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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽(🕴)一把放(🚥)入盆中宽粉一把(🛒)切成段豆腐(🔵)皮(🍬)两张切成长条准备鸭血一块切成(🚷)056厘米厚的薄皮放(📎)入(🌑)盆中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(🤕)切成段(👼)再把鱿鱼筒(🕓)切下来撕(🏍)掉外(🌸)膜在表面(👪)打上花刀切成段放进去小盆中
3准备(🎦)着去处(😗)理好的鳝鱼一条先斩去头(🔆)部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀(🐫)入切好的鱿鱼备用
4毛(💔)肚二两左(🤱)右切成长条一起放入盆中(🛌)小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(💷)片一起放入大碗(🌠)中(🕚)再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(🙆)红干椒备(👵)用
5小葱(🎩)几根切成葱花放进去小(🏘)盆中蒜子几粒拍扁(🧦)切成蒜末和葱花放在一(🏖)起
等食(🤮)材备好以后以后(😠)我们开始烹饪
6起锅烧水水开(📷)后倒入水黄豆芽豆腐皮(🐿)和宽粉用勺子晃(🛀)动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等水立(📪)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🆕)到料(🐄)酒5克去腥用勺子来回(🧥)滑动(🚃)几下使食材受热均(📵)匀
8焯水一分钟捞出(📜)控水拔凉
9另起锅添入一(🖐)勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克(💯)豆瓣酱10克翻炒(🙅)化开炒出红油(🌭)
10添入适量的清水参(🕤)加生抽(🙈)10克白(📼)糖2克(🍿)胡椒粉2克均(🐁)匀搅拌化(🎒)开调料煮(🥋)开下次(🔆)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🚚)分(🌐)钟
11加入到食盐(🦏)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🍕)然后取出盆(🦇)中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🔆)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(⛵)鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛(🏷)有汤盆中
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(❌)以后关火
15再(💝)把(🍎)热(🏪)油泼在汤盆中在一瞬间放出(📂)出葱蒜的香味(👺)到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了(🥚)就在家试一下吧
下面是所会用到的食材和调(🎫)料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(♓)肚鱿(📩)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(🍐)
调料盐(👼)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🤬)料
毛(🈵)血旺浇油的正确方法
1方法(🥗)一1净辣(🍙)椒(⛎)油300克郫县(🏰)豆瓣酱约200克鱼香味(🌯)泡海椒约150克精细加工花生油约240千克(📽)大葱100克老姜100克洋葱150克番(🥡)茄沙司约(🚽)150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🚉)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🌻)
2将郫(📣)县(🧡)豆瓣酱和鱼(🌅)香泡海椒排斩成细末盛(🌉)入(🌿)盆(✏)中再(🚱)加辣椒粉(🤥)洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱(😢)和老姜用刀拍松拍(♍)松下次炸制时(⏭)容易(🐐)出味(🤱)洋葱切成(🥐)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红(🥛)蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(💃)山奈用清(👗)水(🥚)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后(🐀)舀入(🍡)300克经过精制花生油烧(💾)至三成热时排列盛有大葱(❌)老(🚶)姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🤵)甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓(🛸)慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(⏪)钟左右吧待各料均被烧至金黄色(🤼)而且香味充分融于油(🌙)中时用漏勺捞出料渣(🐚)弃(🕰)之不(🎲)用
5再上(🕘)火把锅里的油烧热下(🎖)番茄沙司(🔸)用小火煸12分钟(👾)至油色发红时再倒入其余的精(🆑)细加工花(🌓)生油再左面参(😫)加调(🔜)匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🌨)辣椒紫草及洋葱胡(🐎)萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节(🌃)各30克鲜花椒8克(🖥)藤椒油(🚋)3克盐2克白(📱)醋15克料酒30克老姜蒜(🍁)各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(💥)老油50克芝麻(🐂)5克(🗨)
2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(🛷)到碗里一边滴一(🎣)边轻轻搅(🔕)动把水(✌)和血搅匀(🗼)还没血(🎀)液(🎃)静置20分钟半小时后凝化(🔋)成块再放进去热水中蒸(🌃)熟木盒切成(🚶)小块即可
3将A料飞水猪(🚸)肚心舌飞水后洗(🚽)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🌑)香放鲜(🔻)花椒再爆香加(⛳)入雪碧香料水及清水200克(🔛)煮(🍖)沸调好味后加全部原料烧至更加(😬)入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的(🐓)藤(🍡)椒油啊淋在(⛱)上面撒葱花芝麻再试一下
3做法(💈)三
1食材鸭血毛肚大虾火(Ⓜ)腿肉豆芽姜(🔰)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🤵)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一(🗺)下虾须然后再把虾线可以去(🍏)除(❇)碱(🕛)水冲洗干净(🗨)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(⛏)用
3打算一些火(🤦)腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净(⛪)切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(😜)汁抓拌均(🕣)匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(😬)成(⏭)葱(🍀)花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(🦗)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香(❗)味(👜)
8加一勺郫县豆瓣(😴)酱蒜蓉(🌝)辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大(😨)火(🦉)烧开
9汤中放盐白(⌛)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(🗺)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(🥢)钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(🕊)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(🕺)煮煮熟后捞出来(🎴)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱(📃)花辣椒麻椒白芝(🚢)麻把烧热(🌞)的(💸)油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法(📃)
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🦎)粉3克(🐠)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🈴)15克小葱5克(🏷)等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中(🍨)过(😥)一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(🈂)蒜(😻)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(🌠)块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🖲)炒(📜)成金黄(🦈)色放(🦋)入(🦍)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🗄)牛肉猪肉上色效果入味儿
步(🛳)骤3
下肉汤(🎺)烧开(🔗)加入(🙉)豆腐(🧗)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材(📥)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(🌍)椒花椒豆瓣(👇)酱糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花(🚑)椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇(⚽)净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入(🎱)即可
3将肉切(📣)成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色(🥙)部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段(⌚)备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微(⛵)卷过
7将肉拨到锅一边下(🚩)入(🏐)豆瓣酱可以(💮)先切成小粒炒出红油
8适度地的加(🙀)入少(🚛)许酱油或甜面酱(📗)调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少(㊗)许料(🐖)酒糖调好味道即(🐐)可出锅(🍽)
三夫妻肺片
食(🦃)材
牛肉100克牛舌100克(😍)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(🕉)料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐(🐵)红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(🐥)片与牛杂牛舌(🧖)牛心牛头皮牛肚一起清(🚭)洗(🐔)干净(🤯)用香料盐花椒面(😕)等各(❌)种调料卤(💾)制先用(🎩)猛火(🛎)烧开后(📻)集体土地登记小火卤制(🌿)到(🔙)肉料耙而不烂然后捞入再(💺)晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的(🧛)段芝麻(🍏)炒熟和熟花生一起压成末备用
步(🈂)骤3
盘中放入后切好的牛肉(⏺)牛杂再参(❇)加卤汁豆油味精花椒面红油辣(📦)椒芝麻花生(🌂)米末和芹菜(🐱)搅拌均匀即成
四辣子(🌕)鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒(⚾)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白(🆔)糖淀粉
主料
鸡(🎭)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🔗)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(🔅)色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(🏧)用白(🔑)开水(❕)浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤(🎌)出水分水放(🥑)碗(👫)里加淀粉辣椒(💐)粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝(🤛)麻微(🐿)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🌄)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(😖)炸至(🎺)变面金黄酥(👟)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(🚦)鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼(🤤)头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(🖥)开再将两大片(💱)鱼肉片成注意适量的鱼(🚟)片将鱼排分为三(💽)四(🌚)段与鱼头(😎)放一起(🚮)备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🌏)和料酒(🦐)拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒(🕉)入(🈸)锅内用(💱)小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花(📅)椒辣椒备用(💕)
步骤4
将火开大放入(🕡)拍好的蒜瓣(🚓)儿和姜片儿出香味后将鱼头(🏪)鱼排向锅(👀)煸炒两下倒入料(🚾)酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(😡)汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(🍼)胡椒粉(🖍)和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(✒)水舀(🚷)入此盆后来将那半碗(🛃)捞出后的辣椒和油倒在上(🎨)面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐(⛸)鸡精味精白糖陈醋鱼香(👚)11生抽老抽鲜汤(📧)水水(🆓)淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🐼)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(📂)搅匀封油备用
步(🚷)骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(🈹)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温(🧕)下(🍔)泡椒茸姜蒜米炒出(💾)香味和(🔻)红油后后(🐔)放(👺)抚过油的肉丝翻炒(🔓)均(📂)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(💿)再试一(👁)下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花(♊)生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(📃)和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点(👀)点盐用手疼时抓粘稠状再后(😣)放干淀(📭)粉抓匀
步骤3
将糖米醋料(🎅)酒生抽盐放入容器中调成糊状放(🚪)入葱(👪)姜(⛲)蒜加(🎆)入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒(🍚)入油待油温升高7成热时放(🏇)入(🐝)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步(🍌)骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一(🌮)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把(🔁)鸡肉倒回锅中用大(👆)火炒30秒(🥏)倒入水料汁颜色变富有光泽时组(🚹)建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜(🎩)
食(🎖)材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(😑)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🕎)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做(👠)法
步骤(➖)1
先熬好清水高汤(💁)将老母鸡劏好(🏗)洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(💞)沸水锅中焯一下水清除掉(🍚)血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤(🤐)锅内加入(🏐)清(🎏)水姜葱烧开后加料酒转小火(😌)慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(♎)状待用
步骤3
汤熬(🐝)至3小时后(🌪)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(💃)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(🐩)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(🕷)鸡肉蓉(🌸)分2次按猪肉(🤒)蓉(♒)的同时处理之(🗺)后把(🍃)清汤彻底隔(🔯)渣去油待汤(🈯)色清新明净如水下盐调味待用(🥜)
步骤4
把(🚪)汤分成两锅择好至嫩的白菜(🚂)心放(🚐)进其中一锅(🏜)高汤灼至(🕯)七成熟用清水漂(🥐)冷用细(🎩)银针在(🦊)菜(🏰)心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白(🚺)菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(💄)进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血(⏫)白鸭500克黄(🥙)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(⬅)肉肥瘦100克火(🔜)腿肠150克(🏷)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(💝)物油50克
灵(🥅)材毛血旺是诸位加以改进之处加(💆)入到了海参毛肚鳝鱼肉(🚇)黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(🤠)椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🕳)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(💌)捞出后渣然后把(🐲)放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后(🕧)然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热(🥜)放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料(🥏)肘子(🛫)一只葱姜蒜冰糖桂(🌼)皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(🌒)几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(👥)后用刀(📁)在其上割几道口子那样的(🔗)话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱(👕)姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是(🔽)个关键步骤东坡肘子的(😴)肥而不(🍱)腻(🤮)就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(♈)量色拉(👬)油烧热(😮)后(🚲)炒葱姜蒜(💋)至出香味放进去(🍃)桂皮(🔛)香叶八角翻炒然(🔳)后加适量(👂)水水量基本都(🛵)操纵在小烧红40分钟后(♎)剩一(🎫)小碗为宜(💖)再放入若干冰糖五香(🛬)粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(🖋)一小碗汤汁应该是调料(📪)了
4肘子蒸好后装(🔨)盘(⏫)浇(🕙)上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨(🙆)一席(⛓)之地大家(📕)今天分
香辣毛血旺的做法(🥚)主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克(🛁)
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火(🐘)腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片(🚂)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅(📺)烧开水黄豆芽(🐓)煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🤹)黄喉鳝鱼肥肠(🎀)开水炒好后捞出(⛳)备用
3锅倒油(🔋)烧(👣)热放入花椒干辣椒葱姜爆香(🐘)放入豆瓣(🌂)酱炒(📌)出红油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥(🐀)肠黄喉(🚃)煮5分钟用漏(🍐)勺再捞出(💒)放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热(🧦)多倒油
6油热后放一小把(🈶)花椒麻椒和干辣(🎎)椒炸香后浇(🏯)在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜