋飞水备(♈)用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(🔷)沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(🚵)上面撒(🍨)葱花芝麻再(👰)试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾(🎺)火(🌎)腿肉豆芽姜大(🏾)蒜葱郫县(🚹)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(☕)底(🚨)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(🕺)白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(🌰)用
3打(😫)算一些火腿肉后再切成片放(🧔)在盘中(💱)
4鸭血(🎥)洗干净(🔌)切成片
5毛(🎊)肚清洗干(🎃)净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(🏕)匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香(🚫)葱(💉)切(🏘)成葱花生姜切成片豆芽洗(🏼)干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🎰)椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫(🅰)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(📩)料炒出红油(😵)舀入的清水大(🔌)火(🍐)烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🧖)煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好(🍿)的豆芽捞出(🌨)放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(🗄)出来放到碗中其余汤汁(🌖)倒(🚨)出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆(🕧)腐250克牛肉75克蒜苗1根(🌼)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🎆)盐(💣)3克豌豆淀粉(🥒)5克花生油15克小葱5克等
做(🤦)法
步骤1
将豆(🥘)腐切(👽)成26厘米见方的(💋)块后放加了少许盐的沸水中过(🕤)一下(🌐)去除豆腥味然后(🙀)捞出用清水浸泡豆豉等剁(🌭)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(🚴)块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🍂)炒成金黄色放入(🔈)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(⚽)粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开(🚴)加入豆腐煮3分(🍠)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(💠)后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花(🍾)肉冷水下锅加入(🔉)葱段姜片花椒(⛷)78粒黄酒适量煮(🍯)开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(📵)筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(🎍)斜段
4将青蒜的红色部分(♏)先(🎌)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大(😜)多的油煸香(🗽)辣(🏳)椒花椒(🗽)
6下入肉片煸炒至(🌪)肉片颜色变透(🕒)明边缘微微卷过
7将肉拨到(🛏)锅一边下(🎐)入(👿)豆瓣酱可以先切成(🗺)小粒炒出红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺(☕)片
食材
牛肉100克牛舌100克牛(🥘)头皮(🌑)100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(📚)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(📐)
做法(😮)
步(🧔)骤1
将牛肉切成小(🔯)片与牛杂(🚁)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(🧟)用(🌯)香料盐花椒面(🤬)等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不(🏃)烂然后捞(🏫)入再晾晒切(🥒)成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(✔)炒熟和熟花生一起压(🥠)成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(🐯)卤汁豆油味精(🚟)花椒面红油辣椒芝(🐶)麻花(📺)生米(👼)末和芹菜搅拌(📣)均(⛰)匀即(🍒)成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(🧔)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(🛺)油姜蒜白糖淀(🐐)粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🎍)花椒盐(🚐)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(🖼)色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽(🍯)后用白开水浸泡一段时间半小时然后(🔙)再捞出后(📠)挤出(🥐)水(🧓)分水(🔶)放碗(🚛)里加淀粉辣椒粉盐搅拌(🔰)均匀五六成热五成热下锅(👋)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(💽)钟然(🤚)后(😙)再油烧五成下锅小火慢炸(🌐)至变面(📮)金黄酥脆再捞出另起(💭)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(🌤)翻炒(🛰)均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五(🎡)水(🤷)煮鱼
食材
鱼鸡蛋(👯)白糖干淀(🕉)粉料酒色拉油花(⛱)椒辣椒蒜姜片鸡精白(🤠)胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并(⏫)之中飞出分(💪)两(💽)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整(🙃)片鱼肉和鱼排分开再将两大(🥑)片鱼肉片成注意适(🎲)量的鱼片将鱼排分为三四段(👈)与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放(🧛)一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀(🚫)
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢(👴)炸在辣椒(✋)颜色变暗后用铲子然后捞出一(🏛)半的油和花椒辣椒备用
步骤(🤙)4
将火开大(➰)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(😛)倒(📫)入料(🌿)酒约一小碗盐半调(😫)羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(⌛)一片(🏹)一片横放到出(😽)水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(📼)锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆(🥍)中(👱)放着已焯好的黄(🐯)豆芽将鱼片(🧥)一这款(✉)汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(💙)
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅(🙀)料青笋(👤)水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖(💸)陈醋(🚝)鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🌙)淀粉兑(🌔)成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特(📂)点咸鲜酸甜(🛫)二者兼备葱姜蒜香线条清晰(Ⓜ)
做法
步骤(🏣)1
猪里脊切长(🥫)约8cm粗03cm的二粗(⬛)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉(🌨)丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中(🗂)留底(🏨)油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝(🥐)翻炒均匀后淋入事(👋)先兑好的碗汁放入葱粒炒制(😣)芡(📺)汁(⛅)收匀葱出(😡)香后起锅装盘再试(🐽)一(😞)下
七宫(😺)保鸡丁
原料
主料鸡脯(🏐)肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡(🧙)腿去骨去(🎸)皮(⤵)后冼净用刀(🥃)背拍松鸡肉切成15厘米大(📄)小的丁姜和蒜切片葱白切成小(🔪)圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜(🗽)加入(🐉)适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成(🛥)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤(🐝)5
锅中剩少许油放(📵)入花椒干辣椒(🎎)用中小火炒香后将料(💾)汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🔅)随后把鸡肉倒(📏)回锅中(🐿)用大火(🍙)炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(🕎)后后放花(🚒)生米(👤)再试一下
八开水白菜
食材
大白菜10公斤每(🚒)棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🌴)200克排骨500克干贝(💵)300克去(👿)皮净(🗼)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🛴)300克盐(💻)10克料酒10克(😂)葱50克姜10克水4升
做(🖕)法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(💀)贝(⛴)浸发好与清洗干净后的(🙀)火腿(🙊)蹄子排骨等按(🥔)类分别放入差别沸水锅(🤞)中焯一下水清除掉血水和杂(🌦)质然后捞(🔷)出再用水洗净一(🚺)起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步(🕖)骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🌟)量水调成粥(🔷)状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分(✴)汤渣浮(🚟)油隔(💝)尽把(🍺)清(🎗)汤全部(⛵)倒(😆)入另(🦀)一锅中烧开放入猪(🚈)肉(🦇)蓉搅匀(🏥)转(🔅)中小火待其渐(🍀)渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🆙)同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(🚌)待汤色(❕)清新明净如水下盐(🐼)调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好(😒)至嫩的白菜(🙉)心放进其中一锅(🍖)高汤灼至(🔴)七成熟用清水(📵)漂冷用细(🥫)银针在菜心上(🌚)疼时穿刺放进(📟)漏勺中用原先的高汤(👗)自上淋下(🅾)至使白菜心烫煮
步骤5
将菜(⛏)心垫在碗底烧开另(🌞)一(👌)锅(🍸)高(🏍)汤舀进碗内(🍋)即成
九毛(🐟)血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(🌡)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(🦉)水发毛肚(💙)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(⛪)花菜50克木耳水发50克莴笋100克(😋)调料大葱50克盐3克(🐉)辣椒红尖干15克花椒5克料酒(👥)10克味精10克植物油50克
灵(🔬)材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参(⚓)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做(🔫)法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(💵)拉油放入(💟)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🍸)后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片(⛱)改刀(🦍)飞水组建熬好的红(💺)汤汁内烧开(🗝)后然后(😐)取出盛器撒(📐)入葱花
步(👱)骤3
将色(🙅)拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🔛)迅速浇在上面即成(🥞)
十东坡肘子
原(🎇)材料(😇)肘(🍉)子一(🌬)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(🚑)干
做法
1无火去(🏮)掉后肘子皮上残留(⏯)的猪(🏅)毛扔到沸水中煮几分(🕸)钟去掉后污血和脏物(👬)然后(🔗)再将肘子捞(🏐)出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水(♟)烧(🌮)沸放入后适量葱姜和香叶将去(🥗)处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期(🏀)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🍢)色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然(🚞)后加适量水水量(🆔)基本都操纵(😚)在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(🏷)两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(🔞)碗汤(😍)汁应该(🦇)是调(❄)料(👁)了(🌔)
4肘子蒸好后装盘浇(⏲)上刚调的调料表就行
最近网(🚌)络清淡美食占巨一席之地大家(🍝)今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶(👩)100克
毛肚100克(⌚)
黄(📟)喉100克
卤肥肠(🚑)100克(⬇)
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣(🍇)椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火(🍟)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🔪)肚切(🐌)长条儿葱切细条蒜姜切(👅)片儿
2锅烧开水黄豆芽(🥝)煮熟(👦)捞(⛰)出捞出(🗯)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(🥅)火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(🖱)在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🦌)后
5蒜片放在上面锅烧热多倒(💐)油
6油热后放一小把花椒麻(👡)椒和干辣椒炸香(👀)后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜