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食堂毛血旺的(🐿)正宗做法
1黄豆芽(🍚)一(❎)把放入盆中宽粉一把切成(⚾)段豆腐皮两(💉)张切成(🚧)长条准备鸭血一(🎓)块(🛍)切成056厘(🍅)米厚的薄皮放入盆中2鱿鱼须和(👜)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小(🚂)盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入(🗞)盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🕸)一小把红干椒一(🍗)小把(💓)麻椒取一个小盆盛(🥏)有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🛵)起
等食材备好以后以后(🙇)我们开始烹饪
6起锅烧水水开(🉐)后(🥖)倒入水黄豆芽豆腐皮和(📑)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🤷)钟捞出控水布袋中盆(♑)中
7等水立即烧开下次倒入(🌔)毛肚鳝鱼鸭血和(🥞)鱿(🐵)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(⏫)几下(📺)使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出(🚯)控水拔凉
9另(💊)起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(🌍)料20克豆(🍕)瓣酱10克翻炒化开炒出红(💀)油
10添入适量的清水参(🥨)加生抽10克白糖2克胡椒粉(🛫)2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(🦖)腐(🍜)皮和宽粉开大火(🚜)煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(👡)2克(💣)老抽2克调底色再捞出(🗃)配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(🌰)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟(🙏)捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤(🕷)撒上少许蒜末和葱花
14锅(🛄)中留底油添入半勺食用油(🤜)倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🛥)以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(🐲)菜单独点缀
16那样最好到(🌫)这里这道麻辣鲜香的毛血(🌐)旺就做了了要会了就在(🚑)家试一下吧
下面是(💤)所(🍸)会(🤐)用到的食(🖊)材(😲)和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🌿)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(🐺)麻(🛁)椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(😐)酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正(🏃)确方法
1方法一1净辣椒油300克郫(🚸)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(🕎)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🏘)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克(🈁)茴香(🔤)15克桂皮(🈷)8克香(🦉)叶8克甘草10克草(😚)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县(🏜)豆瓣酱和(🔀)鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆(🍭)中再加辣椒粉洗净的紫草(👮)和200克清水调匀(🥗)
3大葱和老姜用刀拍(🖍)松拍松下次炸制时容(😑)易出味洋葱切(🐻)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(📗)切大片香根(🏝)茴(📋)香红蔻(📍)桂皮香叶甘草草果肉(🦁)蔻和山奈(🏀)用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(💊)擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制(👚)花生油烧(🐍)至三成热时排列盛有大葱(💢)老姜茴香香根桂皮红(🌋)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加(✏)至(🎿)五成热小火(🚉)熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且(🔴)香味(🌮)充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(😥)不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小(🤔)火煸(🌹)12分钟至油(⛑)色发红时再倒入其余的精细加工花生油(🛸)再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🙌)辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(😭)顺同一方向搅(🍼)出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🗝)油3克盐2克白(🎗)醋15克料酒30克老姜(🖨)蒜各9克(🌾)干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🛢)5克
2杀鸭子之前准备着小半(👷)碗(🕔)冷(👨)的淡盐水再把鸭血就滴到(🐏)碗里(🍬)一边滴一边轻轻搅动把水和血(🕠)搅匀(⏪)还没血液静置20分钟半小时后(🐑)凝(🐠)化成块(🕶)再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(💱)即可
3将A料飞(🌧)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用(😝)
4将潮州咸菜切厚(😚)片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(💕)碧香料水及清水200克煮沸调好味后(⚪)加全部原料烧至更加(🤾)入味起锅
5将干辣椒节青美人(🦗)椒节(🌞)放在(🌻)上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(⬇)在上面(⛏)撒葱(🐪)花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🧤)芽姜大(🏐)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🥛)料生(👥)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(🐔)砂糖花椒干辣椒白芝麻(😋)
2我们先把大虾剪(🌐)一下虾(🌱)须(🐼)然后再把虾线可以去除碱水(🕓)冲洗干净滴(💹)入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算(🚤)一些火(🌧)腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血(♊)洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然(🎉)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁(😑)成蒜末香葱切成葱花(🌩)生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入(🚂)适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(💨)炒出红油舀入的(🚎)清水大火烧开
9汤中(🕜)放盐白砂糖生(📪)抽老抽蚝油胡椒(🦅)粉(👏)鸡精料酒煮开先把豆芽放(⛩)进(🚇)汤中(🚯)煮2分钟
10煮(⭕)好(🕵)的豆芽捞(🍔)出放入(💜)碗中再(🎡)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(🚾)碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🌃)椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🕵)可大快(🦃)朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜(🕰)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(💔)生油15克小葱(☔)5克等
做法(🕝)
步骤1
将(🏑)豆(😞)腐切成26厘(🐛)米见方的块后放加了少许(🆕)盐的沸水中过(🧕)一下(🐸)去(➿)除豆腥味然后捞出用(🧘)清水浸(😼)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或(🚥)肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉(🧠)猪肉炒(🏧)散待牛肉馅炒成金黄色(🎹)放入豆(🏧)瓣酱同(👆)炒放(🕦)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🔌)肉上色效果(🕞)入味儿
步骤3
下肉汤(🕣)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(☝)盛出后撒(💓)上花椒面葱末表就(🏑)行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五(🧓)花肉冷(🤪)水下锅加入葱(🌈)段(⬇)姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟(😙)木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🧡)段(🈁)
4将青(🚴)蒜的红色(👑)部分先用(♎)刀(🍌)拍一下然(👄)后再完全斜切(🧞)成(⛴)段备用
5炒锅上火加大(📿)多(🌻)的油煸香辣(📅)椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆(🔍)瓣酱可以先切成小粒(🎁)炒出(🈲)红油
8适度地的加入少许酱(💸)油或甜面酱(📢)调色与肉片一起继(🌅)续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(🔧)可(👨)出锅
三夫妻肺(❎)片
食材
牛肉(♏)100克(🦎)牛舌100克牛头皮100克(⛰)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🐛)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🔣)花(🚛)椒面芝麻熟花生米(✂)豆(📇)油味精芹(👩)菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小片与牛(🤹)杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🈁)一起清洗(👬)干(⛑)净用香料盐花(🏜)椒面(📔)等各种调料卤制先用(❎)猛火烧开后集体土地登记小火卤(🔜)制到肉料(🎳)耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入(🚀)后切好的牛肉牛(🥕)杂再参加卤汁豆(🐳)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿(🔐)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(📭)料酒食用油(😩)姜蒜白(🐂)糖淀粉
主料
鸡腿(🍔)马耳朵(👳)葱干(🧔)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(✝)
做法
干辣椒(🚣)节去(🧥)籽后用白开(🍡)水浸(🆖)泡一段时间(⛏)半小时然后再(🏓)捞(✔)出后挤出水分水(🎉)放碗里加淀粉(🥠)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(😝)炸(📐)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(📶)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(👚)起油锅放姜蒜花椒(㊗)豆瓣酱炒(🐬)出香味倒(🏵)入水鸡(😋)块儿和炸好的辣(🥏)椒放半(📯)勺白糖半勺鸡精翻炒(🗺)均匀(🃏)最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之(🐶)中(🐘)飞出(👻)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适(🆘)量的鱼片将(🥋)鱼排分为三四(🗼)段与鱼头放一起备用
步(💤)骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🥃)粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入(📂)锅内用小(🕤)火(🤡)慢炸在辣(🏋)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油(🔮)和花椒辣椒备用
步骤4
将(🎓)火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🚗)片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(🐼)水三四(🤘)碗等鱼(🕋)头汤沸腾起来出味将鱼片(🏀)一片一片横放(🐳)到出水滚(❎)的(🍰)汤中鱼片会熟的迅速(🦀)出(🍪)锅前后放适量鸡精白胡椒(🧙)粉(🙇)和(🐶)椒盐粉
步骤5
盆中(🕯)放着已(👪)焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🏆)汤水水舀(💥)入(🏣)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香(🎾)肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🏀)水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪(🎱)里脊(🥊)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🚋)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油(🖖)中油温滑肉(🚉)丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🐘)出(🤯)香味和红油后后放(🛰)抚过油的肉(⏺)丝翻炒(✋)均(🚖)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🌉)试一下
七宫保鸡(🚄)丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料(😞)干辣椒8克花椒15克色(⭐)拉油60克盐2克料酒2克味精(🚖)1克酱油65克白糖10克醋7克水(🌞)淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🌅)丁姜和蒜切片葱白切成小圈(👨)
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🐝)稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料(🏖)酒生抽盐放入容(🌟)器中(🏚)调成糊状放入葱姜蒜加入适(🏬)量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温(🔂)升高(🆔)7成热(🎎)时放入后(🙇)腌好的鸡(🔘)丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩(☕)少许油放入(🍶)花椒干辣椒用中小火炒香(🏥)后将料汁里浸泡一(💾)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🌐)中炒10秒随后把鸡肉倒回(🆎)锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(💨)油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食材
大白(👼)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🤜)500克干贝300克去皮(👂)净瘦(🤠)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高(🐶)汤将老(🥇)母鸡(🆒)劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🔉)排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下(🚃)水清除掉血水和杂质然后捞出再用(🐮)水洗净一起放入后大汤锅内加入清(🥘)水姜葱烧开后加料酒转小(🎩)火(👧)慢熬3小时
步骤2
同(🕵)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🙊)成蓉分别加适量水调(🌿)成粥状待(🔃)用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(🌙)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🌀)的同时处理之后把清汤彻(🌥)底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待(🌤)用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中(🉑)一锅(🌃)高汤灼至七成熟用清水漂(🕠)冷用细银针(🕓)在(😎)菜(👘)心上疼时穿刺放(🚇)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将(👸)菜心垫在碗底烧(🕹)开另一锅高汤(⛄)舀进碗内即(Ⓜ)成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🥌)肥(😽)瘦100克火腿(👘)肠150克水发鱿鱼50克黄花(🐤)菜50克木耳水发(🔖)50克(😺)莴(🕋)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🥚)尖干15克花(🌓)椒(😧)5克料酒(🎌)10克味精10克植物油50克
灵(💎)材毛血旺是诸(👽)位加以改进之处加入到了海参毛肚(🤔)鳝鱼肉(📁)黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒等
做法(♊)
步骤(✡)1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(📂)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋(👒)等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建(⤵)熬好的红汤汁内烧开(🅱)后然后取(🌽)出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🦁)香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原(〽)材料(🐄)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🐡)香叶八角五香粉若干
做(🥅)法
1无火去掉后肘子皮(👮)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(🚞)钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几(❤)道口(👺)子那样的话熟得快
2新水烧(💣)沸放(📎)入(🚋)后适(🌸)量葱姜和香叶将去处(❤)理好的肘子煮到(🏌)七(🐡)八成熟(🐈)捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步(🔎)骤东坡肘子的肥而(🐆)不(📫)腻就靠它了上锅(🐝)蒸一个半小时这期间可调佐料炒(📃)锅中(🛷)慢慢倒入适量色(🔏)拉油烧热后(😿)炒葱姜蒜至出香味(🐩)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小(🍻)烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖(🔟)五香粉两(➿)三勺酱油(💙)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网(🉐)络(🚏)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血(👊)旺的做(🙏)法主料
鸭血一盒
鳝(😹)鱼一条(⏭)
百叶100克
毛(🕔)肚100克
黄喉100克(🍧)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽(Ⓜ)100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血(💳)旺的做法
1鸭血(⏯)黄喉火腿(❌)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(👪)切长条儿葱(🔘)切细条蒜姜切片儿
2锅(🈶)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(👗)鸭血黄喉鳝鱼(➖)肥(🦔)肠开水炒好(❄)后捞出备用
3锅倒油烧热(📝)放入花椒干(👤)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🐌)出红(🏞)油加(🐺)适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🕛)再捞出放(🐷)在(⬜)旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(🎫)多倒油
6油热后放一(🎤)小把花(📎)椒麻椒(🏸)和干辣椒(🐴)炸(⭐)香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看短片电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部短片给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜