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食堂毛血(💿)旺(📝)的正宗做法
1黄豆芽一(🈁)把放入盆中(💊)宽粉一把切成段豆腐皮两张切(🎖)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(🍒)放入盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(🛃)上花刀切成段放进(🤹)去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭(📉)血放进一个(❔)盆中再(🗨)舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放(💬)入盆中小葱一根切成斜片生姜(✏)一块切成姜片一起(🔃)放入大(🉐)碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成(🦀)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱(⤴)花放在一起
等食材备好以后以后我们开始(🐢)烹饪
6起锅烧水(🚀)水开后倒入水黄豆芽豆腐(👟)皮和宽粉用勺子晃动一(🥞)下几下焯水一分钟捞出(🧜)控水(🌰)布袋中(🔠)盆中
7等水立即烧开下次倒(✨)入(🕋)毛肚鳝(🛩)鱼鸭血和鱿鱼加入(🍠)到料酒5克去腥用(🥕)勺子来回滑动几下使食材受(🐕)热均匀
8焯(➕)水一分(🥙)钟捞出控水拔凉
9另起锅添入一(🎣)勺食用油油热后倒入水葱姜和大(🛵)料爆香加入(♿)到(🦆)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🎥)化开炒出红油
10添入适(🔘)量的清水参(💡)加生抽10克白糖2克胡(🚫)椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🔂)次(👳)全(🗑)部倒入黄豆芽豆(📆)腐(✂)皮和宽粉开大火煮一分钟
11加(🐇)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🏅)血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有(🍾)汤盆中
13再浇上注意适量的(🕧)原汤撒上(🥘)少许(🤘)蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干(☕)椒迅速再翻炒炒出(🥛)香味以后(🎱)关火
15再把热油泼在(🔝)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味(🌮)到最后(🎤)再放上几朵香菜单独点缀
16那(🕦)样最好到(🤷)这里这(😶)道麻辣鲜香的毛血旺就(😲)做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会用到(🔱)的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭(📺)血鳝鱼毛肚鱿(🎏)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🏫)花椒(🦕)
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛(➡)血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🛏)鱼香(👹)味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱(🗻)100克老(🛳)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🐈)20克红蔻10克(🦄)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(🥣)果5个(🔤)肉(👴)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣(😄)酱和鱼香泡海椒排(🎊)斩成细末盛(👏)入盆中再加辣椒粉洗(🎳)净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老(🛑)姜(🔗)用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(🥚)卜切(🌛)大片香根(❕)茴香红蔻(🐼)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(💫)奈用清水(🖥)中浸泡20分钟冼净捞出(🍃)沥干控干或擦水分待用
4炒锅上(👯)火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时(🔷)排列盛(👅)有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待(✍)各料均被(💤)烧至金(😵)黄色而且香味充分融于(🚒)油中时用漏勺(🉑)捞出料渣(🗝)弃之不用(🐠)
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸(😇)12分钟至油色(🏴)发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉(👡)豆瓣(🙏)酱(🚗)泡辣椒紫草及洋葱胡萝(🧢)卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野(🌷)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🔊)干辣椒20克雪碧香料水150克老(⛔)油(⛸)50克芝麻5克
2杀鸭子(➰)之前准备着小半碗冷(😲)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动(🍀)把水(🙅)和血搅匀还没血液静置20分钟半(🐽)小时后凝化成块再放进去(👾)热(🌱)水(🐾)中蒸熟木盒切(😪)成小(🚘)块即可
3将A料飞水猪(🌝)肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(📨)酒醋(🙌)飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野(🏠)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全(🌞)部原料烧至更加入味起锅
5将干辣椒节青(🗼)美人椒节放在(🐙)上面将烧至六成热的藤椒(👏)油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🐰)试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🐳)底料生抽蚝油老抽白(🌺)胡椒粉鸡(🖥)精料酒白砂糖花椒(🛹)干辣椒白芝麻(😳)
2我们(🔊)先把大虾剪一下虾须(🐨)然(🐱)后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿(👴)肉后(🔵)再切成片放在盘中
4鸭血洗干净(⛪)切成片
5毛肚清(🎴)洗干净切成薄片然后(🛁)滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(🙇)葱花生(🛄)姜切成片豆芽洗干(🥉)净
7锅中一并加入适量的(🏊)食用油油温升高5成(♏)热(🥨)时把(➕)麻椒(🍵)香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的(🕧)清水大火烧开
9汤(😍)中(🌼)放(🐶)盐白砂糖生抽(🍂)老(🌹)抽蚝(🈵)油胡椒粉(🔪)鸡精料酒煮开(🎥)先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆(🙍)芽捞(🍛)出(🍸)放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🙊)熟后捞出(😫)来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末(💣)葱(🏳)花辣椒麻椒白(🍥)芝麻把(♌)烧热的(🐌)油(👥)浇上了即可大(🤗)快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(⛑)5克盐3克豌豆淀粉5克花生(😻)油15克小葱5克等(🏂)
做法
步骤1
将豆腐(🥝)切成26厘米见方的块后放(🍪)加了少许盐(💌)的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(📩)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(🍯)肉切成(🎂)小块或(🕢)肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待(🧟)牛肉馅炒(🍼)成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加(🛋)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🛷)汁盛出后撒上花椒面葱末(👨)表就行
二(🚼)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(📆)花椒(📪)豆(🚟)瓣酱(🍷)糖(🎩)油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(🌿)黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将(😬)肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(⏭)花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(🧐)边缘微微卷过
7将肉拨(🔇)到锅一边下入(📈)豆瓣(🤶)酱可以先切(🎤)成小粒(👱)炒出红油
8适度地的(💤)加入少许酱油或(🔔)甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均(⬛)匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(📺)可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头(🆒)皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(💍)奈大茴香小茴香草果(🌪)桂皮丁香生姜(🐒)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(🤑)花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切(🥝)成(🎱)小片与牛杂(📛)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(📗)料盐花椒面等各种(🐀)调料卤制先用猛火烧开后集体土地登(🍻)记小火卤制到肉料耙而不(😶)烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长(🏑)的段芝(📅)麻炒(📟)熟和熟花生(💱)一起压成(👷)末(🤔)备用
步骤(😻)3
盘中放入后切好(🏝)的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣(🚭)椒芝麻花生(⚪)米末和芹菜搅拌均(😵)匀即成(🏧)
四辣子鸡
原料(🤑)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(🏜)白糖淀(🌭)粉
主料
鸡腿马耳朵葱干(🔦)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(💌)各适量
做法
干辣椒节去籽(🕔)后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(😖)水分(🕜)水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🕴)匀五六(🍳)成热(🤓)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🔊)抓拌均匀腌20分(🍣)钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(🎛)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(👴)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(📵)大(😲)火翻炒出(⭐)锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白(⏺)糖干淀(📖)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头(🥃)剁下并之中飞出分(🥎)两半(❗)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🎄)分开再将两大片鱼(💊)肉片成注意适(🔉)量的鱼片将鱼排(🤕)分为三四段(🔘)与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清(🎲)少许盐干淀粉和料(🤷)酒拌匀(🏅)
步骤3
将一小碗(🚺)色拉(🕠)油(👚)所有花椒(😦)和(📧)辣椒全部倒(🍦)入锅内用(😢)小火慢炸(🧖)在辣椒颜色变暗(🚒)后用铲子然(🕞)后(🌄)捞出(🔪)一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好(🎉)的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🐒)后将鱼头(🌠)鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(🚹)汤沸(🍃)腾起来出味将(🔐)鱼片一片一片横放到(🐥)出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(🎎)鸡精白胡椒(💏)粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(🎖)后来将(🍍)那半碗捞出后的辣椒和油倒在上(🏃)面
六鱼(🛐)香肉(🆔)丝
食(👣)材
主料猪里脊
辅料(👵)青笋水发黑木(🌯)耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(🙄)碗汁
泡红(🎖)辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🤐)眼葱
味型鱼香(🐶)特点咸(⚫)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法(❄)
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🛃)至上劲后放水淀粉搅(🤲)匀封(😻)油(📽)备用(🌴)
步骤2
起锅烧(✍)油中油温滑肉丝变白捞出后(🤷)沥油备用
步骤3
锅中留底(🙁)油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(🔻)抚(🕰)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放(⛩)入葱粒(🆚)炒制芡汁收匀葱(😦)出香后起锅装(🎞)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主(🚞)料鸡脯肉225克花(🕝)生(🙊)米50克
辅(🗣)料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色(🧤)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🥘)10克醋7克水淀粉22克
做法(🏋)
步骤1
鸡(🥋)腿去骨去(🔗)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(🚝)15厘米大小(🐇)的丁姜和(🚎)蒜切片葱白切(➗)成(🚐)小圈
步骤2
鸡(📏)肉丁加入(😾)少许黄(🐎)酒一点点盐用手疼时抓粘(🥂)稠状再后放干淀(😠)粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(🎙)盐(💢)放入容器(🏣)中调成糊状放入葱姜蒜加入适(🌠)量水制作成料汁
步(🕥)骤4
锅烧热倒(👝)入油待油温(🏰)升高7成热(📨)时放入(🛳)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🤫)
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒(📉)用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(♋)倒回锅(🐏)中用大火炒30秒倒入水料汁颜(🌺)色变(🏞)富有光(🤷)泽时组建辣椒油最后后放花生米再试(🦁)一下(🖕)
八开水(🙃)白菜
食材(🚥)
大白菜10公斤每棵只(🏘)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(✊)500克干贝(🎹)300克(🗃)去皮净瘦鸡脯肉700克全(🙁)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将(👯)老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(🚇)的火腿蹄子排骨等按类分别放(🕓)入差别沸(😮)水(🔢)锅中焯一下水清除(🚮)掉(🏈)血水和(😠)杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(🔡)大汤锅内加入清水(🎑)姜葱(🗃)烧开后加料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡(♏)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(🅰)别加适量水调成粥状待用
步(🕝)骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(🤳)入猪肉蓉搅匀转中(🌲)小火待其渐渐聚拢(👬)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🚌)蓉后再把汤再煮(🦌)沸把鸡(🍼)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待(⛪)用
步骤4
把(🗡)汤分成两锅择好至(🧦)嫩的(💨)白菜心放进其中一锅(🕤)高汤灼(📅)至七成熟(🍿)用清水漂冷用细银针在菜心上疼时(🎡)穿刺放进漏(🍵)勺中用原先的(☕)高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开(🏛)另一(🚒)锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(💺)鱼50克黄花菜50克木耳水发(🌨)50克莴笋100克调(🖱)料大葱50克盐3克辣椒红(🎵)尖干(😔)15克花椒(🚐)5克(🍱)料酒10克味精10克植物油50克
灵材(🕎)毛血旺是诸位(🛺)加以改进之处加入到了(🎦)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🍛)片(🍱)
调料辣(⛰)椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒(🛷)花椒豆瓣酱(🏥)姜蒜色(🎸)拉油(🥘)放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(🍤)出后渣(📛)然后把放(🌆)进去味精白糖醋等调(💊)料
步骤2
将主辅料切片改刀(🎳)飞水组建熬好(🔃)的红汤汁内(👾)烧开后然后取出盛器撒入(🔚)葱花
步骤3
将色(😙)拉(🍒)油烧(🙂)热(🈸)放入花椒辣椒炝出香味(📴)迅速浇在上面即(🌎)成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(🆖)叶(🐲)八角五香粉若干
做法
1无火去(📶)掉后肘子皮上残留的猪毛(🎗)扔到沸水(🏥)中煮(♒)几(🌳)分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(🧔)后用刀在其上割几(🌺)道口子那样(⚓)的话熟得快(♓)
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🚕)锅(💔)
3蒸肘子(🍻)是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就(⤴)靠它了上锅蒸一(🥅)个半小时这期间可(📅)调佐料炒锅中慢(📲)慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮(🏈)香叶八角翻(👭)炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大(🦈)家今天分
香辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克(🎴)
毛肚100克
黄喉100克(🤮)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克(🌀)
干辣椒50克
花椒10克(👓)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(🦁)
2锅烧开(🦆)水黄豆芽煮熟捞出捞(🛷)出沥干放入盆(🚗)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🚼)水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🏪)香放入豆瓣酱炒出红(👽)油加适量高汤盐(😜)大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(🏻)在旁边豆芽上之后水烧开(👯)放入(👂)百叶毛肚火腿煮30秒(🌏)钟(🌐)捞出后
5蒜片放在上(🆙)面(😂)锅烧热多(🕛)倒油
6油热后放一小把(🌇)花椒麻椒(⏯)和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看2024电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部2024给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜