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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆(🏥)芽一(⏳)把放(🍋)入盆中宽粉一(🈶)把(🏩)切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆(🍛)中2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(💠)鱼筒切(🗑)下来撕掉外膜在表面打上花刀切(🌏)成段放(👄)进(🍡)去小盆中
3准备(🌭)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血(🖤)放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用(〰)
4毛肚二两(🏝)左右切成长条一起放入盆中小葱一根切(✝)成(🏛)斜片生姜一(🐧)块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🌪)一小把红干(🚂)椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花(🚼)椒和一把红干椒备用
5小葱几根(🛏)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成(🏫)蒜末和葱花放在一起
等食材(🍆)备好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水(🔪)黄(📞)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(✈)动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等(🍰)水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🌧)加入到料酒5克(🤠)去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一(🌩)分钟捞出控水(👍)拔凉
9另起锅添(🎰)入一勺食(🤦)用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣(🍚)酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清(🏣)水参(🌍)加(🐘)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🌙)匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🔲)出盆(🥡)中排第五等汤汁再(🕚)一次(🛢)涌动后慢慢(🎤)倒入毛肚(👈)鳝鱼鸭血和(🐵)鱿鱼(🌚)
12开大火煮3分钟捞(🙄)出后(🎶)盛有汤盆中
13再浇上注意适(👣)量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添(😃)入半勺食用油倒入花椒(⛔)和(🍔)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最(📂)后再放上几朵香菜单独点缀
16那(💘)样最好到这里这道(🔙)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试(💤)一下吧
下面是所会(🚬)用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🏻)生姜(🎸)红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料(🌟)酒豆瓣酱(🤴)麻辣火锅料(㊗)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油(💢)300克郫县豆瓣酱约200克鱼(💾)香味泡海(🔃)椒(📝)约150克精细加(😧)工花生油约240千克(🕣)大葱(🤒)100克老姜(🍥)100克洋葱150克番(🚆)茄沙司约150克紫草(♈)20克红蔻10克(⛽)香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🔞)8克(😮)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(👯)紫草和200克清水调匀(⛎)
3大(🈴)葱和老姜(🏓)用刀拍(💛)松拍松下次炸(💽)制时容易(😟)出味洋葱切成48厘(🐽)米见方(🚄)的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(💂)桂皮香(🤬)叶甘草草果肉(🗄)蔻和山奈用清水中浸泡(🔨)20分钟冼净捞出沥干控干(⏹)或擦水(🧥)分(🐭)待(💤)用
4炒锅上火(👇)后(📝)舀入300克经过(🙃)精制花生油烧至(🤱)三成(📿)热时(🔋)排列(🥒)盛有大葱老(✔)姜茴香香根桂皮红(🍊)蔻香(⏸)叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(👌)使油(🙇)温(🛍)很缓慢增加至五成热小火熬严重的(🖋)限制20分钟左右吧待各料(🔴)均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下(💞)番茄(👫)沙司用小火煸12分钟(🆔)至油(👸)色发红时(🚄)再倒入其(🤓)余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🏨)椒(✈)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一(👼)方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(🈶)15克(🌂)料酒30克老姜(🌍)蒜(🥒)各(📧)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀(😛)鸭子之前(🏩)准备着小半碗(⏪)冷的淡(📋)盐水再把鸭血就(😎)滴到碗里一(💦)边滴一(📶)边(🅾)轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(🈵)
3将(🚳)A料飞水猪肚心舌(👥)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(⏰)料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片(🥜)加野山(⛵)椒老姜蒜(🏫)片炒香放鲜(🕠)花椒(📸)再爆香加入(🏓)雪碧香料水及清水(🏿)200克煮沸调好味后加(🚼)全部(🤔)原料烧(🌍)至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的(🕺)藤(🍶)椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🚔)再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火(😬)腿肉豆芽姜大(✖)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(✊)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(🔝)鸡精料酒白砂糖花椒(👋)干辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一(🚵)下虾须然后再把虾线(⏳)可以去除碱(🃏)水(⏫)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(⌛)拌均匀备用
3打算一些火腿(🏴)肉(🏽)后再(🕰)切成(🗣)片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然(🦓)后滴入半个柠檬汁抓拌(🎊)均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🔑)成片豆芽洗(🍕)干(🕔)净
7锅中一并加入适量的食用(📺)油油温升高5成(🚖)热时把麻椒(🍐)香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(🐊)出香味
8加(🧘)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🎯)锅底料炒出红油(🏟)舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🚕)煮开先把豆芽放进汤中煮(🙋)2分钟
10煮好的豆芽捞(🐭)出放(🌻)入碗中再(🐄)把鸭血(🕧)毛肚虾火(🤠)腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花(💼)辣椒麻(🕓)椒(🗓)白芝麻把烧热的油浇(🤸)上(👟)了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆(🕊)腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🛀)3克黄(🗣)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了(🗻)少许盐的沸水中过一下去除(⏸)豆腥味然后捞出用(🕌)清(🍗)水(🍪)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🚚)小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛(🤷)肉猪(📵)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(🚷)同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分(👄)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(😙)葱末表就行
二(💕)回锅肉
材料五(🎌)花肉青(🚒)蒜葱(🔓)姜蒜干(🤨)红辣椒花椒(🏔)豆瓣酱(👰)糖油(✈)
做法
1带皮五花(🎻)肉冷水(🕡)下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的(🎠)红色部分先用(🔞)刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒(😎)锅上火加大多的油煸香(🕌)辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉(⛵)片颜色变透明边缘(🔷)微微卷过
7将(📟)肉拨到锅(🌭)一边下入豆瓣酱可以先切(📷)成(🥕)小粒(♍)炒出红(🆔)油
8适度地的(💽)加入少许酱油或(📄)甜面(🌪)酱调色(🦌)与肉片一起(🎦)继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料(🏟)酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头(😝)皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大(💦)茴(🌛)香小茴香草果桂皮(🦅)丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(🌎)菜各适(😬)量
做(♑)法
步骤1
将牛肉切成小片(💲)与牛杂牛舌牛心牛头(🌂)皮牛肚(🐷)一起清洗干净用香料盐花椒面(👑)等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(🐻)入再晾晒切成(🍷)大薄片备用(🛏)
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的(⏱)段芝麻炒熟和熟花生一起压(🤝)成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(🐛)卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹(🚪)菜(🥛)搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡(🤱)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(👰)麻盐味精料酒(🌚)食用油(🛃)姜蒜(👙)白糖淀(🤽)粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🥍)花椒盐(✝)胡椒味精白糖白芝麻醋淀(💶)粉料酒色拉油各(🏅)适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🎷)六成(🙎)热五(📣)成热下锅炸至芝麻微(👙)黄(🚇)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(🐍)粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(😵)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🔝)块儿和炸好(⛓)的辣椒放半勺(🕢)白糖半勺(🚉)鸡精翻炒均匀最后放葱段大火(🦃)翻炒出锅
五水煮鱼
食(⛴)材
鱼鸡蛋白糖(🔤)干淀粉料酒(🦔)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步(👕)骤1
将鱼头剁(🎋)下并之中飞出(✋)分两半将鱼身竖放(📺)用坚硬锋利的刀平着将两整片(⛎)鱼肉和鱼排(🕹)分开再将(😐)两(🤱)大片鱼肉片成注意适量的(🌹)鱼片(😝)将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内(🤠)放一个蛋(🌵)清(🦀)少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉(🔀)油所有(🍀)花椒和辣椒全(😐)部倒入锅内(🍷)用小(🍁)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步(😱)骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(🔍)料酒约一小碗盐(✖)半调羹加沸水三(😰)四碗等鱼(🌚)头汤沸腾(💾)起来出味将鱼片一片一片横放(🎐)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(🎊)鸡(💛)精白胡椒粉和椒盐粉
步(🈹)骤5
盆(🎲)中放着已焯好的黄豆芽将(📙)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半(🐶)碗(📒)捞出后的辣椒和油倒(🔅)在上(🌡)面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑(🌳)木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(🧚)汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒(🍦)剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特(🌉)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰
做法(🔪)
步(🕜)骤1
猪(✖)里脊切长(🎵)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🦌)搅至(💡)上劲后放(👚)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝(👢)变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🎗)出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(🎴)装(👴)盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯(🅱)肉225克花生米50克(🔏)
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克(🤶)花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🖨)2克味精1克酱(🌪)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🎓)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成(🥟)小圈
步骤2
鸡(🍙)肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(🦀)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(💃)调成糊(🐣)状放入葱姜(🍝)蒜加入适量水(🌰)制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待(🏬)油温升高7成热时(🍳)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放(🐻)入花椒干(🎓)辣椒用中(🕉)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(❎)火炒30秒倒入水(⚫)料(🏹)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放(🚌)花生米再试(🤟)一下
八开水白菜
食材
大(🏰)白菜(🕵)10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🔡)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🥌)700克全(📮)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬(⬆)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(🤗)发好与清洗干净后的火腿蹄子(🆘)排骨等按类分(💁)别放(🐬)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入(🏹)后大汤锅内加入清水(🚓)姜葱(🌍)烧开后加料酒转小火慢(♍)熬3小时
步骤2
同(💈)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小(🛎)时后用筛子把大(🌓)部分汤(🧘)渣浮油隔尽把(🤮)清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🎨)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(➗)用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🥣)肉蓉分2次(🛢)按猪肉蓉的同(😦)时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至(📔)嫩的(🔞)白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(🕶)清水漂冷用(❕)细银针在菜心(🔧)上疼时穿刺放(✨)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫(📚)煮
步骤(🙋)5
将菜心垫在碗底烧开另一(♍)锅高汤舀进碗内即成
九毛血(💕)旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(📈)料鳝鱼100克水发毛肚100克(🔌)猪肉肥瘦100克火(😮)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(❓)莴笋100克(💚)调料大葱50克盐3克辣椒红尖(🔵)干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入(🤠)到(🕝)了海参毛肚鳝鱼(😾)肉黄喉片午餐肉片
调料辣(🐟)椒(🗡)麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花(📠)椒豆瓣酱姜(🛠)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(⛎)去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好(✴)的红汤汁内烧(🔛)开后然后取出盛器撒入葱花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒(📎)辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东坡肘子
原材料(🎧)肘子一只葱(🚵)姜蒜(🐉)冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(😊)
做(🛒)法
1无火去掉后肘子皮上残(😧)留的(🍍)猪毛扔到沸水中煮几(⚪)分(🌕)钟去掉后污血和脏物然后再(🐿)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好(🤹)的(🚃)肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步(👕)骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸(🦕)一个半小(👍)时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🕸)色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(🍑)香味放进去桂皮香叶八角翻炒然(📒)后加适量水水(🈵)量基本(🚽)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(🍸)入若干冰糖五香粉两(🎽)三勺酱油小(🥖)火渐(🙇)渐烧之后剩(🕌)那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装(🛩)盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺的(😢)做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚(☔)100克
黄(🚉)喉100克(🎞)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽(🐖)100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜(🤺)20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆(🚝)瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺(🍕)的做法
1鸭血(🚐)黄喉火腿切片儿鳝鱼(🔘)肥肠(🚽)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(🏫)葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧(🎭)开(🚭)水黄豆芽(🔤)煮熟捞出捞(🎽)出沥干放(🈴)入盆(🍡)底鸭(📡)血黄喉(⛳)鳝(🍻)鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🎎)香放入(🚙)豆瓣酱炒出红油加适量高(💏)汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠(🛷)黄(🏅)喉煮5分钟用漏勺再(🗜)捞出放在(🤞)旁边豆(🧜)芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(🐛)腿煮30秒钟捞(🌡)出后
5蒜片放在上面锅烧热多(🔈)倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干(😬)辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜